- Bebek utuh (2 kg) - 1 Sepotong
- Bubuk lada hitam - 1 sendok teh
- Bawang - 3 buah
- Sauerkraut - 1 Kilogram
- Kismis - 150 gram
- Bay Leaf - 1 buah
- Garam - 1 sendok teh
- Wortel - 100 Gram
- Bawang putih - 3 Gigi
- Prunes - 150 Gram
- Thyme - 15 Gram
Hal pertama, tentu saja, adalah memotong bebek. Potong bebek ekstra lemak kita, potong kaki, dada dan sayap. Dari kerangka kita memotong semua kulit dan lemak. Dari bingkainya, masak kaldu - tuangkan dengan air dingin (sekitar 1 liter) dan taruh di atas api. Kami memasak selama sekitar 40 menit, kami mengambil daging angsa, menuangkan sedikit minyak, membuang lemak dan kulit ke dalamnya. Kami akan menahan mereka sampai lemak meleleh dan kulit menjadi keroncongan. Remah-remah dibuang, dan pada daging angsa dengan lemak kita menyebarkan kaki, payudara dan sayap bebek kita. Solim, merica dan goreng dalam api cepat dalam lemak mendidih. Goreng dengan api cepat selama 5 menit, kemudian putar potongan bebek, kecilkan api dan goreng selama 3 menit. Sementara itu, saat bebek digoreng, adalah mungkin untuk mengambil sayuran. Bawang, jika besar, dipotong setengah, jika kecil - biarkan utuh. Kami memotong wortel menjadi cincin besar. Bawang putih sedikit menghancurkan pesawat dari pisau lebar. Kami memanggang bebek goreng dari lemak dan memindahkannya ke beberapa penggorengan atau piring lainnya. Dalam sisa lemak sampai kerak kemerahan menggoreng sayuran kami. Kvasshenuyu kubis shinkuem (kubis saya terasa asam dengan bit, jadi warnanya). Kami menambahkan kubis ke sayuran goreng. Aduk. Dari atas sayuran kami menyebarkan plum dan kismis. Rendam buah-buahan kering tidak perlu - cukup bilas sampai bersih. Akhirnya, masukkan potongan bebek goreng, ranting thyme dan daun laurel ke dalam angsa goreng. Kami mengisi isi gusjatnitsy dengan kaldu yang disiapkan oleh kami di awal (perlu kaldu harus menutup hanya kubis, dan jangan sampai ke bebek - oleh karena itu dibutuhkan sekitar setengah liter kaldu). Bawa isi gusjatnitsy sampai mendidih, lalu tutup dengan penutup - dan di dalam oven selama 2 jam pada 180 derajat. Setelah dua jam, hidangan akan siap. Anda bisa menyajikan kentang atau lauk lainnya, atau Anda bisa tanpa sayuran itu - sayuran sudah ada di sana. Selamat makan!
Porsi: 6-7