Resep Armenia: piring, makanan ringan

Dalam artikel "Resep Armenia: hidangan, makanan ringan" kami akan memberi tahu Anda masakan masakan Armenia apa yang bisa dimasak.

Terong dengan isian bawang putih

Bahan-bahan untuk 200 gram terong: 5 gram bawang putih, 50 gram tomat, 5 gram dill dan daun ketumbar, 50 gram peterseli dan akar seledri, lada, garam secukupnya.

Persiapan. Eggplants kita harus bersih dari gagang bunga, kita akan menghapus kutikula, maka di satu sisi kita akan membuat sayatan longitudinal dan kami akan menghapus bubur dengan sendok. Terong dimasukkan ke dalam air asin selama 10 atau 15 menit, keluarkan dan remas.

Mari potong pulp terung, tambahkan bawang putih cincang, dill yang sudah dicuci bersih dan dicincang halus, ketumbar, akar parsley, dan seledri. Taburi lada, garam, campur dan goreng dengan minyak sayur. Dermaga yang siap diisi mengisi isian ini dan dimasukkan ke dalam penggorengan dengan sisi yang diiris, dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Tambahkan tomat yang dikupas dan diiris, garam, tuangkan air ke dalam porsi - 20 gram, taburi dengan dill, ketumbar, tutup dengan tutup dan rebus selama 5 menit. Sajikan terong dalam bentuk panas, tuangkan saus, yang dibentuk selama api.

Kacang kacang

Bahan: 80 gram kacang polong, 30 gram kernel kenari, saffron, 1/5 kapulaga, 30 gram kishmish, ¼ sendok teh kapulaga tanah, infus safron 2 atau 3 tetes.

Persiapan. Kacang polong akan direndam dalam air dingin selama 4 atau 5 jam, maka di air ini kita akan merebus, kita akan air asin. Peas mari kita pergi melalui penggiling daging, tambahkan kenari cincang. Mari kita infus infus safron, kapulaga, sultana, campur ke massa homogen dan bentuk bola dengan kenari. Kami melayani di daun peterseli.

Salad "Armenia"

Bahan-bahan: 4 ketimun, 4 tomat, segepok peterseli hijau dan daun kemangi hijau, sejumput lada hitam, garam secukupnya.

Persiapan. Cuci tomat dan mentimun menjadi irisan tipis dan taruh di piring dalam baris bergantian. Kami memotong satu ketimun menjadi 4 bagian dan meletakkannya di tengah salad. Di bagian atas mentimun, kita akan mengenakan lonceng, yang akan kita ubah dari lingkaran tipis mentimun. Mari salad salad, tuangkan sedikit lada ke dalam lonceng. Kami akan menghias dengan basil dan peterseli hijau, memberikan lonceng bel berbentuk lonceng.

Saus Armenia

Komposisi: kentang, daging, bawang, minyak sayur, wortel, campuran rempah-rempah oriental.

Persiapan. Potong daging menjadi potongan kecil dan goreng dalam panci, di mana semuanya akan dimasak dengan minyak sayur. Tambahkan bawang, satu sendok makan air mendidih dan didihkan dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan, tiga menit. Tambahkan wortel, potong, dan rebus selama 3 menit lagi.

Kami memotong kentang menjadi kubus, memasukkannya ke dalam panci, merica, garam, menuangkan air mendidih, sehingga airnya menutupi makanan dengan 2 jari lebih tinggi, membawanya hingga mendidih dan menaruhnya di atas api yang lambat. Masak sampai kentang siap, dan 5 menit sebelum makan dibumbui dengan bumbu. Mereka dapat dibeli di pasar, di mana mereka menjual bumbu untuk pilaf, untuk shurpa, untuk sup, mereka semua akan cocok.

Salad "Petrovich"

Bahan-bahan: sekaleng kacang merah dalam tomat, 1 ikat daun ketumbar, peterseli, dill, keju suluguni yang gurih secukupnya.

Persiapan. Penghijauan dicincang halus. Keju parut di parutan. Daging kepiting dicincang halus. Telur vzobem dan telur goreng, lalu goreng telur menjadi 4 bagian dan potong menjadi strip tipis. Semua campuran.

Salad "Yerevan"

Bahan: 4 buah tomat, 2 cabai, 2 bawang, 1 sendok teh 3% cuka, 1 tandan peterseli, daun kemangi, ketumbar, sejumput lada hitam, garam secukupnya.

Persiapan. Paprika, mentimun, tomat yang akan kita cuci. Mentimun membersihkan dari kulit, lada memotong batang dan menghilangkan inti, membersihkan bawang. Sayuran olahan, potong lingkaran, hijau dicuci dan cincang halus. Dalam mangkuk salad kita akan meletakkan tomat berlapis-lapis, paprika, mentimun, taburi lada, garam, dan bawang di atasnya. Tuangkan salad dengan cuka dan taburi dengan bumbu.

Gulungan dada ayam

Bahan: daun bawang, kemangi, dill, peterseli, lada manis, plum, keju Adyghe.

Persiapan. Dada ayam sedikit otobem, tambahkan sayuran, irisan lada halus, plum, keju Adyghe dan aduk semuanya. Dipersiapkan forcemeat mengotori payudara, mengubahnya menjadi gulungan kecil, ikat dengan daun bawang dan goreng dalam panci sampai benar-benar siap.

Pilaf "Ararat"

Bahan-bahan: 800 gram apel, 900 gram quince, 300 gram mentega, 200 gram kismis, 100 gram almond, 100 gram aprikot kering, 50 atau 100 gram alkohol.

Persiapan. Siapkan nasi dari beras, pindahkan pilaf ke piring, tempelkan slideshape, buat barisan quince panggang, apel. Kami akan menyertakan goreng dalam minyak almond murni, aprikot kering dan kismis. Kami akan menghias pilau dengan apel segar, di mana kami membuat alur. Di dalamnya kita akan menuangkan alkohol. Saat melayani pilaf, matikan lampu, nyalakan alkohol yang dituangkan ke dalam apel.

Meatloaf dengan gaya Armenia

Bahan-bahan: 600 gram daging sapi, 4 butir telur, 80 gram lemak yang digemukkan. 4 siung bawang putih, 2 sendok makan pure tomat, 1 sejumput lada merah dan hitam, 1 tandan peterseli, mentega untuk pelumasan, garam secukupnya.

Persiapan. Kami akan membersihkan daging sapi dari lemak dan tendon, memukul dengan palu kayu sampai daging terlihat seperti massa seperti adonan. Setelah itu, kita taburi dengan lada hitam, garam, dan banyak lagi. Ketika itu menjadi konsistensi kental, kita akan menyebar di papan lapisan 1,5 atau 2 sentimeter. Pada lapisan daging pada gilirannya, kita meletakkan potongan lemak gemuk, bagian dari telur rebus, siung bawang putih.

Taburi cabai merah, garam, dan bungkus dalam gulungan, bungkus dengan benang tipis. Masukkan gulung ke dalam panci, diminyaki, atas dengan pure tomat dan masukkan ke dalam oven. Untuk menggulung merata, setiap 10 atau 15 menit, putar, dan tuangkan jus, yang dibentuk setelah dipanggang. Gulungan yang sudah jadi didinginkan, dipotong menjadi lingkaran, diletakkan di piring atau piring, dihiasi dengan sayuran.

Bawang putih yang direndam dalam bahasa Armenia "Tsarsky"

Bahan untuk air asin: 1 liter air, 45 gram garam.

Bahan untuk rendaman: jus anggur putih, 3 membran kenari. 2 tunas cengkeh, 4 kacang lada hitam pedas, 8 kacang lada hitam, 100 gram cuka anggur 9%, 45 gram gula, 45 gram garam, 1 liter air.

Persiapan. Bawang putih yang baru dicerna, ditaruh di tempat yang teduh, jangan memotong bagian atas dan akar dan keringkan selama 15 hari. Setelah mengeringkan, kami memotong roset, bagian atas, meninggalkan panjang shank dengan ketebalan jari telunjuk Anda. Kami menempatkan kepala bawang putih di bak kayu ek, mengisinya dengan air dingin yang tidak direbus, dan menutupinya dengan lap bersih untuk hari itu.

Setelah sehari, keluarkan lapisan atas sekam dari kepala, bilas kepala dalam air dingin sebanyak tiga kali. Cukup kita akan menempatkan mereka di dalam pembuluh dengan tenggorokan lebar, di mana kita akan acar. Untuk ini, wadah gelas atau tanah liat cocok. Kami akan menuangkan bejana sampai penuh dengan air garam. Otak dalam air asin ini selama 24 jam. Setiap hari kita mengganti air, jadi kita lakukan 21 hari. Pada hari ke 22, kita akan garam acar terakhir dan mengisinya dengan bumbu dingin. Ikat leher dengan lap bersih dan tahan bawang putih selama 15 hari di dalam ruangan.

Setelah 15 hari, kami mengosongkan bumbu dalam piring kosong dan menyimpannya dalam dingin selama 7 hari. Ketika kita garam bumbu, kita akan mengisi bawang putih selama 7 hari dengan jus anggur. Setelah 7 hari, tuangkan jus anggur dan isi dengan rendaman dingin. Setelah 5 hari, bawang putih disajikan ke meja.

Sekop dari daging babi

Bahan-bahan: 3 kg babi, 3 atau 3,5 m babi babi, 400 gram lemak babi, 5 atau 6 siung bawang putih, 500 gram delima, lada hitam, garam.

Persiapan. Daging babi dicuci, dibersihkan dari tendon dan film, dipotong-potong dan dilewatkan melalui penggiling daging bersama lemaknya. Tambahkan lada cincang, garam, biji delima, bawang putih yang dihancurkan, dan campurkan semuanya. Usus dicuci dalam air dingin, dipotong-potong sekitar 100 atau 120 sentimeter. Kami membaliknya, kami menggosoknya dengan garam dan pergi selama 5 atau 10 menit, kemudian kami akan mencuci beberapa kali dalam air dingin dan panas dan mengikatnya di salah satu ujungnya.

Isi usus dengan daging cincang dimasak, setiap 15 atau 20 sentimeter, putar seperti sekelompok sosis sehingga mereka tidak bisa melepas lelah. Ketika cangkang usus diisi, ikat, lepas ujung kedua. Sebelum persiapan, potong dengan gunting menjadi potongan-potongan untuk 1 atau 2 sosis. Panggang manisan mentega cair atau lemak babi panas. Mereka dapat digantung pada tusuk sate untuk 2 lembar per porsi atau dibuat dalam bentuk tapal kuda. Dan goreng di atas bara panas.

Untuk mandi kami menyajikan saus asam dan tajam, misalnya, saus lobak, delima, tkemali.

Dewan. Sekop dimakan dengan tortilla jagung atau dengan roti gandum, berbagai lauk, bumbu-bumbu dan acar disajikan - paprika hijau yang diasinkan, tomat hijau asin, acar dan sauerkraut. Pemandian dilayani dengan port yang bagus dan vodka.

Sauerkraut di Armenia

Bahan: 60 kilogram kubis, 1,1 kilogram bawang putih, 3, 5 kilogram wortel, 1,5 atau 2 kilogram akar - seledri, ketumbar dengan bagian atas, 25 buah paprika, 7-8 potong paprika manis, 300 atau 400 gram daun ceri. Satu kilogram bit, 10 atau 15 lembar daun salam, 2 buah kayu manis, 1,4 atau 1,6 kilogram garam.

Persiapan. Potong kubis dari coverslips, bilas dengan air mengalir dan potong kepala menjadi 2 atau 4 bagian. Kepala bawang putih dibagi menjadi denticles dan direndam dalam air hangat selama satu setengah jam, lalu dibersihkan. Wortel bersih dan dipotong menjadi lingkaran. Lada dan kami pindahkan batangnya. Kami mengupas akar dari kulitnya, mencuci, memotong sepanjang 2 atau 4 bagian. Kami akan mencuci daun ceri. Kami akan mencuci bit, membersihkannya, memotongnya menjadi lempengan tipis.

Di bagian bawah laras kami meletakkan daun ceri dan kubis, lalu di barisan padat kami menaruh potongan kubis. Di antara baris-baris itu kami meletakkan bagian-bagian yang sama dari lada pahit, beet plate, lingkaran wortel, akar, bawang putih. Lapisan atas sayuran ditutupi dengan daun kubis, dan kemudian dengan kain, kita meletakkan beban di atasnya. Kemudian sayuran dituangkan dengan bumbu didinginkan 4 atau 5 cm di atas sayuran yang diletakkan. Kami menyiapkan 30 liter bumbu untuk 50 kilogram kubis. 29 liter air dipanaskan sampai mendidih, tambahkan bumbu, kita mendinginkan rendaman dan mengisinya dengan tong. 5 hari laras disimpan pada suhu kamar, sampai fermentasi dimulai, kemudian kita transfer ke dingin.

Ikan ketchch

Bahan: 1 kilogram ikan, (fillet dengan kulit), 5 lembar bawang, 100 gram mentega, 4 tomat, 4 cabai manis, setengah gelas anggur anggur putih. 100 gram adonan sederhana, ½ sendok teh tarragon hijau, ½ sendok teh lada merah, 6 buah kacang Jamaika, 10 potong lada kacang hitam, garam secukupnya.

Persiapan. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, paprika manis dipotong-potong, tomat adalah irisan. Kami menaruh minyak pada tembikar, bawang awetan, paprika, tomat, lada, garam, lalu kami letakkan ikan potong menjadi potongan besar. Di sepanjang lapisan sayuran, taburi dengan garam, bumbu, sayuran, isi dengan anggur, tutup piring dengan penutup dan gosok ujung dengan adonan. Panggang kuchuch dalam oven selama 30 atau 40 menit

Nshablit

Bahan-bahan: 200 gram mentega, 2 cangkir tepung terigu, 300 gram krim asam, 300 gram gula, segelas garam, satu sendok teh soda, gula vanila, asam sitrat.

Bahan untuk adonan: 250 gram tepung terigu, 500 gram almond, 675 gram gula. Setengah cangkir air putih, 2 putih telur.

Untuk sirup: 4 sendok makan gula, 2 sendok makan air.

Persiapan. Di dalam panci, panaskan air, lalu masukkan gula. Kami membawa sirup sampai mendidih, aduk sampai gula larut. Mari kita sedikit dingin dan tambahkan setengah dari kacang almond melewati penggiling daging.

Kami akan menembak putih telur, aduk terus, mari sirup. Massa dipanaskan dengan api kecil selama 15 menit, diaduk, lalu didinginkan hingga suhu kamar. Dalam massa, tambahkan tepung secara bertahap dan remas adonan selama 10 menit, sampai massa menjadi homogen.

Dengan menggunakan sendok, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, tablet hisap seberat 30 gram. Di tengah kue datar kami meletakkan inti dari kacang almond yang dikupas dan dikeringkan. Panggang nschablit pada suhu 180 derajat Celcius, 30 menit, lalu dinginkan. Dari gula dan air kita akan mengelas sirup dan mengolesi sirup ini dengan biskuit.

Daging Basturma

Bahan-bahan: 10 kilogram daging sapi tanpa tulang, 13 gram sendawa, 1 kilogram garam, 500 gram jinten, 600 gram bawang putih, cabai merah secukupnya.

Persiapan. Daging bagian dorsal dan pemotongan bangkai sapi harus dipotong-potong 30 * 12 * 6 cm, dimasukkan ke dalam mangkuk dalam baris, dituangkan dengan campuran garam dan garam, tutup dengan kain dan biarkan selama 2 hari, kemudian kita menggeser daging sehingga lapisan atas di bawah, dan meninggalkan selama 2 hari. Daging dengan sedikit air dingin dan keringkan pada parutan kayu.

Daging yang sudah disiapkan diletakkan di atas meja dengan kain, ujung-ujung kain mengencang rapat, meletakkan papan di atas kain, dan menindih dengan penindasan. Biarkan selama 5 jam, kemudian ganti kain dan biarkan selama 12 jam. Pada akhir menekan, daging diikat erat dengan benang dan digantung untuk dikeringkan selama 12 jam di tempat teduh. Untuk menyentuh daging harus kering.

Biji jintan yang akan kita sortir, kita akan bilas dan merinding. Bawang putih bersih dan rastolch. Lada merah, bawang putih, dicampur jinten, tambahkan air, sehingga campuran dalam konsistensi menyerupai krim asam. Kami memotong potongan daging kering dengan lapisan tipis campuran disiapkan, dikemas dalam baris dalam wadah dan ditahan selama 4 hari. Lalu kita keluarkan dagingnya, tutup lagi dengan campuran, taruh dalam mangkuk dan tahan selama 3 atau 4 hari. Operasi akan diulang 3 kali. Kami akan memindahkan daging yang sudah disiapkan dan menggantungnya di tempat teduh.

Sekarang kita tahu cara menyiapkan resep Armenia untuk camilan. Cobalah untuk memasak dan Anda akan menyukai resep masakan masakan Armenia.