Pie

Rasstegay - pai Rusia terbuka tradisional dari adonan ragi tidak rumit dengan kali Bahan: Instruksi

Rasstegay - pai Rusia terbuka tradisional dari adonan ragi tidak rumit dengan berbagai tambalan. Ciri khas pai adalah adanya lubang dari atas. Persiapan: 1. Siapkan adonan. Encerkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan gula dan 1 sendok makan tepung terigu. Aduk dan biarkan selama setengah jam. Tambahkan mentega pada suhu kamar, telur, sisa tepung dan garam. Uleni adonan. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan handuk dapur dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 2,5 jam. Bilas adonan lagi dan taruh di tempat hangat selama 1 jam. Setelah satu jam, remas adonan lagi. 2. Siapkan kaldu dan isian. Potong wortel, bawang dan daun bawang menjadi potongan besar. Goreng dalam wajan tanpa minyak selama 5 menit. Bersihkan, isi perut dan bilas tombaknya. Potong ekor, kepala dan sirip. Pisahkan daging dari tulang. Dalam panci, didihkan air dan tambahkan sayuran goreng, daun salam dan garam. Didihkan, tambahkan kepala ikan, ekor, sirip, dan punggungan. Sekali lagi didihkan, keluarkan busa, tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. 10 menit sebelum akhir waktu memasak, tambahkan kacang polong lada hitam. Saring kaldu melalui 2 lapis kain kasa. 3. Potong filet tombak bertengger dalam potongan-potongan kecil. Goreng ikan dengan mentega selama 3 menit di setiap sisi. Ikan siap diletakkan di piring dan tumbuk dengan garpu, sisihkan 2 potong ikan. Dalam wajan dan mentega yang sama, goreng bawang merah cincang sampai coklat keemasan, selama 4 menit. Masukkan bawang bombai ke dalam mangkuk, tambahkan ikan tumbuk, krim, garam, dan lada secukupnya. Aduk rata. Dari campuran yang dihasilkan, bentuk sosis kecil sekitar 5-6 cm. Sisihkan 2 potong ikan potong menjadi irisan tipis. Lay out pada setiap sosis 1-2 iris ikan. 4. Panaskan oven hingga 200 derajat. Bentuk anyaman tebal dari adonan dan potong bola keluar dari adonan. Gulung dari setiap bola kue setebal 4 mm. Masukan pada setiap pengisian ikan kue. Lindungi ujungnya, sisakan lubang di tengah. Tuangkan pai di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan diminyaki. Pai harus ditempatkan pada jarak 5 cm dari satu sama lain. Diamkan selama 15 menit, lalu olesi sedikit telur kocok. Panggang selama 20 menit. 5. Keluarkan pai dari oven, tutup dengan lap dapur dan diamkan selama 5-7 menit. Setelah ini, tuangkan ke dalam lubang setiap pie untuk 1 sendok makan kaldu ikan. Bukaan pai dapat dihiasi dengan irisan salmon yang diasinkan atau diasap. Lumasi pai dengan mentega dan biarkan agak dingin sebelum disajikan. Sajikan pai dengan kaldu ikan panas dalam perahu saus.

Porsi: 10