- Veal - 2 Kilogram
- Bulb - 4 buah
- Bawang putih (kepala) - 6 buah
- Garam, lada - - secukupnya
Sepotong daging dicuci bersih, biarkan dia benar-benar kering. Sepotong daging digosok dengan garam dan lada. Kami membersihkan satu bawang, memotongnya dan memasukkannya ke dalam daging. Biarkan daging merendam selama 3-4 jam. Daging acar mengebaskan bawang. Bawang, ngomong-ngomong, ternyata sangat enak - saya biasanya memakannya dalam proses memasak lebih lanjut :) Kami mengikat sepotong daging dengan benang makanan sehingga saat memanggang potongan itu tidak kehilangan bentuknya. Masukkan potongan daging rajutan kami di atas panci panas dengan sedikit minyak. Goreng sampai kerak kemerahan terbentuk di semua sisi. Bawang dipotong menjadi lingkaran besar, cukup tebal, siung bawang putih hanya bersih. Kami melumasi bagian bawah peralatan makan berdinding tebal dengan lemak, bawang daun dan bawang putih. Solim, lalu taruh daging di atas bantal sayuran. Oven dipanaskan sampai 120 derajat, masukkan daging dalam oven dan panggang selama 3,5-4 jam. Kami mengambil sepotong daging siap pakai dari piring, tutup dengan foil. Dagingnya sudah siap, tapi bukan itu saja. Di bagian bawah peralatannya, kami meninggalkan bawang berlapis dan bawang putih yang mengambang di dalam nira dan lemak yang terpisah dari daging. Semua yang tersisa di piring setelah daging, dengan bantuan blender, digiling menjadi konsistensi saus yang homogen. Sekarang, itu saja. Sepotong daging dipotong (hanya dengan lembut - dagingnya sangat lembut sehingga di bawah pisau tajam dan berusaha untuk hancur), taruh di piring dan sajikan dengan saus bawang putih yang dihasilkan. Mahakarya siap! :)
Porsi: 8