- Pork tenderloin - 1,5 Kilogram
- Air - 2 liter
- Garam - 1/3 Piala
- Gula - 1/4 cangkir
- Lada hitam (kacang polong) - 1 sendok teh
- Adas - 1 sendok teh
- Sage - 2 Teaspoons (Diiris halus, segar)
- Rosemary - 1 sendok teh (cincang halus)
- Bawang Putih - 3 Gigi (Lewati pers)
- Thyme - 2 Teaspoons (Cincang halus)
- Paprika Merah - 2 Teaspoons (Freshly ground)
- Kulit lemon - 1 sendok teh
- Payudara babi tanpa tulang - 1 Sepotong
1. Larutkan garam dan gula dalam air, taruh daging di sana dan biarkan di kulkas selama dua jam. 2. Adas dan lada goreng, lalu parut dalam penggiling kopi. Campur dengan bumbu lainnya. 3. Pada brisket babi, buat sayatan dengan pisau (grating) setengah sentimeter. Sebarkan rempah-rempah dan pijat tangan Anda secara menyeluruh. 4. Pilih daging dari lemari es, keringkan dengan tisu dan bungkus dengan brisket. 5. Gulung steak pada suhu 70 derajat selama tiga jam.
Porsi: 10