Berikut ini adalah resep untuk hidangan ikan:
* Jeli ikan
* Ikan dengan bumbu putih
* Herring dalam krim asam
* Sup ikan
* Sup ikan dengan jamur
* Sup ikan dengan pangsit
* Sup tomat dengan ikan
* Ikan Stuffed
* Ikan goreng dengan saus
* Ikan goreng di rumah
* Telur orak-arik dengan ikan
* Pike hinggap dengan saus tomat
* Bakso ikan
* Fillet ikan rebus dalam krim asam
* Ikan kubis rebus dalam tomat
* Ikan dipanggang di rumah
* Ikan dipanggang dalam adonan
* Ikan diisi dengan bubur
Ikan jeli
Bahan-bahan:
1 kg ikan segar, 1 liter air, 1 bawang, 1 akar parsley dan seledri, 1 wortel, kacang hijau, peterseli, garam, lada, daun salam, 40-50 g gelatin.
Persiapan:
Ikan segar (tombak bertengger, gurame, tombak, dll.) Untuk membersihkan, usus, mencuci, memisahkan kepala dan ekor, memotong-motong, menghilangkan tulang. Kepala dan ekor untuk menurunkan dalam air dingin, membakarnya, didihkan, buang busa, tambahkan bawang dan akar, lada, daun salam, garam dan masak selama 15-20 menit, secara berkala melepas busa.
Hapus kepala dan ekor dari kaldu, rendam potongan-potongan ikan yang dikupas ke dalamnya, masak hingga matang dengan api kecil, kemudian dengan lembut keluarkan potongan-potongan ikan dari kaldu, letakkan di atas piring atau di cetakan.
Broth saring melalui 2-3 lapisan kasa. Dalam kaldu yang tegang, tambahkan gelatin, direndam dalam air hangat, hingga mendidih (tetapi jangan sampai mendidih).
Hias hidangan dengan wortel rebus, asteris cincang, kacang hijau, daun peterseli, tuangkan kaldu, masukkan ke dalam tempat yang dingin. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan irisan lemon, tetapi hanya setelah mengeras, jika tidak jeli akan menjadi pahit.
Untuk ikan yang digemari menyajikan lobak.
Ikan dengan bumbu putih
Bahan-bahan:
200 g ikan mentah (pike perch, mackerel, smelt, sardines, Baltic herring), 2-3 sdm. sendok tepung, minyak sayur, daun bawang, lada hitam, garam.
Untuk rendaman: 1 wortel, 1 akar seledri dan peterseli, 2 bawang, 2-3 sdm. sendok minyak sayur, lada hitam, cengkeh, daun salam, kaldu, garam, gula, cuka.
Persiapan:
Ikan untuk dipersiapkan. Fillet tombak bertengger, mackerel, potong-potong, berbau, sarden, herring untuk digunakan secara keseluruhan. Garam, merica, panci tepung dan goreng dalam minyak sayur. Dinginkan dan letakkan ikan di keramik atau hidangan lainnya.
Wortel, akar parsley, bawang dipotong menjadi ikal atau sedotan, sayuran untuk menghemat minyak sayur (dapat diizinkan) sampai melunak sepenuhnya.
Cuka diencerkan dengan kaldu ikan atau air, tambahkan garam, gula, merica, cengkeh, daun salam, rebus, saring, masukkan sayuran, rebus lagi. Tuang rendaman ikan.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bawang hijau. Anda bisa menyiapkan bumbunya dengan penambahan tepung atau tepung.
Ikan haring dalam krim asam
Bahan-bahan:
2 ikan herring, 2 bawang, 2 apel, 1/2 cangkir krim asam, 1 butir telur, rebus keras, daun bawang, daun hijau, gula, cuka.
Persiapan:
Ikan haring untuk memproses, menghilangkan tulang dan potong kecil-kecil.
Bawang halus memotong, taburi dengan gula, taburi dengan cuka.
Aplikasikan apel dengan parutan pada parutan besar.
Tambahkan bawang, apel dan ikan haring, letakkan di piring lonjong, tuangkan krim asam, taburi dengan daun bawang, hiasi dengan lingkaran telur, sayuran.
Sup ikan
Bahan-bahan:
1 kg ikan (pike perch, bertengger, cod), 1 wortel, 1 bawang, 5 kentang, 1 daun bay, 10-15 merica hitam, garam, dill atau peterseli.
Persiapan:
Dalam air mendidih turunkan tanda bintang wortel, kentang potong dadu, onion ring, garam, didihkan, turunkan potongan ikan, bumbu dan bumbu yang disiapkan, masak hingga siap.
Sajikan di atas meja, taburi dill hijau atau peterseli.
Sup ikan dengan jamur
Bahan-bahan:
300 gram ikan, 1 cangkir kering atau 2 cangkir jamur segar, 2 bawang, 3 kentang, 2 tandan dill.
Persiapan:
Jamur mendidih (segar - selama 20 menit, dan kering - selama 40 menit), dua jamur kering digiling dalam penggiling kopi untuk dimasukkan ke dalam sup di akhir memasak.
Dalam kaldu dengan jamur tambahkan bawang cincang dan dill, kentang potong dadu, ikan. Bawa ke kesiapan.
Jamur dalam sup itu utuh.
Sup ikan dengan pangsit
Bahan-bahan:
500 gram ikan, 4-5 kentang besar, 1-2 wortel, 2 bawang, minyak sayur, 1 gelas tepung (untuk kue), garam, rempah-rempah secukupnya, bawang hijau.
Persiapan:
Setengah dari satu kentang dipotong dan disisihkan, sisa kentang dipotong menjadi kubus. Potong satu bawang menjadi cincin. Masukkan semuanya ke dalam air, taruh mendidih.
Wortel, potong kecil-kecil, dan potong bawang dalam minyak.
Dalam sayuran yang hampir dilas, ikan yang sudah diolah, wortel, rempah-rempah, pangsit dan parutan kentang setengah matang dipanggang. Bawa ke kesiapan penuh, diamkan 10 menit.
Sajikan dengan bawang hijau cincang.
Sup Tomat dengan ikan
Bahan-bahan:
500 gram ikan, 1 liter kaldu, 4 tomat, 4-5 kentang, 1 wortel, 1/2 akar peterseli, 2 bawang, 2-3 sendok makan. sendok margarin, garam, rempah-rempah, 1/2 sendok teh peterseli hijau atau dill.
Persiapan:
Dalam kaldu ikan mendidih letakkan potongan-potongan ikan, irisan kentang iris, potong dan kecokelatan dengan akar dan lemak bawang. Rebus dengan bisul yang lemah sampai matang.
Irisan tomat, garam, rempah-rempah ditambahkan ke sup selama 5-6 menit sebelum akhir memasak.
Saat dihidangkan, taburi sup dengan bumbu.
Ikan Stuffed
Bahan-bahan:
1,5 kg ikan, 2 bawang, 2 wortel, 2 akar parsley dengan bumbu, sepotong roti putih, susu, 2 butir telur, garam, lada hitam, daun salam.
Persiapan:
Bersihkan ikan, buang mata, potong sirip. Bilas ikan di bawah aliran air dingin. Pisahkan kepala, potong setengah dan potong bagian bawah panci. Tambahkan daun salam. Akar dipotong menjadi lingkaran, 1 umbi dicincang - semua ini diletakkan di dasar pot di sekitar kepala.
Bagilah ikan menjadi beberapa bagian. Meringankan fillet kulit dan tulang. Dengan menggunakan parutan halus, masukkan fillet penggiling daging, bawang kiri, wortel, roti, yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperas. Dalam daging cincang tambahkan telur, garam, lada secukupnya.
Basahi tangan Anda dengan air dingin dan isikan kulit Anda dengan daging cincang, atau buat bola. Taruh ikan di atas kepala dan sayuran, tuangkan air dingin sehingga menutupi ikan. Sirami garam secukupnya. Masak dengan api kecil sampai matang.
Biarkan ikan menjadi agak dingin dan taruh dengan lembut di atas piring.
Ambil wortel dan masukkan lingkaran untuk setiap porsi ikan, sedikit menekan dengan jari Anda. Sisa wortel harus tersebar di sekitar ikan. Saring cairan dan isi dengan ikan, atau gunakan untuk membuat saus.
Ikan digoreng dengan saus
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 1 kepala bawang putih, 10 pcs. walnut, 100 g minyak sayur, 400 g dadih, garam, lada hitam.
Persiapan:
Membersihkan dan mencuci garam dan merica ikan, menggoreng dalam minyak.
Kupas kacang dan bawang putih (1 kepala) dalam mortir kayu, tambahkan sedikit garam. Campurkan dengan yogurt (krim asam) dan 2 sdm. sendok minyak, di mana ikan memanggang, aduk.
Tuangkan saus di atas ikan.
Ikan digoreng di rumah
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 3 butir telur, 150 g krim asam, mentega atau lemak, garam, lada hitam.
Persiapan:
Ikan segar atau beku untuk membersihkan, usus dan bilas dengan baik. Jika ikan kecil, biarkan utuh, jika besar, lalu potong-potong.
Biarkan airnya mengalir. Dalam hidangan dangkal untuk memecahkan telur, taruh krim asam, tambahkan garam dan merica.
Semua campuran. Dalam campuran yang sudah disiapkan, basahi ikan dan goreng dalam penggorengan yang dipanaskan dengan lemak atau minyak.
Telur orak-arik dengan ikan
Bahan-bahan:
300 g fillet ikan, 6 telur, 5 jamur kering, 3 sdm. satu sendok tepung roti, 2 sdm. sendok mentega, sayuran, garam, lada hitam.
Persiapan:
Potongan-potongan cincang garam, merica, gulung dalam remah roti dan goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai coklat yang renyah.
Dicuci, pre-direndam, cincang jamur cincang halus.
Taruh ikan dan jamur goreng di atas penggorengan, nyalakan api, cepat lepaskan telur, goreng dan segera sajikan ke meja di penggorengan.
Pikeperch dengan saus tomat
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan, 1 sdm. sendok jus lemon, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam, 1/2 cangkir saus tomat, 1/2 gelas mayonaise, 1 lemon, lada hitam, daun peterseli.
Untuk adonan : 2-3 sdm. sendok tepung, 3 sdm. sendok minyak sayur untuk menggoreng, 2 butir telur. [/ b] [/ i]
Persiapan:
Irisan fillet ikan dalam mangkuk dengan minyak, tambahkan jus lemon, taburi dengan garam, merica, peterseli cincang halus dan berdiri selama 15-20 menit. Kemudian ikan ikan di pencuci mulut dan goreng dalam lemak.
Siapkan adonan: kocok kuning telur, tambahkan tepung, tambahkan garam, aduk. Tes harus dibiarkan selama 15-20 menit, lalu kocok putih telur ke dalam busa keras dan kombinasikan dengan adonan.
Saat mengisi dengan lemon dan sayuran. Saus tomat dikombinasikan dengan mayones dan disajikan secara terpisah.
Bola ikan
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan, 2 bawang, 1 butir telur, 100 gram roti putih kering, 1/2 cangkir susu, 2 sendok makan. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok tepung, lada hitam dan garam secukupnya.
Persiapan:
Daging ikan, bersama dengan bawang dan direndam dalam susu roti, melewati penggiling daging, tambahkan garam dan merica, telur kocok, mentega yang dihaluskan, aduk rata.
Dari massa yang diterima untuk membentuk bakso kecil, gulung mereka dalam tepung dan goreng dalam menggoreng selama 3-4 menit.
Stuffed kubis gulung dengan krim asam
Bahan-bahan:
800 g fillet ikan, 6 butir telur, 5 bawang bombay, 1,5 sendok makan. sendok makan mentega, 1 ikat peterseli, garam, 1/2 sendok teh lada hitam, 1 sdm. sesendok madu, 100 g mayones, 2 gelas krim asam, 1/2 cangkir air, 1 kubis, daun salam.
Persiapan:
Ikan fillet melalui penggiling daging bersama dengan setengah dari bawang.
Dalam misa, tambahkan daun peterseli cincang, roti panggang, bawang, parut pada telur rebus besar, merica, garam dan madu. Campurkan semuanya, isi campuran dengan daun kubis, taruh dalam panci dengan daun salam, tuangkan campuran air, krim asam dan mayones.
Rebusan dengan api kecil, di bawah penutupnya.
Ikan kubis yang diisi dengan tomat
Bahan-bahan:
600 g fillet ikan, 1 kubis kepala, 1,5 cangkir beras, 1 wortel, 5 umbi, 1,5 sendok makan. 1 sendok teh lada hitam, 100 g daging ayam atau lemak, 1 ikat seledri, gula, garam, 1 gelas air, 1 gelas krim asam, 1 gelas saus tomat.
Persiapan:
Biarkan daun kubis dengan air mendidih dan tahan selama 20 menit sebelum dilembutkan di bawah penutup tertutup. Potong dari penebalan daun. Ikan fillet melalui penggiling daging bersama dengan 2 bawang, tambahkan wortel parut, bawang (3 umbi), merica, garam dan gula.
Anda dapat menggunakan sedikit ayam atau lemak ayam, seledri hijau cincang atau peterseli.
Beras untuk kubis gulung beberapa kali, tuangkan air mendidih dan biarkan mengembang, lalu campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Untuk setiap lembar taruh 2 sdm. sendok mince, bungkus dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air panas, tambahkan krim asam, saus tomat, garam dan gula. Saat saus mulai mendidih, tutup wajan dengan penutup dan kenakan api yang lemah.
Ikan, dipanggang di rumah
Bahan-bahan:
800 gram ikan (mackerel, mackerel kuda, hake), 2-3 sdm. sendok tepung, 3 sdm. sendok saus tomat, 2 bawang, 100 g jamur kering, 1-2 sdm. sendok susu, 1 telur, 150 g minyak sayur atau margarin, keju, peterseli, garam, lada hitam.
Persiapan:
Setelah mencairkan ikan, bersihkan, keluarkan kepala, isi perut dan sirip. Kemudian potong setengah dan pindahkan tulang belakang. Dipersiapkan dengan cara ini fillet dipotong (dalam potongan besar untuk membuat 2-3 irisan), taburi dengan garam dan lada, rendam dalam tepung, lalu lembabkan lezones dan goreng dalam wajan panas dalam minyak atau margarin, sampai terbentuk kerak emas. Hapus ikan goreng dari panas.
Pada loyang dipanaskan yang sudah dipanaskan, letakkan ikan goreng, dan di atasnya - cincang halus jamur, direbus, dan kemudian digoreng dengan bawang. Tuang saus tomat, taburi keju parut, bumbu halus cincang, dan panggang dalam oven pada suhu tidak lebih dari 160 ° C selama 10-15 menit.
Ikan disajikan dengan kentang goreng atau rebus, kacang hijau. Masukkan irisan mentimun asin dan salad kubis di atas piring.
Ikan dipanggang dalam adonan
Bahan-bahan:
600 g fillet ikan, garam, jus lemon, peterseli, 2 sdm. sendok minyak sayur, 1 cangkir tepung, 1/2 cangkir susu, 2 butir telur, garam, gula, lemak.
Persiapan:
Dengan fillet buang kulit, tuangkan campuran minyak, jus lemon, dan sayuran cincang halus. Menanamkan 2 jam dalam wadah tertutup.
Campur tepung dengan susu, tambahkan kuning telur, garam, gula, kocok ke dalam busa tebal protein. Potongan-potongan fillet dengan garpu untuk dikeluarkan dari rendaman, cepat direndam dalam adonan yang sudah matang, masukkan dalam panci dengan lemak meleleh atau mentega dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dengan berisik.
Sajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk, sayuran rebus, dan saus putih.
Ikan diisi dengan bubur
Bahan-bahan:
2 ikan untuk 800 gram, 1 cangkir bubur gandum, 1-2 bawang, 2 butir telur, 1 sdm. sendok krim asam, 1 sdm. sendok tepung, 3 sdm. sendok minyak sayur atau margarin, garam, lada hitam, sayuran hijau.
Persiapan:
Ikan harus dibersihkan, memotong kepala dan membuang bagian dalamnya, tanpa merobek perut, membilas, mengenyangkan dan mengisi dengan bubur gandum gepeng yang dicampur dengan bawang panggang dan telur cincang rebus. Taburi dengan lada ikan, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayur (margarin) sampai terbentuk kerak.
Kemudian ikan dalam penggorengan yang sama memanggang dalam oven, secara berkala menuang scooped dari bagian bawah saus. 5-10 menit sebelum selesai memanggang, tuangkan ikan dengan krim asam.
Siap ditaburi herba segar.