Apa yang perlu Anda ketahui tentang nitrat
Nitrat (garam asam nitrat) adalah unsur nutrisi tanaman. Mereka diperlukan. Tanpa mereka, misalnya, sintesis protein tidak mungkin. Tetapi kelebihan nitrat membuat produk asal tanaman beracun dan berbahaya bagi manusia. Malonitrate sayuran berbeda dalam ukuran: alami untuk buah ini, tidak terlalu besar.
Sebelum Anda membeli paket tomat, ketimun atau sekumpulan lobak di toko, penting untuk mempelajari label dengan saksama: di mana diekspresikan dan kapan sayuran dipanen. Jawaban atas pertanyaan terakhir akan menghilangkan keraguan tentang kesegaran mereka. Di toko lebih mudah untuk mengontrol kualitas sayuran kemasan: semua informasi yang diperlukan harus ada pada label.
Di supermarket
Pembelian sayuran di pasar dan di toko memiliki karakteristik tersendiri. Di satu sisi, di toko besar Anda selalu dapat mengetahui siapa pemasoknya, di mana dan kapan barangnya tiba, dan dengan demikian mendapatkan ide tentang kualitas dan kesegarannya. Ya, dan klaim, dalam hal ini, lebih jelas siapa yang harus mengajukan. Tapi di sini hampir tidak mungkin untuk melihat mentimun atau lobak di potong. Jadi, kami akan mengungkapkan "rahasia sayuran", yang akan membantu membuat pilihan di toko.
"Tamu dari Selatan"
Membeli sayuran impor dari Turki, Maroko, Israel atau Spanyol, ada baiknya mempelajari teknik untuk menentukan nitrat dalam makanan. Setelah semua, sebelum muncul di rak-rak toko, produk dibawa di jalan dari 12 hingga 20 hari, paling-paling - seminggu. Untuk memastikan bahwa selama transportasi panjang dengan beban lebih dan kemasan mereka tidak kehilangan penampilan berharga mereka, buah-buahan ditutupi dengan zat khusus yang melindungi mereka dari bakteri. Maka penampilan mereka yang mengkilap. Kemudian untuk sementara mereka berbaring di rak-rak toko, dan banyak lagi - di lemari es kami ... Oleh karena itu, tanpa menggunakan prestasi rekayasa genetika atau persiapan khusus, produk dari kategori "skoroport" (dan ini semua sayuran dan buah-buahan) tidak dapat memiliki kehidupan rak yang mengesankan.
Dokter menyarankan untuk mencoba makan, sayuran dan buah-buahan yang ditanam di band di mana Anda terus-menerus hidup: mereka lebih berguna untuk tubuh dan cenderung tidak menyebabkan reaksi alergi.
Makhluk Rumah Kaca
Rantai ritel besar memiliki pemasok reguler mereka sendiri dari rumah kaca terdekat yang bertanggung jawab atas kualitas produk mereka sendiri. Dan waktu pengiriman buah-buahan tersebut adalah beberapa jam. Tapi sayuran dari pertanian rumah kaca mungkin memiliki kekurangan: kandungan nitrat berlebihan, karena mereka ditanam di pupuk nitrogen. Dari tiga favorit salad kami: mentimun, lobak dan tomat, lebih baik untuk mengakumulasi nitrat lobak, pada tingkat yang lebih rendah dari mentimun, dalam tomat nitrat bahkan lebih sedikit.
Di pasar
Jeruk dahsyat dari tomat cerah, sayuran, mentimun dan lobak kemerahan, penjual yang berisik ... Pasar memberi isyarat dengan aromanya. Banyak pemilik restoran lebih suka membeli produk di sini, daripada di toko. Lobak harus padat, putih salju, renyah, berair di tengah. Potongannya bisa dicoba di lidah: penting bahwa itu tidak pahit. Tetapi lebih baik tidak memotong tomat, tetapi mematahkannya dengan tangan (dengan persetujuan penjual, tentu saja). Istirahat ini seharusnya gula dan berbau seperti tomat sungguhan: aroma musim panas yang pengap dengan nada hijau. Lobak memiliki bagian atas, dan tomat memiliki ranting. Jika puncak atau ranting kering, itu berarti bahwa sayuran bukanlah kesegaran pertama. Ketimun harus dibeli tidak terlalu besar, sedang, tidak harus dengan jerawat (misalnya, mentimun dari varietas Baku - halus dan rata). Umur simpan tomat - dua hingga tiga minggu, mentimun - sepuluh hari.
Pilih sayuran yang ada di atasnya. Yang lebih rendah mengalami tekanan, yang memperburuk selera mereka: setelah seharian bercak hitam, foulbrood mungkin muncul. Pada pembelian cacat bisa tak terlihat. Ini berlaku untuk tomat dan sayuran lunak lainnya.
Jika Anda memiliki keraguan tentang jenis sayuran, perlakukan mereka seperti ini: dari mentimun dengan murah hati memotong kulitnya, lobak - ekor dan "keledai." Di sinilah nitrat terakumulasi dalam sayuran.
Potret sayuran segar
Lobak - kuat, dengan atasan yang cerah, berair dan segar, seharusnya tidak memiliki selera. Tomatnya keras, dengan kulit yang halus dan kencang, dengan yang segar, tanpa cacat, gagang. Ini memiliki aroma yang khas. Mentimun - kecil, padat, lurus, dengan kulit yang sedikit berkilau. Jangan memilih buah sebagai terlalu cantik dan "mengkilap", dan terlalu besar.