- pengepakan ragi kering - 1 buah (7,5 g)
- tepung - 4 1/4 Cangkir (ditambah tepung tambahan untuk menguleni adonan)
- garam - 2 1/2 sendok teh
- minyak zaitun - 1/4 cangkir (ditambah 3 sendok makan)
- rosemary segar - 1 Seni. sesendok
- ceri tanpa lubang - 450 Gram
- garam laut besar - 1 1/2 sendok teh
1. Aduk 1 2/3 cangkir air hangat (40-46 derajat) dan ragi dalam mangkuk dengan mixer. Diamkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan terigu, 1/4 cangkir minyak zaitun, dan garam. Campurkan dengan sendok kayu. Uleni adonan dalam mangkuk selama 1 menit. 2. Taruh adonan di atas permukaan tepung yang banyak dan remas selama 4-5 menit. Taruh adonan dalam mangkuk yang diminyaki ringan dan balikkan sehingga semua adonan ditutupi dengan minyak. Biarkan naik pada suhu kamar, ditutup dengan film polietilen, sampai adonan digandakan dalam volume, dari 1 hingga 1 1/2 jam. 3. Lumuri wajan dengan minyak. Bentuk persegi panjang 25X37 cm dari adonan.Tutupi adonan dengan handuk dapur dan biarkan mengembang sampai ukurannya menjadi dua kali lipat, sekitar 1 jam. Bilas ceri dan buang tulangnya. Panaskan oven hingga 260 derajat. 4. Campur rosemary cincang dan sisa 3 sendok makan minyak zaitun. Buat penyok yang dangkal dengan jari-jari Anda pada permukaan adonan, lalu olesi dengan minyak rosemary. Hati-hati meletakkan bagian dari ceri di alur. 5. Taburkan garam laut secara merata dan panggang di tengah oven selama 10 menit. Kurangi suhu hingga 230 derajat dan panggang 12-15 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Segeralah menggeser focaccia ke dalam panci dan mendinginkannya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Porsi: 6