Pertama-tama, sayuran harus dicuci dengan air mengalir, lalu dibersihkan dan dipotong. Jangan simpan sayuran dipotong, mereka harus dipotong tepat sebelum memasak. Sayuran mendidih dalam enamel. Lebih baik memasak dengan tutup tertutup. Jangan biarkan air mendidih. Untuk mencicipi sayuran rebus lebih baik, tambahkan sedikit gula ke air. Air harus menutupi sayuran sepenuhnya, sehingga mereka mempertahankan vitamin dan nutrisi. Namun jangan menuangkan terlalu banyak air. Nutrisi terbaik dari sayuran diawetkan saat memasak sayuran dalam double boiler.
Sayuran beku dan campuran sayuran tidak membutuhkan pencairan bunga es. Mereka harus disimpan dalam air mendidih atau di atas panci panas, agar tidak kehilangan vitamin. Semakin sedikit waktu dimasak sayuran, semakin banyak zat yang berguna disimpan di dalamnya. Semakin sering hidangan sayuran dipanaskan, semakin sedikit vitamin yang tersimpan di dalamnya. Karena itu, Anda hanya perlu memanaskan bagian-bagian yang akan Anda makan.
Kaldu di mana sayuran dimasak mengandung banyak nutrisi, diisolasi dari sayuran selama memasak. Oleh karena itu, decoctions sayuran cocok untuk membuat sup atau saus.
Sayuran harus dituangkan ke dalam air mendidih. Semakin besar sayuran dicincang, semakin banyak vitamin yang akan mereka pertahankan. Sayuran harus dimasak dengan api sedang.
Kentang.
Kentang mempertahankan zat yang berguna jika dimasak dalam kulitnya. Dalam kentang rebus vitamin jauh lebih banyak daripada di goreng. Terutama kentang yang berguna "berseragam". Untuk memasak ketika kentang tidak direbus, tuangkan beberapa air mendidih dan tambahkan dingin sebagai gantinya. Kentang dimasak sangat lezat, jika Anda membuang beberapa siung bawang putih dan daun salam ke dalam air, dan juga jika Anda menambahkan adas kering ke dalam air.
Kentang tumbuk akan berubah menjadi putih dan lapang jika Anda menambahkan tidak dingin, tetapi susu panas, serta sedikit krim asam atau mentega. Secara signifikan meningkatkan rasa kentang tumbuk ditambahkan ke dalamnya whipped protein.
Kentang goreng akan menjadi sangat lezat dan renyah jika Anda mengamati kondisi tertentu menggoreng: minyak sayur dalam panci harus dipanaskan dengan baik, kentang yang dipotong harus dikeringkan terlebih dahulu pada serbet, garam harus ditambahkan ke kentang pada akhir penggorengan. Mulailah menggoreng kentang dengan api besar, lalu kurangi panasnya. Jika sebelum menggoreng kentang iris diturunkan ke dalam air panas, dan kemudian biarkan mengering, maka akan digoreng lebih cepat dan akan menjadi lebih lezat. Potongan kentang diletakkan di atas wajan penggorengan yang sangat panas, dan bila sudah coklat dari semua sisi, taburi dengan garam. Jika Anda mengasamkan kentang lebih awal, irisan akan kehilangan tidak hanya rasanya, tetapi juga bentuknya.
Kentang awal segar bisa dimakan bersama dengan kulitnya.
Kubis.
Lebih baik tidak memanggang kubis mentah, jadi ternyata mengering. Sebelum digoreng harus direbus atau setidaknya direbus. Untuk merebus kubis tidak direbus, Anda harus membawa banyak cuka atau asam sitrat. Untuk memberi kubis warna putih yang menyenangkan, harus ditambahkan sedikit susu. Kubis akan sangat lezat jika tidak dikeluarkan di air, tetapi pada susu. Sajikan kubis yang dimasak di atas meja segera setelah selesai memasak untuk menjaga nutrisi.
Bit.
Bit akan berubah berair dan lezat, jika selama memasak Anda tidak akan memotong akar dan sisa batang. Salad dari bit segar atau rebus sangat berguna. Seperti yang Anda tahu, bit diseduh sangat lama. Untuk membuat bit matang lebih cepat, Anda perlu memasaknya dalam panci dengan sedikit air, dari waktu ke waktu menuangkan air dingin.
Di dalam piring bit tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah agar tidak tampak kosong. Untuk mempertahankan warna yang jenuh saat memasak, masukkan sepotong gula ke dalam air.
Kacang.
Dalam proses memasak, kacang tidak diasinkan, mereka harus diasinkan dalam bentuk siap pakai. Untuk memastikan bahwa kacang tidak menjadi gelap selama memasak, masak dengan tutup terbuka. Kacang dimasak lezat dan bergizi, jika air matang yang diseduh, ditiriskan dan diganti dengan yang baru, dingin, dan tambahkan sedikit minyak sayur.
Sayuran lainnya.
Hijau tidak harus dimasak dengan hidangan utama, agar tidak kehilangan vitamin. Lebih baik tambahkan sayuran ke piring yang disiapkan.
Kacang hijau tidak kehilangan warna aslinya saat memasak, jika Anda menuangkan sedikit garam ke dalamnya.
Jagung direbus dengan gelas tanpa tutup dengan satu tongkol utuh.
Mengamati kondisi memasak sayuran ini, Anda akan menghemat jumlah vitamin dan trace elements yang maksimum, yang pada gilirannya akan masuk ke tubuh Anda. Memasak sayuran dan tidak kehilangan vitamin sangat memungkinkan bagi setiap wanita simpanan.