Hidangan Georgia Khinkali adalah hidangan Georgia yang berasal dari daerah Pshavi, Mtiuleti dan Khevsureti. Kinkali diisi, pada dasarnya, dengan daging pedas, sebagai aturan, daging sapi dan babi, atau daging kambing, dan untuk rasa biasanya menambahkan bawang dan sayuran. Khinkali harus dimasak cukup lama agar daging mentahnya bisa mendidih dengan baik, berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan kantung dan tidak membiarkan kuahnya bocor. Oleh karena itu khinkali makan dengan tangan dan utuh, lada kaya dan krim asam lezat!
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 300 g
- Air 70 ml
- Telur ayam 1 pc.
- Garam 1 cubit
- Pepper black ground 1 pinch
- Daging sapi cincang 500 g
- Bawang putih 1 pc.
- Bawang putih 1 cengkeh
- Oregano kering 1 sdt.
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan Anda perlu: tepung, air, telur, daging sapi, bawang, bawang putih, garam dan lada.
- Langkah 2 Campurkan air dan telur dan kocok dengan baik. Tambahkan sedikit tepung dan remas adonan. Biarkan istirahat selama 15 menit.
- Langkah 3 Setelah waktu berlalu, tambahkan tepung yang tersisa dan aduk adonan lembut. Jika tidak ada cukup air, lumasi adonan dengan air tambahan dan aduk hingga adonan menjadi lunak dan elastis. Biarkan adonan beristirahat selama 20 menit di tempat yang dingin.
- Langkah 4 Gulung adonan dan bentuk ketebalan medium pancake.
- Langkah 5 Selanjutnya, gulung adonan dengan rolling pin atau mesin pasta untuk mendapatkan strip 2-3 mm. Potong lingkaran dengan gelas.
- Langkah 6 Siapkan isi dengan menggosok bawang dan bawang putih. Garam dan tambahkan oregano atau ramuan lainnya.
- Langkah 7 Di tengah setiap lingkaran, letakkan satu sendok teh isian.
- Langkah 8 Pasangkan ujung-ujungnya dan tarik keluar khinkali dengan menggantungnya di udara.
- Langkah 9 Potong semua bagian atas topi dengan gunting.
- Langkah 10 Masukkan khinkali ke dalam air mendidih selama 4-5 buah menggunakan suara.
- Langkah 11 Masak selama 20-25 menit, setelah mereka muncul. Sajikan lada panas dan berlimpah dengan krim asam.