Memasak dimulai dengan persiapan produk. Sayuran dicuci dengan air dingin dan dibersihkan dari kotoran dengan sikat. Bukan rahasia bahwa perusahaan menutup sayuran dengan bahan kimia sehingga mereka terjaga selama transportasi dan akan jatuh di rak-rak toko. Maka Anda harus mulai membersihkan sayuran. Pisau untuk memotong tempat-tempat yang rusak. Perhatikan kentang, jika ada area hijau di umbinya, mereka harus dipotong, ada zat berbahaya menumpuk di sana. Kemudian potong mata, setelah itu sayuran dicincang halus.
Daging harus dicuci dengan air dingin, kemudian dikeringkan sedikit untuk memungkinkan air menjadi gelas. Kemudian potong film, tendon. Jika daging dimasak untuk digoreng, maka harus dipotong dari tulang, dan tulang-tulangnya akan keluar untuk merebus kaldu. Jika perlu, daging untuk kursus kedua dapat dibuang dengan palu kayu dapur. Ingat, semakin banyak jus yang tersisa di daging, semakin banyak rasanya.
Ikan adalah produk yang berharga, tidak kalah dengan daging karena kandungan gizinya. Biasanya dijual beku. Jika Anda memiliki fillet ikan, itu membuatnya lebih mudah untuk dimasak. Anda harus menunggu sampai ikan kembali, lalu membilasnya dengan air mengalir. Ketika ikan beku dalam kondisi hidup, dan kemudian akan dicairkan dengan sempurna, maka dengan kualitas nutrisinya itu tidak akan berbeda dengan ikan segar. Tidak perlu disimpan dalam air terlalu lama, jika tidak, jus yang bergizi akan mengalir keluar. Sebelum mencuci ikan harus dibersihkan, kepala dipisahkan dan dibersihkan dari timbangan. Ketika ikan dipotong pada fillet, punggungan dan kepala, sirip, akan tersisa - dengan mereka Anda bisa memasak saus atau memasak kaldu yang lezat untuk sup.
Rasa yang enak akan didapat oleh ikan atau daging, jika ikan direndam dalam bumbu ikan matang, dan daging dalam bumbu daging, yang akan membuat ikan dan daging berair dan lembut.
Tips memasak
- Kaldu jamur asin pada akhir memasak, garam ditambahkan ke kaldu selama setengah jam sebelum akhir memasak, dan pada awal memasak kaldu ikan asin. Bouillon tidak akan kehilangan rasa dan rasanya yang spesifik, jika tidak memasukkan banyak sayuran di dalamnya. Kaldu akan berwarna indah, jika tidak segera membuang sayuran, dan memotongnya menjadi dua dan menggoreng tanpa minyak di satu sisi. Untuk memberi warna emas, buang satu bulbus yang tidak bersih.
- Di croissant, irisan daging dan produk daging cincang lainnya, akan lebih baik untuk menambahkan sedikit bawang panggang.
- Dalam kaldu ayam, tidak daun laurel, atau bawang, atau seledri, sehingga mereka tidak menenggelamkan rasa alami.
- Kubis gulung harus dipanggang di oven, di sana mereka rouge dari dua sisi, mereka tidak perlu dibalik.
- Telur bebek dan angsa dapat mengandung mikroba berbahaya, untuk alasan ini mereka perlu dimakan dalam bentuk matang. Telur seperti itu direbus dalam air mendidih selama 10 menit.
- Untuk susu, Anda harus memiliki piring terpisah, dengan mudah merasakan bau yang berbeda.
- Untuk persiapan adonan ragi, semua bahan seharusnya tidak dingin, tetapi berada pada suhu kamar.
- Untuk membuat telur dadar, Anda membutuhkan penggorengan yang berat. Hidangan lain dalam wajan ini tidak bisa dimasak, tidak mungkin untuk mencuci wajan, itu akan cukup untuk mengusap wajan panas dengan kertas bersih dengan garam besar dan oleskan sedikit minyak agar tidak ada karat.
- Untuk menyimpan telur harus dengan cangkang yang bersih. Mereka tidak disimpan di samping produk yang sangat berbau, sehingga mereka menyerap baunya.
- Jika Anda menambahkan sedikit soda sambil memadamkan, menggoreng daging sapi, maka daging akan menjadi lebih lembut.
- Pai goreng terbuat dari adonan yang lebih cair daripada yang dipanggang.