Es krim dicintai oleh semua orang, orang dewasa dan anak-anak, pria dan wanita, guru dan siswa, pemilik perusahaan dan insinyur. Ciri khas dari seluruh orang Rusia, kecuali "vodka untuk sarapan" adalah kemampuan untuk makan es krim di musim dingin di jalanan. Fakta ini masih dipelajari oleh para ilmuwan asing. Tapi, ini adalah mentalitas Rusia kami, yang tidak semua orang bisa mengerti. Sebenarnya, ini bukan tentang ini, tapi tentang kelezatan yang dingin. Jadi, hari ini saya ingin berbicara lebih banyak tentang es krim - bahaya atau manfaat? Bagaimana cara membuat es krim di rumah?
Tentu saja, di Rusia modern, Anda tidak mungkin bertemu di jalan banyak penduduk kota yang makan es krim, tetapi, bagaimanapun, ini tidak mengurangi jumlah orang yang tidak menolak untuk menikmati es krim lezat, bahkan jika jalan adalah tiga puluh derajat di bawah nol. Ini membantu meningkatkan suasana hati, menghilangkan stres, mengisi ulang, mencerahkan otak Anda, memuaskan rasa lapar atau mendinginkan diri di hari musim panas yang terik. Sementara itu, ahli diet profesional memiliki sikap yang sangat beragam terhadap es krim. Seseorang mengatakan bahwa Anda dapat memakannya hampir setiap hari, yang lain - mereka mengatakan bahwa itu berbahaya, dan Anda tidak boleh memakannya lebih dari sekali dalam dua minggu. Mari kita coba mengerti, es krim - bahaya atau baik. Bagaimana cara membuat es krim di rumah? Untuk menjawab pertanyaan pertama, sayangnya, pasti tidak bisa. Frekuensi dan keteraturan makan es krim dibenarkan sehubungan dengan produk makanan apa pun: semuanya baik dalam jumlah sedang. Dan, tergantung pada frekuensi penggunaan dan karakteristik internal tubuh, es krim bisa berbahaya, dan mungkin bermanfaat. Tapi, untuk memulai, ada baiknya melihat es krim. Dari apa itu terdiri, bagaimana itu dibuat.Apa itu es krim.
Es krim bisa mengeras atau lunak. Itu tergantung bagaimana es krim dibuat. Ciri khas dari kelezatan lembut adalah suhunya. Itu tidak bisa jatuh di bawah - 5 C, itu sangat lembut, secara harfiah meleleh di mulut, kehidupan rak es krim seperti itu sangat kecil. Es krim tempered diproduksi di pabrik pada suhu -25 ° C, dan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, hampir setahun. Pada konsistensi, seperti es krim padat, padat, tapi, dari itu tidak kalah enaknya. Selain itu, es krim berbeda dalam kadar kadar lemak di dalamnya. Es krim bisa berupa susu, krim, krim atau buah-berry.
Komposisi es krim.
Jadi, kita telah menemukan bahwa es krim berbeda dalam jumlah kandungan lemak. Dari judulnya menjadi jelas bahwa tidak ada lemak dalam es krim buah-berry, tetapi ada gula, yang membentuk 30% dari total kuantitas makanan lezat. Es krim buah-buah dibuat dari pure buah, jus alami.
Es krim susu berbeda dalam komposisi lain: ia memiliki lebih sedikit gula - hanya 15%, tetapi ada lemak. Tapi, meski begitu, es krim susu adalah salah satu yang paling tidak berlemak. Misalnya, untuk perbandingan krim es krim, kadar lemaknya mencapai 6%, krim - hingga 10%, lebih banyak - 15% lemak. Dalam es krim krim ada juga gula - 15%. Ternyata es krim yang paling berlemak adalah plombir. Sangat tidak dianjurkan untuk memakan mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, ingin menurunkan berat badan.
Sementara itu, lemak hewan alami yang merupakan bagian dari es krim bermanfaat bagi zat tubuh kita. Ini adalah lemak alami yang memberi energi ke tubuh kita, nutrisi, digunakan untuk membangun sistem kekebalan tubuh, dan berpartisipasi dalam berbagai proses metabolisme. Namun, baru-baru ini produsen berkualitas rendah tidak menggunakan lemak hewani alami, tetapi campuran lemak nabati. Dari kata-kata mereka, es krim, di mana lemak seperti itu digunakan, kurang kalori, dan lebih terjangkau. Dengan bantuan lemak nabati, biaya produk lebih murah. Tentu saja, ini benar, tetapi karena fakta bahwa berbagai pengisi dan pengemulsi digunakan dalam produksi, es krim menjadi kurang bermanfaat, jika tidak lebih - berbahaya. Sementara es krim alami, yang dibuat dari lemak alami hewan, sangat berguna untuk tubuh kita. Ini mengandung asam amino yang berguna (sekitar 20 unit), asam lemak (25), garam mineral (30), vitamin (20) dan enzim lain yang sama pentingnya yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme kita pada keseluruhan kerja tubuh. Berkat ini sebagian es krim, yang dibuat dari bahan-bahan alami, dapat memuaskan rasa lapar, menjenuhkan tubuh kita dengan unsur-unsur dan zat-zat yang diperlukan, dan mengisi otak kita. Es krim alami, terbuat dari susu segar, sangat berguna dan bergizi. By the way, itu dapat memuaskan rasa lapar dan meningkatkan suasana hati lebih baik dari beberapa jenis cokelat. Selain itu, konsumsi es krim secara teratur, menurut dokter - otolaryngologists, memberikan kontribusi pada fakta bahwa sistem kekebalan tubuh kita terbiasa dengan dingin, dan tidak akan bereaksi terhadap penurunan suhu lainnya. Tentu saja, itu harus dilakukan dengan hati-hati, terutama karena ada cara-cara lain untuk menempa tubuh kita hari ini. Ini adalah bagian pertama dari pertanyaan "es krim itu berbahaya atau bagus. Cara membuat es krim di rumah. "
Es krim itu baik atau buruk?
Mari kita beralih ke pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak wanita, ibu, pria dan nenek: apakah es krim bermanfaat atau tidak? Jawaban yang tegas, seperti yang telah kita ketahui, tetapi ada kategori orang yang es krim tidak begitu berguna, tetapi kontraindikasi. Seperti yang sudah saya tulis, jika Anda memperhatikan berat badan Anda, jika Anda menderita berat badan berlebih, diabetes, kolesterol tinggi, maka es krim merupakan kontraindikasi karena kandungan kalori yang tinggi (terutama makanan berlemak, angka ini bisa mencapai angka 500 kkal per 100gr .). Mereka yang memiliki kolesterol tinggi, tidak membeli es krim yang terbuat dari lemak alami hewan, lebih baik menghentikan pilihan Anda pada es krim, yang dibuat dari lemak nabati alami. Ahli gizi tidak merekomendasikan memilih es krim, yang meliputi buah atau es krim dengan rasa buah. Komposisi seperti kelezatan, sebagai suatu peraturan, termasuk esens dan rasa buah, pengisi buatan. Jika Anda suka es krim buah, maka sebaiknya Anda membeli buah dan es krim berry. Ini lebih alami dan kurang "kimia".
Juga, es krim tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita peningkatan kadar gula darah. Faktanya adalah bahwa es krim, sebagai produk, mengandung gula yang mudah dicerna, yang mengarah ke peningkatan kadar glukosa dalam darah. Es krim susu adalah yang paling rendah lemaknya, tetapi juga mengandung gula yang berbahaya. Banyak ilmuwan percaya bahwa es krim dapat menyebabkan sakit kepala biasa. Namun, fakta yang luar biasa seperti itu memiliki hak untuk hidup. Selain itu, statistik medis di seluruh dunia, mengatakan bahwa hampir sepertiga orang yang menderita sakit kepala mengalaminya karena es krim, karena penggunaan biasa dari kelezatan ini. Faktanya adalah bahwa selama makan es krim karena dingin, pembuluh darah berkontraksi, suhu tubuh menurun, dan otak kita menerima lebih sedikit darah dari biasanya, yang menyebabkan sakit kepala. Seluruh proses diperparah, jika es krim cepat, proses penyempitan pembuluh darah terjadi lebih cepat.
Kami terus mengklarifikasi jawaban atas bagian pertama dari pertanyaan: es krim - bahaya atau baik? Cara membuat es krim di rumah. Jadi, es krim juga kontraindikasi bagi orang yang menderita penyakit jantung iskemik, karies, aterosklerosis. Ada kelezatan favorit untuk orang-orang seperti itu, sangat jarang, tidak lebih dari tiga kali seminggu. Juga, ada baiknya untuk memisahkan anak-anak ke dalam kategori mereka yang bisa mendapatkan es krim, tetapi juga dalam jumlah terbatas. Jangan mengganti es krim dengan makanan lengkap. Pendapat ahli diet tentang cara memberi makan es krim anak - berbeda. Yang pertama berpikir bahwa es krim dapat diberikan setelah makan, sebagai makanan penutup. Yang lain yakin bahwa ini tidak dapat dilakukan, karena es krim memperlambat proses pencernaan dan mempengaruhi secara negatif cerna nutrisi dan mineral dari makanan. Sementara itu, adalah mungkin untuk memberi anak-anak es krim, tidak merusak nafsu makan dan sistem pencernaan mereka. Misalnya, es krim bisa diberikan kepada anak untuk camilan tengah sore. Terutama dengan buah, itu akan membantu tubuh anak untuk dengan mudah memetabolisme lemak dan gula.
Terutama saya ingin mencatat bagaimana cara makan es krim. Apa yang bisa Anda lakukan, Anda akan berkata. Sementara itu, jika Anda membeli es krim di jalanan pada suatu hari musim panas dan akan memakannya di perjalanan, saya dapat meyakinkan Anda bahwa bersama dengan kelezatannya, Anda akan makan debu jalanan dan asap knalpot yang segera menempel di es krim terbuka. Yang terbaik adalah memakannya di dalam ruangan. Ini bisa menjadi kafe musim panas. Idealnya - di rumah.
Terlepas dari kenyataan bahwa es krim merupakan kontraindikasi bagi banyak orang dengan berbagai penyakit, petugas medis dari semua negara setuju bahwa jika Anda tidak menyalahgunakan produk dan mengamati ukurannya, maka camilan dingin dapat dimakan oleh hampir semua orang. Tentu saja, es krim sangat populer di Rusia, tetapi, sebagai perbandingan, kita memakannya tujuh kali lebih sedikit daripada di Eropa atau Amerika Serikat. Jadi, dengan bagian pertama dari pertanyaan "Es krim itu baik atau buruk. Cara membuat es krim di rumah ", kami selesai, pergi ke bagian kedua.
Cara membuat es krim di rumah.
Terlepas dari kenyataan bahwa es krim dijual di setiap toko, jauh lebih enak dan lebih berguna untuk menyiapkan es krim di rumah. Misalnya, untuk menyiapkan es krim di dapur Anda, Anda akan membutuhkan kuning dan krim kocok. Untuk memberikan rasa asli dan lezat, Anda dapat menambahkan sedikit alkohol, madu atau vanilin ke es krim krim.
Pasar peralatan rumah tangga modern menawarkan berbagai macam peralatan, yang dapat Anda masak apa pun, termasuk es krim. Di toko-toko Anda dapat dengan mudah menemukan freezer. Dapat berupa listrik atau manual. Pembuat es krim manual adalah wadah di mana ada dua tangki: eksternal dan internal. Bagian dalam harus diisi dengan es krim masa depan, ditempatkan di tangki eksternal, dan putar pegangan khusus selama 30 menit. Es krim akan menjadi dingin, tetapi tidak akan mengeras. Es krim manual lebih murah daripada es krim elektrik, tetapi proses pembuatan es krim di alat semacam itu akan menjadi tugas yang membosankan bagi Anda, terutama jika Anda ingin memasak banyak makanan lezat. Dalam hal ini, lebih baik membeli pembuat es krim listrik. Di dalamnya, seluruh proses pembekuan terjadi secara otomatis.
Sampai saat ini, ada banyak resep es krim buatan rumah. Namun, beberapa aturan persiapan makanan lezat berlaku untuk semua jenis es krim, tetapi ketaatan mereka akan membutuhkan kesabaran dari Anda. Agar es krim Anda lembut dan lezat, semua produk yang akan digunakan untuk membuat makanan penutup yang manis harus segar. Krim dengan kandungan lemak 30% harus didinginkan. Yolks dan gula direkomendasikan untuk dipukuli dalam air mandi sampai terbentuk busa tebal, yang harus didinginkan di atas air dengan es. Kualitas es krim hanya akan didapat bila Anda mencambuk protein ke keadaan "bersinar". Pernahkah Anda melihat bagaimana salju bersinar? Anda perlu mencapai efek yang sama. Ada sedikit trik, bagaimana Anda bisa mendapatkan ini: Anda harus mengalahkan putih dalam hidangan dingin, tambahkan sedikit garam. Campuran yang dihasilkan penting untuk cepat dimasukkan ke dalam freezer, selain itu akan memudar dan kehilangan rasa aslinya. Es krim ini sebaiknya dimakan segera setelah membeku. Dalam kasus ekstrim, selama minggu pertama, maka produk akan kehilangan citarasanya. Sebelum Anda menyajikan es krim di atas meja, taruh terlebih dahulu di rak paling bawah di lemari es. Pembekuan es krim ulang sangat tidak disarankan. Selamat makan! Dan Sehatlah!