Selai plum Untuk memasak selai ini Anda perlu mengambil buah dengan batu yang mudah dipisahkan. Ini dihapus dengan memotong plum sepanjang alur menjadi dua. Varietas buah plum jenis buah hitam yang terbaik adalah varietas lama "Hungaria". Ini paling sering digunakan untuk memasak selai semacam ini. Selai dari bagian endapan itu diseduh dalam beberapa tahap, yang memungkinkan buah untuk menyerap sirup dan menjaga bentuknya. Selain metode pengemasan tanpa sterilisasi ini, selai siap pakai dalam kondisi panas dapat dikemas dalam guci kering yang dipanaskan, ditutup dengan tutup timah yang direbus, tertutup rapat, ditempatkan dalam panci dengan air dipanaskan sampai 70 ° C dan dipasteurisasi pada 90 ° C: l - 10 menit, kapasitas 1 liter - 14 menit. Selama pasteurisasi, panci harus ditutup dengan penutup. Ketinggian air di dalamnya harus 3 cm di bawah bagian atas leher kaleng. Setelah pasteurisasi, bank-bank akhirnya disumbat.
Bahan-bahan:- Plum 1000 g
- Air 375 ml
- Gula 1300 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan selai, Anda perlu mengambil buah prem matang dengan batu yang mudah dipisahkan (kelas terbaik adalah "Hungaria"), gula dan air. Dalam resep, berat saluran air sudah tanpa lubang (1 kg).
- Langkah 2 Sortir buah prem sesuai dengan tingkat kematangannya dan, setelah mencabut tangkainya, taruh dalam saringan, cuci, tiriskan, potong setengah, dan ambil tulangnya.
- Langkah 3 Larutkan gula dalam air panas, didihkan dengan pengadukan konstan dan didihkan selama 2-3 menit. Kemudian larutan disaring melalui flanel rebus atau kain kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan dan dibawa kembali ke perebusan.
- Langkah 4 Masukkan dua bagian panci ke dalam panci, tuangkan sirup gula mendidih dan tahan selama 4 jam.
- Langkah 5 Setelah mencicipi, rebus buah prem dengan api kecil selama 10 menit (dihitung dari awal mendidih) dan berdiri selama 3 jam.
- Langkah 6 Taruh piring di atas api selama 10 menit, dan kemudian angkat dan tahan lagi selama 3 jam.
- Langkah 7 Masak selai selama 5 menit, lepaskan buih. Dalam selai yang disiapkan, potongan buah prem harus didistribusikan secara merata dalam sirup. Biarkan mendingin dalam busa, dan kemudian taruh dalam guci kering, tutup dengan tutup dan gabus yang direbus.