Daging babi dengan bumbu

1. Panaskan oven hingga 175 derajat dengan dudukan di posisi tengah. Daging babi kering dan bumbu. Instruksi

1. Panaskan oven hingga 175 derajat dengan dudukan di posisi tengah. Daging babi kering dan bumbui dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Goreng daging babi dari semua sisi dan taruh di atas piring besar. Taruh separuh dari semua ramuan di atas loyang kue. 2. Campurkan bawang merah cincang halus, bawang putih cincang, mustard dan 1 sendok makan minyak zaitun. Lumasi daging babi dari semua sisi. Letakkan di atas rumput. Panggang dalam oven selama 1 jam. 3. Taburkan daging babi dengan bumbu yang tersisa dan tuangkan 1 sendok teh minyak tersisa. Lanjutkan memanggang selama 5 hingga 15 menit hingga termometer daging mencatat suhu 60-63 derajat. Taruh daging babi di atas talenan dan biarkan mendingin selama 15 hingga 25 menit. Saat ini buat saus. Panaskan wajan tempat babi panggang, dengan api sedang. Tambahkan vermouth dan mustar, didihkan, aduk dan saring sisa lemak hingga cairan berkurang setengahnya. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan selama 3 menit. Saring campuran melalui saringan halus. Jika Anda mendapatkan lebih dari 1 cangkir, rebus campuran hingga mengering; jika kurang - tambahkan air. 4. Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan tepung dan masak, aduk sampai berwarna keemasan pucat, sekitar 3 menit. Kocok dengan vermouth dan masak sampai saus sedikit mengental, sekitar 3 menit. Sajikan daging babi iris dengan saus matang.

Porsi: 10