Untuk diet penuh, minyak sayur hanya diperlukan! Mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang melindungi sel dari efek negatif dan perusakan, mereka memiliki lautan vitamin dan nutrisi.
Bagaimana kita bisa memilih minyak yang akan bermanfaat bagi tubuh kita?
Lubyomysla dibagi menjadi halus dan tidak murni. Secara harfiah beberapa ratus tahun yang lalu minyak mentah dianggap sebagai makanan tingkat kedua atau produk bagi orang miskin, tetapi sekarang semuanya telah berubah, itu tidak dimurnikan, yang paling menyembuhkan dan berguna, dan yang telah disempurnakan mengatakan bahwa tidak ada khasiat yang berguna yang tersisa. Jadi dimana kebenarannya?
Mengkonsumsi minyak tergantung pada komposisi, rasio asam dan lemak - tidak berubah setelah pemurnian, yang berarti satu hal - penggunaan minyak tidak boleh diukur dengan penyulingan, karena ada derajat yang benar-benar berbeda dan Anda perlu memahaminya.
Apa tujuan dari penyulingan minyak?
Adalah tepat untuk bertanya apa tujuan dari pengilangan minyak, jika pemurnian tidak mempengaruhi komposisi? Ini dilakukan untuk membuat minyak netral, hampir tidak berasa. Mungkin ini tidak perlu, tetapi tidak perlu digeneralisasikan, sebenarnya minyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, yang benar-benar berbeda dengan wajib militer dan cara persiapannya. Untuk mengisi salad dan beberapa camilan lebih baik daripada semua mentega yang tidak dimurnikan, karena hidangan ini tidak terkena suhu dan minyak dapat memberikan salad palatabilitas tambahan.
Jika Anda menggunakan minyak mentah untuk memasak hidangan panas, misalnya, untuk memanggang atau ketika menggoreng, maka minyak akan lebih berbahaya daripada baik, asap, bahan bakar, busa - semua ini memiliki rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Jika makanan terlalu matang, minyak yang tidak dimurnikan dapat membentuk zat berbahaya dalam makanan, terutama jika suhu saat memasak tinggi.
Apa perbedaan antara minyak mentah dan olahan?
Mereka tidak hanya berbeda dalam selera. Minyak olahan, misalnya, tidak merokok dan tidak berlaku untuk busa saat memasak panas.
Menggoreng dengan minyak
Untuk membuat minyak sulingan menjadi asap, perlu bahwa penggorengan itu berlapis. Suhu ketika asap minyak disebut titik merokok dan minyak yang ditentukan, titik-titik ini berbeda.
Jika kita memanggang sesuatu, dan minyak mulai membakar dan merokok, itu memicu pembentukan karsinogen, yang sangat berbahaya. Misalnya, akrolein adalah aldehida yang paling sederhana, yang terbentuk dalam penguapan oleh penggorengan yang dipanaskan berlebih, ia mampu mengeluarkan efek beracun pada mata lendir, dan mengiritasi saluran pernapasan, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit peradangan.
Jika seseorang yang memasak makanan akan menghirup penguapan akrolein, maka vitoge akan mendapatkan banyak penyakit kronis, dan kualitas hidangan tidak akan berada di ketinggian. Jadi, ketika menggoreng, gunakan hanya minyak olahan dan jangan terlalu panas pada penggorengan.
Senyawa berbahaya lainnya terbentuk selama asap dari minyak. Misalnya, asam polimer dan radikal, yang tersisa di piring. Jika Anda sering menggunakan hidangan ini, Anda bisa mendapatkan masalah kesehatan kronis, bahkan perkembangan onkologi.
Coklat pada kentang goreng, yang baru kita kagumi, mengandung acrylamide. Zat ini memiliki sifat karsinogenik dan mampu menghancurkan DNA. Jumlah terbesar dari zat berbahaya ini terbentuk ketika digoreng - makanan semacam itu, misalnya, adalah hidangan utama di McDonald's.
Itu tidak hanya mengandung ikan atau daging yang terlalu matang! Misalnya, amina heterosiklik terbentuk di dalam potongan, yang berkontribusi pada perkembangan penyakit jantung. Dan dalam panas, yang dibakar, karsinogen polisiklik mengandung banyak karbon - itu terjadi ketika minyak digunakan bukan untuk pertama kalinya, dan selain itu, jika mereka memasak di atas wajan yang dipanaskan.
Peroksida adalah karsinogen, mereka juga terbentuk selama menggoreng menggunakan minyak bunga matahari, yang sangat umum di Rusia Tengah. Oleh karena itu, cara terbaik untuk memasak dengan minyak zaitun, hampir tidak membentuk karsinogen berbahaya. Tidak heran diet Mediterania adalah yang paling berguna, karena ini didasarkan pada minyak zaitun!
Jadi minyak mana yang lebih berguna: dimurnikan atau dimurnikan?
Semua sama, harus diingat bahwa minyak nabati yang paling berguna tidak dimurnikan, yang diproduksi dengan pengepresan dingin pada suhu yang tidak melebihi 45 derajat. Minyak ini kaya akan warna, bau, dengan rasa alami yang nyata. Luarnya tak terlukiskan! Tapi ada baiknya mengingat beberapa aturan.
Jangan menyimpan minyak yang tidak dimurnikan di tempat-tempat hangat, di cahaya atau di udara - itu semua akan manfaatnya, mendapatkan bayangan berlumpur, menjadi pahit dan akan benar-benar tidak menimbulkan selera - semua ini tidak akan membawa kebaikan, tetapi membahayakan!
Maslonafinirovannoe memiliki umur simpan yang pendek, ini adalah kerugian utamanya dan karena itu menyimpannya di kulkas dalam botol kaca, jangan menggunakannya ketika tanggal kedaluwarsa berakhir.
Di toko Anda dapat menemukan lebih banyak minyak olahan, mereka memiliki masa simpan yang lama. Tapi tidak peduli apa yang dikatakan produsen, minyak olahan hampir tidak mengandung vitamin dan nutrisi - terutama yang memproses suhu tinggi hingga dua ratus derajat. Itu sebabnya, mungkin, produsen mengatakan bahwa itu dapat disimpan dalam cahaya, dan itu tidak akan hancur, dan pada kenyataannya, tidak ada yang merusak!
Bahkan dokter kuno menyadari sifat meremajakan dan penyembuhan minyak yang digunakan dalam perawatan dan tata rias. Oleh karena itu, jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, Anda dapat mencapai hasil yang luar biasa! Hati-hati dan pilih hanya minyak segar dan sehat! Dengan semua keragaman itu penting untuk mengetahui segalanya tentang ini atau minyak itu!