Cheesecake - pencuci mulut universal: lembut dan cukup kalori, ideal untuk minum teh rumah dan makan malam. Kue pistachio yang indah - versi asli dari gigi manis tradisional untuk permen: substrat berpasir dan rasa krim-kacang yang lembut tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.
Bahan - semua suhu kamar:
- Pasta kenari - 75 g
- Krim asam 15% - 150 g
- Curd cheese - 300 g
- Gula - 75 g
- Telur - 2 + 1 pcs. dan kuning telur secara terpisah
- Krim 33% - 100 g
- Mentega 82,5% - 45 g
- Cookie (sebaiknya Savoyardi) - 100 g
Metode persiapan:
- Curd cheese (Anda dapat mengambil Philadelphia, Hochland atau Almette) kocok dengan gula. Massa harus homogen dan tanpa gelembung (sehingga pengisian akan mempertahankan tekstur yang seragam) - oleh karena itu yang terbaik adalah menggunakan "pisau" lampiran atau bekerja mixer pada kecepatan minimum.
- Masukkan ke dalam campuran krim secara bergantian krim asam, pasta pistachio dan krim - setiap kali mencampur massa yang dihasilkan. Pistachio mousse dapat diganti dengan kacang, almond atau "Nutella"
- Tambahkan dua telur secara perlahan, satu demi satu dan kemudian - kuning telur. Campuran harus memiliki konsistensi "halus" - tanpa busa
- Untuk dasar: hancurkan kue Savoyardi (atau lainnya) di mangkuk. Tambahkan mentega dan telur, masukkan blender sampai massa yang kuat
- Ramping melapisi split form atau baking ring dengan perkamen, paparkan massa fondasi untuk kue dan merata-bagikan di bagian bawah - agar isian tidak mengalir keluar.
- Tuangkan makanan penutup di atas mousse pistachio, kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 95 derajat, panggang sekitar 2,5 - 3,5 jam
- Jangan membuka oven selama beberapa jam pertama. Kesiapan diperiksa secara visual - pistachio mousse harus "goyang" hanya di tengah kue. Dessert siap pergi di oven untuk mendinginkan
- Hiasi kue dengan remah pistachio tanah, patung cokelat atau glasir