Substansi telur ayam yang aktif dan bergizi
Telur ayam kaya protein (protein). Tentu saja semua orang tahu tentang ini. Tetapi fakta bahwa lebih banyak dari mereka tidak terkandung dalam protein, tetapi dalam kuning telur, mungkin seseorang akan membaca untuk pertama kalinya. Dalam seratus gram protein, kita hanya dapat mendeteksi 11 gram protein, dalam seratus gram kuning telur - 16 gram protein.
Selain itu, protein telur ayam memiliki nilai gizi tertinggi di antara semua protein yang diketahui berasal dari tumbuhan. Ini tidak bisa tetapi memiliki efek positif pada metabolisme yang terjadi di tubuh manusia.
Telur ayam mengandung jumlah kalium, kalsium dan fosfor yang relatif besar, serta vitamin A, B1, B2 dan E. sangat penting untuk vitalitas.
Dan sekarang, tampaknya bahwa untuk produk hebat telur ayam ini - makan dan makan untuk kesenangan Anda sendiri. Tetap saja, Anda tidak boleh menyalahgunakan telur. Coba cari jalan tengah, karena di dalam telur sudah ditemukan banyak kolesterol. Pernyataan ini sangat penting bagi orang-orang yang darahnya mengandung tingkat lipid yang tinggi.
Varietas telur
Tergantung pada kualitas telur:
- Grade A-Extra. Untuk kelas ini hanya telur yang paling segar dan bersih, yang tidak memiliki bau asing, dianggap. Di toko, perhatikan kemasan - tanggal kemasan produk ditampilkan di sana. Jika telur telah tergeletak di meja selama lebih dari tujuh hari, label "ekstra" dari wadah harus dibuang, setelah itu telur secara otomatis ditetapkan ke kelas A.
- Variasi V. Telur ayam varietas B sudah kurang segar dan bersih. Mereka bahkan dapat menjalani perawatan khusus untuk penyimpanan yang lebih lama.
- Variasi C. Telur ayam kelas C hanya digunakan untuk keperluan industri.
Varietas tergantung pada berat telur:
- 1 grade - satu telur memiliki berat lebih dari tujuh puluh gram
- Kelas 2 - enam puluh lima hingga tujuh puluh gram
- 3 sort - enam puluh - enam puluh lima gram
- Kelas 4 - lima puluh lima hingga enam puluh gram
- 5 kelas - lima puluh hingga lima lima gram
- 6 kelas - empat puluh lima hingga lima puluh gram
- 7 kelas - hingga empat puluh lima gram
Bagaimana menentukan apakah telur segar ?
Di rumah, menggunakan metode yang mudah, Anda bisa mengatur sendiri cek telur untuk kesegarannya. Untuk melakukan ini, isi gelas dengan air 3/4 dan dengan hati-hati merendam telur di dalamnya. Hasil dari acara dapat disajikan dalam tiga versi.
- Telur terletak di bagian bawah gelas. Ini berarti testis masih segar dan tersapu habis oleh ayam tidak lebih dari tiga hari yang lalu.
- Telur mengapung dalam posisi tegak. Ini adalah bukti bahwa telur sudah berumur tujuh hari.
- Telur sebagian mengintip dari air (muncul). Ini menandakan bahwa telur tersebut setidaknya berusia tiga minggu.
Telur ayam dalam masakan
Sangat tidak mungkin dalam satu artikel untuk berbicara tentang kontribusi besar dari telur ayam untuk memasak. Telur ayam merupakan bahan penting dari hidangan yang paling sederhana dan paling umum, dan mahakarya yang luar biasa. Di sini saya hanya akan menjelaskan beberapa operasi "telur" yang digunakan dalam memasak.
- Loosening. Telur putih dicambuk menjadi busa yang tajam dan digunakan untuk membuat sup, saus, adonan, dan krim.
- Penebalan. Kuning telur di dapur sangat diperlukan ketika Anda ingin memberikan hidangan konsistensi yang lebih padat.
- Emulsifikasi. Kuning telur mengandung lesitin, yang dapat dengan mudah mengubah campuran menjadi emulsi. Properti ini akan berguna, misalnya, dalam persiapan mayones dengan mencampurkan bahan-bahan dingin.
- Kejelasan. Dengan bantuan telur ayam, Anda bisa membuat kaldu lebih ringan, yang sangat berharga saat menyiapkan jeli. Protein dipukuli dan ditambahkan ke dalam kaldu. Aduk sampai mendidih. Protein mengental, naik ke permukaan dan mengambil semua partikel yang membuat cairan berawan. Setelah berusaha, kaldu akan menjadi transparan, seperti amber.
Tentang telur ayam, sebenarnya, Anda dapat menemukan lebih banyak informasi menarik, belajar tentang rahasia resep asli dengan penggunaannya. Telur ayam adalah produk yang akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga mengubah dapurnya menjadi ladang untuk eksperimen kuliner, yang keluarganya tidak bisa begitu saja tidak menghargai. Mengapa Anda juga tidak bermimpi di waktu luang Anda?
Makan enak dan tetap sehat!