Roti Kaukasia - khychin dengan keju dan sayuran Khychiny - ini adalah burrito dengan isian dari Karachay dan masakan Balkar. Ada sekitar 40 jenis kue ini, tetapi perbedaan utama antara khichin Balkarian dan Karachai adalah bahwa mereka memiliki ketebalan yang berbeda dan digoreng dengan cara yang berbeda. Balkar Khychin - tipis dan disiapkan dalam wajan kering (dan digunakan untuk dimasak dengan arang), Karachai tebal dan digoreng dalam minyak. Isian yang paling umum adalah daging, di zaman dahulu hutchins dengan tambalan yang berbeda juga memainkan peran ritual tertentu. Sebagai contoh, shekher disiapkan dengan isian krim asam dengan gula untuk menghormati langkah pertama anak, dan bola khychin diisi dengan dadih dengan madu dan mentega, bertemu pengantin yang melewati ambang pengantin pria. Sekarang nilai-nilai ritual hampir terlupakan, tetapi Khychin adalah salah satu hidangan favorit dalam masakan nasional Karachais dan Balkarian. Saya memasak anak-anak menurut resep Balkar, teknologi memasak sepertinya sangat menarik bagi saya. Sebagai isian dia mengambil keju dan sayuran. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan isian apa saja: dari daging, kentang dan keju, dari sayuran apa saja, termasuk daun bit, coklat kemerah-merahan, atau jelatang.
Bahan-bahan:- Kefir 250 ml
- Tepung terigu 2,5 sdm.
- Soda 0,5 sdt.
- Garam 0,5 sdt.
- Brynza 250 g
- Peterseli segar 1 ikat
- Segar 1 tandan segar
- Mentega 100 g
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan, kita perlu kefir (idealnya - ayran), tepung, garam, soda, brynza, dill dan peterseli hijau, mentega untuk melumuri kue.
- Langkah 2 Dari tepung, kefir, soda, dan garam, uleni adonan. Jumlah tepung adalah perkiraan, mungkin diperlukan lebih banyak. Adonan harus dilempar dan kocok di atas meja, lalu beri istirahat untuk membuatnya elastis.
- Langkah 3 Dill hijau dan peterseli halus rusak.
- Langkah 4 Tambahkan keju cincang halus ke hijau. Dengan garpu, Anda perlu mengaduk adonan agar tidak ada potongan yang dapat mematahkan adonan, keju harus hancur ke keadaan biji-bijian.
- Langkah 5 Kami menggulung adonan menjadi sosis, potong menjadi 6 bagian. Kami mengaduk masing-masing adonan menjadi kue, mengisi adonan sebanyak adonannya.
- Langkah 6 Kami mengumpulkan adonan di atas isian dan merobeknya.
- Langkah 7 Kami meratakan bundel itu dengan isinya dan dengan lembut membentuk lingkaran, menjaganya tetap pada berat, menguleni lagi menjadi kue.
- Langkah 8 Sangat hati-hati kita menggulung dengan rolling pin dan mengisinya dengan pancake terbaik. Ketebalannya tidak lebih dari 0,5 cm, diameternya sekitar 20 cm.
- Langkah 9 Kami melarutkan mentega di microwave untuk melumasi hutchins yang sudah jadi.
- Langkah 10 Goreng anak-anaknya dalam penggorengan kering. Setelah memanaskan wajan, buat api menjadi moderat.
- Langkah 11 Khychiny tidak harus sangat memar, pada permukaan tampak coklat kecil podpalinki.
- Langkah 12 Keluarkan anak sapi dari penggorengan di piring dan lemak dengan mentega cair. Saat menggoreng berikutnya, hutchin harus ditutup dengan foil atau tutup dengan ukuran yang sesuai.
- Langkah 13 Lumasi kupu-kupu dengan foil dan handuk, mari kita berdiri sebentar untuk membuatnya lembut dan lembut.
- Langkah 14 Anda dapat melayani cambuk utuh atau memotong seluruh tumpukan menjadi beberapa bagian. Untuk saus khichinam dari krim asam dengan sayuran dan bawang putih sangat cocok.