Makanan apa yang dipilih untuk bayi

Mulai dari paruh kedua kehidupan bayi, kebutuhannya akan zat makanan meningkat. Dan orang tua dihadapkan dengan pertanyaan tentang jenis makanan apa yang dipilih untuk bayi.

Pentingnya keberadaan produk daging dalam ransum remah-remah sangat besar, karena tubuh anak ditandai oleh pertumbuhan intensif dan tingkat proses metabolisme yang tinggi. Sejak usia enam bulan, anak-anak memiliki gigi bayi, peningkatan aktivitas enzim pencernaan, meningkatkan persepsi rasa. Sehubungan dengan perubahan-perubahan dalam pekerjaan tubuh ini, nutrisi anak harus menjadi lebih beragam dan termasuk semakin banyak produk baru - termasuk daging.


Mengapa ini sangat penting?

Daging menyediakan bayi dengan protein, anak-anak mereka membutuhkan lebih dari orang dewasa (per satuan berat). Protein mengandung semua asam amino yang diperlukan (termasuk yang tidak dalam susu, misalnya, taurin, diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf pusat). Karena itu, protein daging tidak dapat sepenuhnya diganti dengan sayuran dan bahkan produk susu. Selain itu, dengan daging anak menerima lemak, mereka memungkinkan untuk menutupi biaya energi yang tinggi. Lemak, yang merupakan sumber asam lemak tak jenuh ganda, meningkatkan asimilasi protein, mineral, vitamin, mempengaruhi proses metabolisme, perkembangan dan pertumbuhan tubuh, mengambil bagian dalam fungsi normal sistem kekebalan tubuh. Tapi di sini ukurannya penting - kelebihan lemak berbahaya - mereka disimpan di jaringan, pekerjaan saluran pencernaan, sistem endokrin terganggu, predisposisi obesitas di masa dewasa terbentuk.

Daging mengandung sekitar 20 vitamin (produk ini terutama kaya akan vitamin grup B, PP). Daging - sumber dari banyak mineral (besi, magnesium, fosfor, tembaga, kalsium, seng, selenium, dll.). Di antara mereka, zat besi adalah nilai terbesar bagi anak-anak. Dalam daging dan produk sampingan (hati, hati), itu hadir dalam bentuk yang mudah dirasakan oleh tubuh, itulah mengapa dicerna jauh lebih baik (sebesar 30%) daripada besi yang terkandung dalam makanan nabati (hanya 10%).

Pikirkan tentang makanan apa yang dipilih untuk bayi? Zat-zat ekstraktif yang terkandung dalam daging, merangsang kelenjar pencernaan, meningkatkan nafsu makan, merangsang sistem saraf pusat. Kualitas dan daging segar selalu memiliki rasa yang menyenangkan dan dikombinasikan dengan baik dengan hampir semua hidangan gandum dan sayuran.


Mari kita bicara tentang ketentuannya

Pure daging sebagai pelengkap bayi sehat diperkenalkan ke dalam diet setelah 6-7 bulan, rata-rata - dari 8 bulan. Dengan tujuan terapeutik dan profilaksis untuk anak-anak dengan anemia, berat badan yang tidak cukup, intoleransi terhadap protein susu sapi, pengenalan lebih awal adalah mungkin, mulai dari 6 bulan sudah. Hingga enam bulan, sistem enzim anak-anak, ginjal, hati, perut dan usus belum siap untuk memenuhi produk yang serius, tidak dapat mencukupi secara memadai. Seperti umpan sebelumnya, pengenalan daging harus dilakukan bertahap, mulai dengan 5-20 g pure daging per hari (1/4 sendok teh). Secara konsisten tingkatkan volumenya: 9 bulan - menjadi 20-40 g per hari, 10 bulan - menjadi 40-50 g, selama 11 bulan - menjadi 50-60 g, pada tahun jumlah pure daging dibawa ke 60-70 g. Pada pertemuan pertama dengan daging, campurkan 0,5-1 sendok teh pure daging dengan ASI. Beberapa saat kemudian Anda dapat menggabungkan daging dengan pure sayuran, tetapi hanya dari sayuran yang diketahui dan dicintai oleh anak. Perhatikan apakah bayi menyukai hidangan baru, dan ikuti reaksi tubuh. Lain kali tambahkan sedikit lebih banyak pure daging, dan kemudian cobalah untuk menawarkan anak bubur daging yang terpisah, digosok dengan kaldu, dan juga lihat bagaimana dia bereaksi.

Sebelum disajikan, potongan dapat dicincang lebih lanjut, dan anak-anak yang lebih tua dari 2,5 tahun (biasanya untuk usia ini sudah ada semua gigi susu) - sajikan daging rebus yang belum digiling. Bayi berusia 3-5 tahun membutuhkan 80 hingga 100 gram daging rebus yang belum dimasak setiap hari.


Daging mana yang harus dipilih?

Pertanyaannya penting, karena daging hewan yang berbeda berbeda dalam komposisi, tergantung pada bagian bangkai. Di sini prinsipnya adalah semakin gemuk, semakin sedikit protein.

Untuk makanan pendamping pertama, hipoalergenik dan kalkun rendah lemak dan kelinci lebih disukai. Makanan apa yang dipilih untuk bayi adalah pertanyaan yang ratusan orang tua pikirkan. Balita cocok dengan daging sapi atau daging sapi rendah lemak, babi rendah lemak, ayam, ayam, burung puyuh, daging buruan, dan domba diperbolehkan. Dibandingkan dengan daging hewan, daging burung (ayam, kalkun, burung puyuh) mengandung sedikit lebih banyak protein dan ekstraktif, tetapi kurang - jaringan ikat, dan protein dan lemak mereka lebih baik diserap.

Lebih baik untuk mengecualikan dari menu anak-anak lemak babi dan domba, daging bebek dan angsa. Hingga 4-5 tahun (dan jika mungkin dan lebih lama), tidak perlu untuk menghibur anak dengan sosis dan sosis, mereka mengandung banyak zat berbahaya. Secara bertahap, menu anak-anak termasuk jeroan, yang paling penting dalam diet adalah hati. Ini adalah konsentrat dari microelements hematopoietik dan semua vitamin yang dikenal (terutama A, B2, PP, choline). Namun perlu diingat bahwa ada banyak kolesterol dalam hati, Anda tidak perlu menyalahgunakannya. Bahasa, hati dan ginjal yang tinggi memiliki nilai gizi yang tinggi. Lidah mudah dicerna, ia memiliki sedikit jaringan ikat, protein dan lemak yang terkandung kira-kira dalam proporsi yang sama. Dan di jantung lemak itu kecil, hanya 3%, dan protein - 15%.


Memasak atau membeli?

Dipersiapkan di rumah makanan daging untuk bayi tidak selalu lebih berguna dan lebih baik kualitas makanan kaleng industri - untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan menjaga maksimal zat berharga di dapur Anda sendiri sulit. Selain itu, situasi ekologis yang tidak menguntungkan harus diperhitungkan. Oleh karena itu, para ahli gizi bayi masih merekomendasikan, jika mungkin, untuk digunakan dalam diet balita pada tahun pertama kehidupan, terutama daging kaleng produksi industri khusus. Untuk produksi makanan bayi dalam kondisi industri, daging hewan muda, ditanam dan digemukkan oleh teknologi yang dikembangkan khusus, digunakan, sesuai dengan semua peraturan keselamatan. Makanan mentah seperti itu melewati kontrol ketat, yang tentu saja tidak dapat dikatakan tentang daging yang dibeli di pasar atau di toko. Dalam proses produksi, penggunaan produk rekayasa genetika dilarang.

Makanan kaleng dibuat menurut resep seimbang dalam hal nutrisi dalam rasio kuantitatif dan kualitatif, mereka juga diperkaya dengan vitamin dan mineral. Produksi industri memungkinkan Anda untuk memberikan tingkat penggilingan produk yang diinginkan, cocok untuk usia tertentu. Juga, makanan kaleng pabrik lebih nyaman dari sisi praktis - untuk memberi makan bayi, mereka hanya perlu untuk pemanasan.


Perusahaan yang lezat

Komposisi industri kaleng dapat berupa daging atau gabungan. Dasar dari makanan kaleng daging murni adalah daging yang dihancurkan, yang mana kaldu, mentega (nabati atau nabati), garam, bawang, komponen bentuk-bangunan (tepung, tepung) dapat ditambahkan. Saat ini, para ilmuwan telah mengembangkan berbagai macam daging, daging yang mengandung (lebih banyak daging) dan daging sayur (lebih banyak produk sayuran) makanan kaleng, berbeda dalam tingkat bahan baku daging. Daftar ini terus ditingkatkan oleh teknolog berkualitas tinggi dalam kerja sama erat dengan dokter anak.


Ketika bayi tumbuh besar

Dengan transfer bertahap anak ke meja umum (setelah 2-3 tahun) dan pengenalan hidangan daging disiapkan sendiri, perlu menggunakan daging segar, jinak, muda dan tanpa lemak. Faktanya adalah bahwa bahkan daging segar dapat menjadi sumber infeksi jika itu diperoleh dari hewan yang sakit yang terinfeksi berbagai parasit, tuberkulosis, brucellosis. Beli daging di tempat yang sangat ditentukan. Kesehatan dan keselamatan orang yang Anda cintai, dan, pertama-tama, tentu saja, anak-anak - di tangan Anda! Jika Anda membeli daging es krim, itu dicairkan, dan untuk beberapa alasan Anda memutuskan untuk tidak memasaknya sekaligus - jangan membekukannya lagi. Ini tidak hanya mengurangi nilai gizi, tetapi juga rasa dari produk. Oleh karena itu, lebih baik menerapkan rencana kuliner, dan Anda dapat membekukan hidangan siap saji (irisan daging, bakso, ragout).


Memo untuk memasak daging

Daging beku pertama-tama harus dicuci dengan air dingin, kemudian dibiarkan mencair dalam wadah tertutup pada suhu kamar selama 2-3 jam. Dengan menggunakan metode ini, Anda akan mempertahankan nilai gizi dan rasanya. Kemudian potong dengan lembut ukuran yang tepat, hindari menghancurkan berlebihan untuk menghemat lebih banyak protein dan nutrisi.

Jangan biarkan daging di air “rendam” - Anda akan kehilangan banyak mineral, vitamin dan ekstraktif, cukup cuci dengan air dingin sebelum memotong.

Untuk memotong daging Anda perlu menyeberang jalan dari serat-serat otot. Jangan daging pra-garam, garam menghilangkan air dari itu, dan itu menjadi kering.

Apakah Anda ingin memasak daging rebus yang lezat dan sehat? Masukkan ke dalam air mendidih, potong besar-besar, dan didihkan dalam air asin. Pada saat yang sama, di bawah pengaruh panas, beberapa protein di permukaan potongan daging melipat dan membentuk film yang mencegah pelepasan berbagai zat yang berguna darinya ke dalam air.

Jika Anda memasak daging untuk anak kecil, kemudian setelah memasak, lewati beberapa kali melalui penggiling daging karena lebih mudah diserap oleh tubuh anak.

Jika Anda perlu untuk mendapatkan kaldu yang bergizi dan direbus, daging harus diturunkan ke dalam air dingin dan tawar dan kemudian masak dengan api kecil. Untuk hasil yang lebih besar dari zat yang berharga dalam kaldu, tuangkan sejumlah besar air ke dalam panci.

Saat memasak kaldu, sampah harus dikeluarkan dari permukaan segera setelah pembentukannya. Jika Anda terlambat - kaldu akan menjadi keruh, dan harus disaring.

Kaldu daging tidak dianjurkan untuk anak-anak hingga 2-3 tahun, di masa depan lebih baik untuk menyiapkan apa yang disebut kaldu "sekunder" atau "tersier" - setelah mendidih, air menyatu dan yang baru dituang.


Daging rebus

Ambil: 100 g daging mentah

Persiapan:

Metode memasak daging tergantung pada apakah Anda perlu menyimpannya secara biologis zat aktif.