- Cheesecake: chocolate wafer - 270 Gram
- coklat semisweet - 180 gram
- gula coklat gelap - 1/2 cangkir
- pala - 1/8 sendok teh
- Mentega - 7 Seni. sendok
- Glaze: cream - 1 1/2 gelas
- coklat semisweet - 600 Gram
- minuman kopi - 1/4 Glass
- krim keju - 720 gram
- gula - 1 gelas
- tepung - 1 1/2 Seni. sendok
- rum gelap - 1 1/2 Seni. sendok
- kopi espresso yang larut - 1 1/2 Seni. sendok
- espresso tanah - 1 1/2 st. sendok
- ekstrak vanili - 2 sendok teh
- molase hitam - 1 1/2 sendok teh
- telur - 3 buah
- Fudge: krim asam - 1 1/2 cangkir
- gula - 1/3 gelas
- ekstrak vanili - 2 sendok teh
1. Buat adonan. Cincang halus-cookie, coklat, gula merah, dan pala dalam food processor. Tambahkan mentega dan aduk sekitar 1 menit. Masukkan campuran ke dalam loyang kue. Bungkus pembungkus plastik di sekitar jari dan tekan dengan lembut campuran ke permukaan, membentuk tepi di sepanjang tepi. 2. Buat glasir. Bawa krim hingga mendidih dengan api kecil dalam panci besar. Hapus dari panas, tambahkan cokelat cincang dan liqueur Kalua. Kocok sampai cokelat meleleh, menjadi konsistensi seragam. Tuangkan 2 cangkir adonan cokelat glasir. Bekukan sekitar 30 menit. Tutup sisa glasir dan diamkan pada suhu kamar untuk digunakan nanti sebagai hiasan. 3. Buat isian. Pasang rak di tengah oven dan hangatkan hingga 175 derajat. Menggunakan mixer listrik, cambuk keju krim dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung dan cambuk. Campurkan rum, espresso, ekstrak vanila, dan molase dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan ke campuran keju. Tambahkan telur, satu per satu, dan cambuk. Tuangkan mengisi atas glasir, meletakkan cetakan pada loyang dan panggang sampai bagian atas coklat dan retak di sepanjang tepi, sekitar 1 jam. Diamkan dalam 15 menit. Pertahankan suhu oven. 4. Untuk membuat manis. Kocok krim asam, gula dan vanili dalam mangkuk sedang. Tuangkan fudge pada cheesecake dan panggang selama 10 hingga 15 menit. Dinginkan selama sekitar 3 jam. Ekstrak dari cetakan dan hiasi dengan glasir cokelat, letakkan di dalam kantong manisan.
Porsi: 12-16