Dalam hidup kita ada produk-produk biasa, dengan menggunakan itu, kita jarang berpikir tentang bahaya atau manfaat apa yang mereka bawa. Meski dalam beberapa tahun terakhir, berbagai orang semakin memperhatikan efek pada tubuh berbagai hal yang lezat. Misalnya, mayones adalah produk yang paling umum yang sangat sering hadir di meja kami dan digunakan dalam jumlah besar dengan banyak hidangan. Dampak terbesar pada tubuh memiliki produk-produk yang biasa kita makan. Itulah mengapa sangat menarik untuk mengetahui apa produk populer ini. Bagian dari komponen yang menyusun komposisi bermanfaat, dan beberapa dari mereka hanya membahayakan tubuh. Jadi, apa manfaat dan kerugian dari mayones?
Di Eropa dan Amerika, produk yang disebut mayones memiliki kandungan lemak 70-80%, jadi apa yang kami sebut mayones, nyatanya tidak. Saus di negara kita tidak mencapai norma dalam hal kandungan lemak.
Penggunaan dan bahaya produk.
Mayones adalah saus dingin. Ini terdiri dari beberapa komponen, ketika pencampuran yang menghasilkan saus yang sangat baik. Mayones meliputi bahan-bahan berikut ini:
- kuning telur;
- minyak sayur;
- mustar;
- asam sitrat;
- cuka.
Bahaya untuk mayones.
Lemak trans.
Komposisi mayones tidak hanya minyak sayur, diperkaya dengan vitamin F, yang membantu meremajakan kulit. Beberapa jenis mayones termasuk lemak trans. Mereka juga disebut minyak nabati yang dimodifikasi dengan cara lain. Molekul-molekul minyak ini tidak ada di alam. Dalam hal ini, tubuh manusia tidak mampu menyerapnya. Lemak ini adalah hasil modifikasi kimia dari minyak nabati. Jika mayones mengandung mereka, kemasannya akan menulis "lemak nabati berkualitas tinggi." Ini berarti bahwa mayones mengandung minyak nabati yang dimodifikasi. Enzim, yang diproduksi oleh tubuh kita, tidak mampu memecah molekul trans fat. Mereka terakumulasi dalam organ manusia, seperti pankreas dan hati. Tetap di dinding pembuluh dan menetap di pinggang semua amatiran mayones. Sebagian besar lemak ini terkandung dalam mayonnaise "ringan". Sebagai akibat dari konsumsi lemak yang berlebihan ini, banyak penyakit dapat berkembang:
- aterosklerosis;
- penyakit jantung iskemik;
- kegemukan;
- masalah dengan metabolisme.
Jika hanya ada lemak berkualitas tinggi di mayones, jumlahnya sangat tinggi. Ini tidak baik untuk tubuh kita. Selain lemak di mayones mengandung komponen lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia:
Emulsifiers.
Bahan mayones ini menjamin pengawetan produk dalam konsistensi yang homogen. Sebelumnya, lecithin telur digunakan sebagai emulsifier. Saat ini, lesitin kedelai digunakan sebagai gantinya. Menurut beberapa data, dalam pembuatan banyak produk, kedelai rekayasa genetika digunakan. Pengaruhnya pada tubuh manusia belum sepenuhnya dipahami.
Amplifier rasa.
Ini adalah zat yang sangat populer yang memberi produk rasa lebih hidup. Semua peningkat rasa berasal dari buatan. Mereka diperoleh dengan manipulasi kimia. Selain efek negatif pada lambung dan organ lain dari sistem pencernaan, komponen-komponen ini membuat ketagihan produk, yang pada waktunya dapat menjadi tergantung.
Pengawet.
Sebagai aturan, aditif ini dapat meningkatkan daya simpan produk dengan memperlambat perkembangan jamur dan mikroba. Kehadiran pengawet dalam produk menjamin kelanjutan masa simpan selama beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun. Dalam produk seperti itu, kandungan komponen "hidup" diminimalkan, karena banyak dari mereka dihancurkan untuk memperpanjang umur simpan. Beberapa pengawet membusuk di perut dengan bantuan jus lambung. Bagian lain dari komponen memiliki efek negatif pada tubuh.
Pektin, pati, gelatin.
Mayones dengan kandungan pati dianggap berkualitas rendah dan rasanya tidak terlalu enak.
Manfaat mayones.
Jika paket mengatakan bahwa mayones mengandung hanya telur, mentega, mustard dan asam sitrat - ini tidak mungkin benar. Sebelumnya, aditif "E" tidak diketahui, sehingga mayones yang dibuat pada masa itu hanya membawa manfaat dan tidak membahayakan sama sekali. Kini suplemen ini terkandung dalam semua produk.
Namun demikian, ada mayones yang berkualitas bagus. Produk tersebut dibuat atas dasar komponen alami. Satu-satunya negatifnya adalah umur simpan yang singkat. Pastikan untuk membaca informasi pada kemasan. Percayai hanya merek mayones yang telah terbukti dengan baik. Jangan membeli produk murah dan jangan simpan mayones di dalam kulkas untuk waktu yang lama. Produk yang rusak atau berkualitas buruk dapat menyebabkan keracunan.
Persiapan mayones di rumah.
Untuk menghindari efek negatif mayones pada tubuh, Anda bisa menyiapkan produk ini sendiri. Saus disiapkan di rumah, dijamin memenuhi norma makan sehat. Selain itu, Anda dapat menciptakan rasa dan konsistensi Anda sendiri.
Untuk persiapan mayones, gunakan hanya produk segar. Untuk mendapatkan saus yang enak, pilih bahan-bahan berkualitas tinggi.
Anda akan membutuhkan:
- 4 kuning telur;
- 0,5 liter minyak zaitun;
- 2 sdt garam;
- 1 sdt gula pasir;
- 2 sendok teh mustar;
- lada hitam.
Persiapan:
Pertama, pisahkan kuning telur dari protein. Perhatikan kualitas sehingga tidak ada benda asing yang masuk. Kocok kuning telur, tambahkan mustard, merica, dan garam. Aduk rata dengan pengocok. Pergerakan rotasi mahkota harus selalu dilakukan dalam satu arah. Terus mengaduk, tambahkan 1 tetes minyak zaitun. Setelah minyak tetap sekitar 2/3, Anda bisa menuangkannya dengan tetesan tipis. Aturan dasar selama persiapan mayones adalah melakukan semua aktivitas secara perlahan. Terus aduk sampai semua minyak telah dituangkan, dan campuran tidak akan berubah menjadi massa homogen, bebas tertinggal di balik dinding piring. Setelah itu, kami menambahkan saus 2 sendok makan cuka anggur, dengan kekuatan tidak lebih dari 3%. Massa yang dihasilkan harus menjadi lebih cair dan putih. Terkadang sejumlah kecil air ditambahkan ke mayones. Produk yang dihasilkan disimpan dalam lemari es dalam wadah tertutup rapat dan tidak lebih dari 3 hari.