Tentu saja, kita tidak akan secara kategoris berbicara tentang apakah harus makan daging atau tidak. Sama seperti kita tidak akan berbicara tentang manfaat daging dalam makanan sehari-hari kita. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang bagaimana membuat sepotong daging sapi, babi atau ayam dalam karya kuliner yang paling menggugah selera. Lagi pula, banyak orang hidup dengan kesalahpahaman sederhana tentang bagaimana, dan dalam bentuk apa itu perlu memasak dan makan daging. Mari kita coba untuk menghilangkan kesalahpahaman ini tentang produk ini dalam ransum nutrisi lengkap dari kita masing-masing.
Pertama-tama, kebanyakan orang berpegang pada gagasan bahwa yang paling berguna untuk kesehatan adalah daging tanpa lemak. Karena itu, setiap kali menyiapkan sesuatu dari daging, yaitu daging babi, kita dengan sia-sia mencoba untuk menghilangkan semua bagian lemak dan lemak. Untuk alasan inilah hidangan daging yang kita masak kehilangan cita rasa dan aromanya yang halus. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa lemak yang ditemukan di potongan daging memiliki fungsi pelindung untuk struktur protein daging. Dan lebih khusus lagi, lemak ini melindungi potongan daging dari panas, yang cocok untuk daging selama memasak. Setelah memotong semua tanda-tanda lemak, kami berusaha untuk mendapatkan steak yang padat dan kering, tanpa tanda-tanda succulence. Oleh karena itu, banyak koki profesional sangat menyarankan untuk memasak daging dalam bentuk aslinya, yaitu tidak memotong lemak. Ini akan memastikan bahwa Anda dapat makan steak yang berair, dan bukan "sepotong karet." Nah, jika Anda kategoris tidak mentoleransi kehadiran lemak dalam diet Anda, potong potongan lemak yang tidak dipanaskan setelah dimasak.
Yang terbaik dan tidak berbahaya untuk kesehatan daging - itu uap. Ini dia, kesalahan kedua dari "gourmets daging" kami. Memasak apa pun dari babi atau anak sapi yang baru dibunuh tidak memberi Anda hasil yang sangat baik. Hidangan ini, dari "daging yang tidak basi", seringkali sangat kaku dan tidak memiliki kesegaran. Bagaimanapun, struktur protein belum mencapai tingkat dekomposisi yang diperlukan untuk daging. Daging terbaik untuk mahakarya kuliner adalah daging, yang bertahan dalam kondisi yang sesuai untuk itu (tempat yang sejuk dengan ventilasi yang konstan dan seragam) untuk jangka waktu tertentu. Untuk daging sapi, itu sepuluh hari, dan untuk daging babi, lima sudah cukup.
Kesalahpahaman berikutnya dari para amatir adalah untuk makan dengan baik fakta bahwa banyak yang cenderung untuk mematuhi gagasan bahwa daging sapi berkualitas tinggi harus memiliki warna merah cerah. Dan inilah kesalahan lain yang dilakukan orang. Kualitas dan daging sapi segar harus memiliki warna merah marun atau merah muda lembut, dan warna merah cerah memiliki daging, yang telah berulang kali dicairkan dan dibekukan. Juga di sini Anda dapat memasukkan "daging tidak basi", daging anak sapi muda, atau, yang tidak terdengar sangat optimis, dengan cara ini penjual mencoba menyamarkan potongan daging yang tergeletak di meja dengan solusi khusus. Lebih sering, untuk menyembunyikan "umur" daging, itu dicat dengan warna merah cerah dengan larutan kalium permanganat.
Lain, sangat sering disalahpahami dalam kehidupan sehari-hari, adalah bahwa banyak orang berpikir tentang konsekuensi berbahaya yang dapat terjadi setelah sering mengonsumsi daging. Paling sering orang berasumsi bahwa jika mereka makan daging dalam makanan sehari-hari mereka, itu akan mengarah pada penyakit seperti kanker rektum. By the way, hanya untuk alasan ini, banyak dari kita pergi ke jajaran kehormatan vegetarian atau pendukung makan sehat tanpa daging. Padahal, tidak ada daging dalam diet makanan kita yang bisa menyebabkan penyakit usus ini. Namun mengonsumsi produk daging gastronomi seperti sosis, bacon, ham dan banyak lagi dapat menyebabkan berbagai jenis penyakit usus. Ini, di tempat pertama, secara langsung berkaitan dengan fakta bahwa produk-produk yang disebutkan di atas memiliki jumlah pengawet dan garam yang sangat besar dalam komposisi mereka. Inilah yang berdampak negatif pada tubuh kita, yang tidak bisa dikatakan tentang daging alami dan segar.
Inilah bagaimana kesalahan utama orang yang kami coba keluarkan hari ini. Tapi bukan itu saja. Mari sekarang kita lihat beberapa tips berguna dari para ahli kuliner terkemuka, terima kasih untuk itu Anda akan menyenangkan diet Anda dengan hidangan daging yang aromatik dan lezat.
1. Jangan pernah mencoba untuk membekukan potongan daging yang dicairkan. Ini akan menyebabkan hilangnya kualitas rasa mereka. By the way, dianjurkan untuk menyimpan daging di freezer selama sekitar enam bulan dan tidak lebih.
2. Sebaiknya tidak mencuci daging sebelum memasak. Setelah semua, dengan bantuan air, mikroba bisa masuk ke jaringan dalam daging itu sendiri. Mikroorganisme pada produk akan menghancurkan perlakuan panas.
3. Memasak daging selalu direkomendasikan dalam wajan, yang memiliki bagian bawah yang tebal. Seperti wajan di depan daging panas harus dipanaskan dengan sangat baik dan merata di atas api.
4. Ingat bahwa steak dengan darah paling baik disiapkan dari daging sapi, bukan daging babi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam daging sapi ada mikroorganisme yang paling sedikit, dan oleh karena itu, dapat digunakan dalam bentuk setengah jadi.
6. Jangan potong daging di atas talenan kayu. Papan semacam itu sangat bersih setelah dicuci.
7. Selalu mencoba memasak daging dengan sarung tangan tahan panas khusus.
Mengikuti semua hal di atas, Anda dapat mencapai hasil yang sangat baik dalam memasak hidangan daging dan, dengan demikian, dapat menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan mahakarya kuliner yang tak terlupakan. Selamat makan!