- ubi jalar - 6 buah (masing-masing 240 g)
- mentega - 1 st. sesendok
- bawang kuning - 4 buah (diiris)
- gula - 3 item. sendok
- garam - 1 sendok teh
- lada - 1/4 sendok teh
- Cuka balsamic - 2 st. sendok
- Keju Parmesan - 45 Gram (parut, sekitar 1/2 cangkir)
Panaskan oven hingga 230 derajat. Taruh kentang di atas loyang, panggang sampai siap, sekitar 45 menit. Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api kecil. Tambahkan bawang. Goreng sampai padang rumput lunak, sekitar 15 menit. Taburi dengan gula, garam dan lada, aduk rata. Lanjutkan menggoreng, mengaduk, hingga bawang sangat lembut dan ditutup dengan karamel, sekitar 1 jam. Dari waktu ke waktu, tambahkan satu sendok makan air jika penggorengan mengering dengan cepat. Tambahkan cuka, sisihkan. Kentang selesai istirahat di setengah dan tambahkan bawang karamel dan keju. Sajikan hangat.
Porsi: 6