Selandia Baru dikenal sebagai tanah air, mungkin, kue yang paling ringan - meringue "Pavlova". Ada dua versi dari sejarah kemunculan dessert ini dari meringue dan whipped cream. Menurut yang pertama, merenga disiapkan untuk perjamuan, diatur untuk menghormati kunjungan balerina terkenal.
Salah satu penyelenggara, yang telah menggigit sepotong kue, berseru kagum: "Seperti Pavlova!, Membandingkan makanan penutup dengan tarian ringan penari. Versi kedua mengatakan bahwa juru masak, yang menciptakan Pavlova, mencoba untuk menyampaikan airiness tutu balet dengan cara-cara yang tersedia.
Di antara banyak "nama" piring, salah satu yang paling misterius adalah steak daging sapi "Chateaubriand". Karena mudah ditebak, namanya diambil dari nama penulis Prancis François Rene de Chateaubriand, yang dikenal tidak hanya untuk buku-bukunya, tetapi juga untuk karier politiknya, cintanya kepada Madame Recamieux dan resep memasak daging sapi dengan hiasan sayuran.
Kepenulisan hidangan megah dari potongan lembut ini dikaitkan dengan koki pribadi Chateaubriand - Montmira tertentu, yang pertama kali memasak hidangan tersebut sekitar tahun 1822. Tetapi tentang sisa sejarawan dan koki berdebat pada hari ini.
Pertama, masih belum ada konsensus tentang apa bagian dari karkas daging sapi lebih cocok untuk penciptaan Chateaubriand. Kebanyakan koki dari negara yang sama lebih suka menggunakan tenderloin, tetapi mereka memiliki lawan yang menantang pilihan tersebut. Kedua, tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti bagaimana tepatnya Montmirai sedang menyiapkan steak.
Beberapa orang percaya bahwa potongan itu digoreng dari luar dan tetap basah di dalam. Yang lain berpendapat bahwa daging sapi kelas satu disimpan di antara dua potong daging kualitas menengah, yang menyediakan daging sapi dengan juiciness khusus. Pada saat yang sama, potongan-potongan "eksternal" dipanggang sampai hangus, dan kemudian mereka dibuang begitu saja.
Ketiga, tidak ada pendapat umum tentang saus. Secara khusus, banyak yang percaya bahwa Montmirai menyajikan steak dengan saus béarnéz. Pada saat yang sama, ada hipotesis yang cukup andal bahwa saus khusus disiapkan untuk Chateaubriand, anggur putih, bawang merah, mentega, herbal, jus lemon dalam kaldu daging. Kualitas bumbu yang digunakan daun laurel, thyme dan basil. Anehnya, saus ini memang ada dalam masakan Prancis klasik dan bahkan disebut "saus Chateaubriand". Tapi apakah dia berhubungan dengan steak? Pertanyaan, pertanyaan, pertanyaan ... Mengenai steak "Chateaubriand", para ahli hanya mencapai konsensus hanya satu: kentang chateau, dibersihkan dalam bentuk buah zaitun dan digoreng sampai keemasan, disajikan sebagai lauk. Lainnya - lapangan untuk berspekulasi, eksperimen kuliner fantasi.