- Veal - 2 Kilogram
- Garam - - Selera
- Bubuk lada hitam - - Selera
- Jus lemon - 1 buah
- Minyak zaitun - 3 item. sendok
Veal harus sangat baik - lembut, rendah lemak, harum. Hanya daging kualitas terbaik yang bisa dimasak di Florentine, yaitu tanpa menambahkan bumbu, bumbu dan rasa - tidak membutuhkannya. Jadi untuk pilihan daging sapi muda, bawa dengan semua tanggung jawab;) Masak hidangan yang Anda butuhkan di udara terbuka, meskipun, pada prinsipnya, Anda dapat memperbaiki resep dan menyiapkan hidangan di rumah. Jadi, resep daging di Florentine: 1. Cuci sepotong daging, keringkan dengan handuk, dan potong serat menjadi potongan besar tebal - jangan panik! - sekitar 4-5 sentimeter. Memotong lebih tipis tidak masuk akal - daging akan menjadi kering. Dan buat potongan kecil juga, karena alasan yang sama. Porsi rata-rata bistecca fiorentina di Italia berbobot dari 800 gram dan lebih banyak, tetapi untuk rata-rata perut Rusia ini mungkin agak terlalu banyak - jadi setengah kilogram saja sudah cukup. Dalam hal apa, Anda dapat memotongnya menjadi bagian yang lebih kecil, tetapi saya jamin Anda tidak perlu melakukannya. Pertama, itu akan sangat lezat, dan kedua - daging dalam gaya Florentine dimakan tanpa hiasan, hanya dengan roti segar dan anggur. Jadi tidak masuk akal untuk membuat hal-hal kecil. 2. Tahap selanjutnya adalah bara. Mereka harus sangat panas, dengan panas yang baik dan kuat, sehingga permukaan daging hampir seketika dijepit dengan kerak, dan daging di dalamnya dibiarkan hampir tidak dipanggang, empuk. juicy dan pink, seperti blush feminin;) Jadi berbaring daging di parut, ketika bara sudah baik memantul, dan goreng selama 5 menit di setiap sisi. 3. Saus harus disiapkan terlebih dahulu. Dia juga sangat laconic - garam, lada, minyak zaitun, dan jus lemon. Hanya itu saja. Tidak ada bumbu, rempah-rempah, bumbu, dan bahkan lebih - Tuhan melarang! - mayones dan saus tomat. Hanya kesederhanaan yang mulia dari produk-produk di atas. Kocok mereka dengan gerakan kuat mahkota dalam emulsi yang ringan dan hampir tanpa bobot dan - di atas meja! 4. Panas, melonjak, potongan-potongan daging sapi yang harum menyebar di piring. Iris, dan bahkan lebih baik hancurkan roti gandum segar, sendok segelas anggur muda dingin. Tuangkan daging dalam saus Florentine, minum anggur dan bayangkan bahwa Anda berada di Italia yang cerah ... Buon appetito! ;)
Porsi: 3-4