Ya, secara umum, semua negara pantai berbeda tidak hanya kesehatan yang patut ditiru, tetapi juga keceriaan. Ikan laut juga kaya akan senyawa yodium, mangan, tembaga, seng, besi, fosfor yang diperlukan untuk metabolisme normal. Ia memiliki banyak vitamin D, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang yang normal. Ikan sangat diperlukan untuk kerja otak dan sistem saraf yang baik, dan juga memiliki sifat bermanfaat lainnya untuk tubuh manusia. Untuk anak-anak dan orang gemuk, ikan tanpa lemak seperti ikan cod, hake, flounder, dll berguna, tetapi dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, varietas lemak lebih efektif: sarden, herring, salmon, dll.
Di mana ikan herring terbaik, sarden dan salmon?
Di mana ikan sarden?
Sarden adalah Mediterania dan Atlantik, tetapi yang terbaik di dunia adalah "Prancis". Standar sardine adalah individu berusia dua tahun, yang saat ini mengelola makan plankton dan udang dengan ukuran 20 cm. Pada musim semi, mereka menangkap ikan sarden terutama, tetapi mereka yang tertarik dengan ikan besar dengan daging berlemak, semakin "mengejar" tangkapan musim gugur. . Sarden bisa digoreng, kalengan, makan segar asin atau acar. Dipercaya bahwa sarden kaleng asli dibuat di Prancis: mereka digoreng ringan, lalu rempah-rempah dan minyak zaitun ditambahkan. Juga dimungkinkan untuk melestarikan sarden dengan anggur putih dan lemon, dengan saus tomat dan rempah-rempah. Kaleng. Sarden biasanya disajikan sebagai hidangan terpisah, meskipun mungkin untuk melengkapi mereka dengan kaviar nabati. Ikan sarden dengan tomat dan kentang rebus akan sangat baik.
Perak Norwegia
Waktu berubah, dan jika belum lama ini gagasan tentang herring ideal dikaitkan dengan kata "Ivasi", hari ini ikan herring terbaik adalah Norwegia. Tampaknya semuanya seperti biasa dan di mana-mana, tetapi jenis ikan haring, waktu khusus dan cara panen membuatnya unik. Di wilayah kami dari Norwegia, ikan ini datang seratus tahun yang lalu. Dan itu baik bahwa itu siap digunakan - setelah penggaraman barel. Dan itu enak, dan ramah lingkungan. Yang paling lezat - sekitar September-Oktober ditangkap. Dan awal musim memancing dirayakan sebagai hari libur nasional.
Jika hak untuk disebut tanah air ikan haring, setidaknya klaim Denmark dan Belanda, maka itu di Norwegia yang dipersiapkan dan dilestarikan. Di sini dan sekarang salah satu modifikasi herring terbaik di dunia sedang dipersiapkan - ikan herring segar "Mathieu". Untuk persiapan kelezatan ikan khusus ini telah lama menggunakan tiga tahun, ikan hering yang masih "tanpa pemanis", yang disebut maatjessharing (secara harfiah - "gadis-herring"). Nilainya adalah bahwa ia dipanen secara harfiah dalam 20 menit setelah penangkapan: trawler di Norwegia berenang langsung ke pabrik. Dan segera diumpankan ke konveyor. Herring yang tidak memenuhi standar yang jelas secara otomatis dibuang dan tidak jatuh ke dalam proses lebih lanjut. Itulah mengapa di akhir pabriknya yang singkat, hasil yang sangat baik diperoleh - fillet ikan segar masuk ke dalam wadah plastik, diisi dengan air asin dan langsung dibekukan pada suhu minus 30C. Dan tidak ada aditif dan pengawet! Dalam bentuk ini, dikirimkan ke konsumen.
Beberapa gourmets percaya bahwa herring favorit kami "under coat" adalah penghujatan terhadap herring: rasa herring yang sebenarnya di vinaigrette ini hilang. Di negara-negara Skandinavia, seorang pencinta sejati memakannya tanpa roti dan bawang, hanya mengambil fillet yang dikupas oleh ekor dan melemparkan kembali kepala mereka. Sejauh ini, nelayan Norwegia memasok kelezatan segar dari tetangga gourmets dari Denmark dan Belanda. Dan meskipun mereka memiliki cukup ikan hering mereka, ini terutama dihormati. Kami berharap itu akan segera menghubungi kami.
Temanku, salmon!
Garis pantai fjord-cut Norwegia dengan perairan dingin dan jernih adalah surga yang ideal untuk pengembangbiakan ikan toko ikan lainnya - salmon. Penangkapan dimulai setelah ikan mencapai berat tiga hingga enam kilogram. Salmon mudah dikenakan perlakuan panas. Dan ada baiknya bukan hanya dimasak.
Ikan haring dengan apel di Norwegia
Anda akan membutuhkan: 150 g fillet ikan herring asin; 2 apel hijau; Telur Z; 50 g mayones; 0,5 ekor bawang; garam secukupnya.
Apa yang harus dilakukan:
Fillet ikan herring sekitar 2-3 jam sebelum memasak direndam dalam susu atau teh. Apel dipotong setengah, pindahkan inti dan bagian dari pulp - Anda harus memiliki kulit dan tebal lapisan 5-7 mm. Fillet segar sedikit kering dengan serbet, potong kecil-kecil. Dua telur rebus dan ampas apel yang dipotong halus dengan pisau, campurkan dan bumbui dengan mayones. Dengan daging cincang, isi setengah apel. Taburi dengan telur rebus yang sudah dicincang halus.