- minyak zaitun - 1/2 cangkir
- filamen safron - 4 buah
- kentang besar - 2 buah
- bawang merah sedang - 1 buah
- siung bawang putih - 5 buah
- Garam dan lada - - Selera
- telur besar - 5 buah
- peterseli - 1/2 cangkir
- thyme segar - 1 st. sesendok
Panaskan oven hingga 200 derajat. Panaskan minyak dan safron dalam penggorengan dengan api sedang. Tambahkan kentang, bawang dan bawang putih, aduk rata. Tekan sedikit campuran dengan spatula. Kurangi panas ke rendah, tutup dan goreng selama 10 menit. Aduk, bumbui dengan garam dan merica dan tekan campuran dengan spatula lagi. Tutup dan goreng selama 10 menit. Tiriskan cairan ke saringan, tinggalkan minyak. Kocok telur, peterseli dan thyme. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan ke campuran kentang. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang. Tuangkan campuran telur dan kentang, kurangi panas dan goreng selama 2 menit. Panggang dalam oven selama sekitar 5 menit. Masukan ke piring dan sajikan.
Porsi: 4