Polenta dari dua varietas tepung Polenta adalah hidangan lama yang terbuat dari sereal tanah, dan didistribusikan terutama di bagian utara Italia, khususnya di daerah Alpine dan dekat-Alpen Lombardy, Veneto dan Valle d'Aosta. Jenis polenta tergantung pada komposisi tepung: terutama polenta termasuk tepung jagung, dan di beberapa daerah campuran tepung jagung dan gandum adalah umum. Polenta seruling sangat umum di Valtellina, Bergamo, dan Brescia. Namanya berasal dari kata "tarai", yang berarti "tongkat panjang", yang secara historis mencegah polenta. Warna coklat ram dijawab oleh tepung soba yang masuk ke dalamnya, yang memberikannya kualitas yang lebih bermanfaat. Biasanya ram disertai dengan keju segar, dan berbagai salami dan ham.
Bahan-bahan:- Gulungan jagung 200 g
- Mentega 30 g
- Keju Gorgonzola 50g
- Garam 2 cubit
- Pepper black ground 1 pinch
- Susu 200 ml
- Tepung terigu 1 sdm. l.
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan polenta croup (atau menir jagung, atau campuran tepung jagung dan gandum), jamur, susu, keju Gorgonzola, mentega, tepung, garam dan merica.
- Langkah 2 Bawa hingga mendidih 1,5 liter air, dan kemudian secara bertahap tuangkan tepung, terus-menerus mencampur dalam satu arah, agar tidak membentuk benjolan. Masak selama 45 menit dengan panas yang sangat rendah, aduk setiap 5 menit, ke arah yang sama.
- Langkah 3 Siapkan saus. Lelehkan mentega, dan tambahkan satu sendok makan tepung terigu. Aduk rata.
- Langkah 4 Tambahkan segelas susu dan aduk sampai saus mengental.
- Langkah 5 Tambahkan keju Gorgonzola, potong-potong, dan biarkan meleleh dalam saus.
- Langkah 6 Saat polenta siap, tambahkan mentega dan aduk rata. Sajikan dengan saus keju, tambahkan beberapa potong Gorgonzola dalam polenta panas.