Hidangan ini lahir, dahulu kala, ketika desa-desa terpencil di Pegunungan Alpen tidak memiliki berbagai minuman, dan hanya ada keju kering, kerupuk dan rempah-rempah, menggunakan ini, penduduk dan datang dengan resep untuk hidangan ini. Dalam memasak, ada beberapa resep untuk fondue.
Resep fondue tradisional
Di bagian bawah peralatan makan tahan panas, dipasang di kaki di atas lampu roh, 300 g anggur putih dituangkan, setelah campuran dipanaskan, perlu memarut keju yang lebih murni dan emmental sebanyak dua kali jumlah anggur. Sementara campuran tidak larut dalam anggur - itu harus diaduk. Kemudian, untuk mengentalkan fondue, 3 st / l tepung kentang dituangkan ke dalam campuran. Selain itu, hidangan tersebut dapat ditaburi bumbu seperti jinten, pala, gurih, dan merica. Untuk minum fondue adalah yang terbaik dengan anggur yang sama yang ditambahkan ke piring, atau dengan anggur merah biasa pada suhu kamar.
Semua yang Anda butuhkan untuk fondue
Semua yang diperlukan untuk fondue mudah untuk dirakit dari peralatan dapur biasa, dan tidak perlu menggunakan fondue khusus untuk ini.
Pertama, Anda harus merawat pemanasan. Terbaik untuk tujuan ini cocok untuk lilin konvensional. Tapi tetap saja, suhu dari lilin mungkin tidak cukup untuk beberapa jenis fondue. Oleh karena itu, yang paling ideal untuk menyiapkan fondue adalah menggunakan lampu roh, yang biasanya memiliki bagian atas untuk menyesuaikan api.
Alih-alih spet. itu cukup untuk menggunakan panci berdinding tebal atau bahkan bowler kecil. Untuk memasang panci di atas lampu roh, Anda dapat menggunakan parutan yang dipasang di alas kaki.
Untuk mencelupkan roti atau produk lain di fondue, diperlukan garpu. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan garpu dengan pegangan khusus, karena garpu logam biasa yang tersisa di fondue memanas dengan kuat.
Jenis-jenis fondue
Secara total, beberapa jenis fondue dibedakan: selain keju konvensional, ada juga fondue berminyak, kaldu, dan bahkan manis.
Bouillon fondue disiapkan kira-kira sama seperti sup, untuk ini Anda perlu mengambil kuat dan kaldu dan menambahkan pasta ke dalamnya. Sweet fondue biasanya dibuat dari krim, coklat dan cognac, dan dalam minyak - roti dipanggang.
Selain itu, ada beberapa variasi masakan fondue. Di Prancis, misalnya, komet Savoy, Emmental dan Beaufort digunakan untuk fondue keju. Dan di Italia dengan cara yang berbeda - menggunakan air mancur, telur, susu, dan truffle. Dan hidangan di sana disebut - fondue.
Neuchatel (hidangan Swiss)
Komposisi:
1. Potongan Bawang Putih-1.
2. gruer Keju - 450 g
3. Keju emmental-250 gram
4. Anggur putih 1,5 sdm.
5. Jus lemon - 1 jam / l
6. Tepung kentang 4 st / l
7. Dan tambahkan rasa lada hitam dan pala.
Untuk menyiapkan noel (hidangan Swiss), Anda harus menggosok piring di mana Anda akan menyiapkan fondue, bawang putih. Kemudian parut keju di parutan dan campur dengan anggur, tuangkan ke dalam piring, yang Anda digosok dengan bawang putih. Kemudian tambahkan jus lemon pati kentang. Aduk campuran sampai keju benar-benar meleleh. Setelah itu, tambahkan sedikit bumbu, tunggu sedikit lagi dan setelah itu Anda bisa memulai proses memasukkan potongan roti ke dalam fondue. Ada tradisi seperti itu, setiap orang yang makan fondue, pasti akan mengganggu campuran ini sedikit.