Ghee atau "emas cair" Mentega cair, atau ghee (ghee) di banyak negara timur dan di luar dianggap "emas cair". Lagi pula, itu bukan hanya produk makanan yang berharga, yang memberikan hidangan kelembutan dan kelembutan yang menyenangkan, tetapi juga obat penyembuhan dengan spektrum aksi yang sangat besar. Ghi memiliki rasa yang tak tertandingi, kadang-kadang disebut "kacang manis". Berdiri di atas api mentega meleleh memancarkan rasa karamel yang luar biasa. Keju cottage, tidak seperti krim, tidak mengandung kotoran dan protein yang mulai terbakar pada 120 ° C dan selama memasak terbakar menjadi karsinogenik. Mentega yang meleleh dapat dipanaskan sampai 190 ° C tanpa bahaya apa pun (yaitu, dapat digoreng dan direbus). Ghi dapat disimpan selama berabad-abad, sedangkan masa penyimpanan meningkatkan nilainya. Ghi juga memiliki pengaruh yang sangat baik terhadap kesadaran - yang penting bagi orang yang tertarik dengan spiritualitas dan kehidupan yang harmonis.
Bahan-bahan:- Mentega 1000 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan ghee, Anda akan membutuhkan 1 kg mentega. Lebih baik menggunakan minyak buatan sendiri, tetapi jika tidak, beli mentega tawar segar yang dibuat menurut GOST 37-91. Minyak dengan tanda TU tidak cocok untuk ghee.
- Langkah 2 Potong mentega menjadi potongan-potongan 50 g dan dimasukkan ke dalam panci berdinding tebal, tutup, dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar sampai minyak terdispersi merata.
- Langkah 3 Kemudian hidupkan api sedang dan aduk perlahan dengan lembut.
- Langkah 4 Ketika permukaan ditutupi dengan gelembung busa, aduk perlahan dan sesuaikan api menjadi sangat rendah. Saat ini, busa mulai berkumpul. Biarkan minyak selama 2 jam, tanpa menutupi dan tanpa diaduk.
- Langkah 5 Sekarang kita dapat melihat bahwa massa protein telah menetap di dasar panci, busa telah menjadi transparan, dan minyaknya berwarna keemasan. Kita perlu hati-hati mengeluarkan semua busa dari atas dengan suara, tanpa menyentuh bagian bawah, agar tidak mengganggu sedimen. Anda dapat menggunakan busa, misalnya, pada Gbr. Piring segera memperoleh rasa menakjubkan yang luar biasa.
- Langkah 6 Jika bau minyak terlalu kuat atau jika warnanya gelap, itu berarti bahwa minyak telah disiapkan terlalu lama atau terlalu banyak panas. Dalam hal ini, saya mengusulkan untuk membuang pengendapan, tetapi minyak dapat digunakan. Namun, lain kali Anda harus mencoba menyesuaikan api saat memasak.
- Langkah 7 Saring minyak panas melalui saringan.
- Langkah 8 Ketika ghee mencerahkan sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk penyimpanan, dan ketika didinginkan hingga suhu kamar, tutuplah penutup yang rapat. Menghasilkan 1100 ml.