- terung - 2 buah
- zucchini - 3 buah
- cabai - 2 buah
- bohlam - 1 buah
- tomat - 4 buah
- minyak zaitun - 10 item. sendok
- tangkai peterseli - 3 buah
- tangkai thyme - 3 buah
- daun sage - 3 buah
- garam, lada - - secukupnya
Potong-potong kecil terung, zucchini, cabai, bawang. Tomat dipotong setengah, pindahkan hard core dari atas. Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan terong, garam, merica, dan goreng selama 4-5 menit. Kemudian taruh terong dalam saringan dan biarkan kering. Di panci yang sama, tanpa membersihkan, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun dan goreng zucchini selama 3-4 menit. Kemudian dimasukkan ke dalam saringan. Lakukan hal yang sama dengan lada. Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci yang sama. Ketika minyak hangat, tambahkan bawang, 3 tangkai peterseli, 3 tangkai thyme, 3 daun bijak, garam, lada dan goreng selama 1-2 menit. Taruh separuh tomat dalam wajan dengan sisi yang dipotong di bawah, tutup dan goreng selama 2 menit. Balikkan tomat dan goreng selama 2 menit lagi. Hapus tomat dari piring. Masukkan semua sayuran, kecuali tomat, buat api kecil, tutup dan biarkan rebus setidaknya selama satu jam. Setelah waktu ini, tambahkan tomat tanpa kulit, tutup dan biarkan hingga rebus selama 30 menit. Lalu keluarkan, buang herba, dan aduk rata. Anda dapat melayani dengan nasi.
Porsi: 4