Seluruh kebenaran tentang bahaya sosis rebus: Mendeleev's Table dalam roti merah muda

Sosis yang dimasak adalah produk yang, mungkin, paling jelas menunjukkan pencapaian industri kimia. Tahan bau yang luar biasa dari sosis rebus yang diberikan tidak setiap wanita yang beruntung. Kenapa ini terjadi? Mengapa tangan dan peregangan membuat roti lapis lain dengan lingkaran merah muda di atasnya? Mari kita lihat bagaimana produk "luar biasa" ini berhasil menguasai jiwa kita.

Evolusi sosis: dari hidangan daging kasar ke campuran luar biasa dari segala sesuatu dengan segalanya

Ketika Peter I membawa tuan pertama bisnis sosis ke Rusia, ia tidak dapat membayangkan bahwa setelah tiga abad hidangan ini tidak akan dimasak dari daging. Bahkan menurut GOST Soviet, daging sapi dalam sosis dokter tidak lebih dari 25%. Sisanya diambil oleh babi, telur, susu bubuk dan beberapa bumbu - ini sesuai dengan resep terkenal Anastas Mikoyan. Sejak 1979, otak, serum darah, mash, tepung dan pati mulai ditambahkan ke sosis, dan porsi mereka meningkat setiap tahun. Sekarang kekotoran penuh telah datang: setiap produsen mengisyaratkan saus sosisnya, hanya untuk mendapatkan roti merah muda yang menggugah selera di jalan keluar.

Ngomong-ngomong, mengapa berwarna pink, karena daging rebus memiliki warna abu-abu? Pabrikan benar percaya bahwa sosis warna abu-abu tidak akan populer, dan dengan murah hati menuangkan air asin yang telah dicincang, di mana untuk 100 liter 26 kg garam biasa untuk rasa dan 75 g natrium nitrit untuk warna dilarutkan.

Sosis di bawah kaca pembesar pembeli yang pemilih: apa yang kita makan?

Para ahli Roscontrol dengan bantuan teknologi modern analisis kimia secara berkala memeriksa komposisi produk favorit jutaan dan mengidentifikasi kehadiran dalam sosis bahan-bahan seperti itu, kehadiran yang sama sekali tidak diterima. Pada beberapa dari mereka, produsen dengan jujur ​​memperingatkan, tetapi pembeli tidak selalu tahu tentang bahaya mereka. Komponen yang berbahaya dari sosis rebus:

1. Protein hewani , ini adalah penstabil protein. Disebut kolagen, diperoleh dari tulang, ligamen, tulang rawan dan kulit. Ini cukup dapat dimakan, tetapi tidak diambil dari otot, tetapi dari jaringan ikat hewan. Ini berarti nilai gizinya rendah, karena tidak mengandung banyak asam amino penting.
2. Protein kedelai , terkadang disebut protein nabati. Ini bukan protein murni, tetapi hasil penggilingan dan memasak kedelai tanah berikutnya. Kedelai bergizi, mereka mengumpulkan lesitin, berguna untuk otak, serta zat yang mencegah perkembangan beberapa bentuk kanker. Tetapi semua manfaat ini disilang oleh kehadiran estrogen tanaman, yang dapat menekan produksi testosteron, sehingga mengubah latar belakang hormonal tubuh laki-laki.
3. Lemak . Bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup sedentari, ini adalah komponen sosis yang paling bermasalah. Lemak di dalamnya banyak dan berbeda, mulai dari daging babi hingga minyak sawit, sehingga predisposisi alami dari beberapa orang hingga pengendapan plak kolesterol dapat direalisasikan pada usia muda.

Manfaat praktis dan membahayakan kesehatan aditif makanan dalam sosis

Suplemen gizi yang tercantum di bawah tidak memiliki efek terbaik pada tubuh kita, tetapi mereka diperlukan dalam produksi sosis, jika tidak maka akan menjadi tidak terpresentasikan dalam penampilan, yang longgar, hanya disimpan satu hari medium nutrisi untuk bakteri patogen.

1. Natrium tripolifosfat (E450 dan E451). Suplemen nutrisi ini milik kelompok stabilisator, dan tugas mereka adalah mengubah air cair daging sosis menjadi semacam gel dan dengan demikian menjaganya, meningkatkan massa produk jadi. Dan di dalam tubuh manusia, zat-zat ini menghambat penyerapan kalsium, yang menyebabkan peningkatan kerapuhan tulang.
2. Natrium nitrit (E250). Tidak hanya noda cincang dalam warna merah muda yang indah, tetapi melindungi dari interaksi dengan oksigen, dan juga menghambat perkembangan mikroorganisme yang menyebabkan botulism - bakteri paling terkenal yang menyebabkan pengalengan kaleng. Secara langsung dan dalam konsentrasi kecil, natrium nitrit tidak menyebabkan bahaya, tetapi jika dikombinasikan dengan zat tertentu dari sel-sel kita, karsinogen yang serius dapat terbentuk.
3. Sodium glutamat (E621). Ini adalah penambah rasa yang bekerja sangat efektif pada pengecap dan area terkait dari otak yang dapat menyebabkan ketergantungan nutrisi yang nyata. Membiasakan diri dengan hidangan glutamat, seseorang berhenti merasakan kenikmatan dari makanan biasa, tidak dibumbui dengan amplifier. Glutamat dapat menekan rasa apapun, setidaknya mentega tengik, bahkan daging yang membusuk.

Dalam beberapa jenis sosis, masukkan carrageenan - ekstrak dari ganggang merah, perbaiki struktur dan rasa produk. Juga dalam sosis Anda dapat menemukan asam askorbat, sorbat dan benzoat, yang berlebihan yang dapat menyebabkan berbagai bentuk kerusakan kesehatan.

Pati termodifikasi pada sosis dimasak memungkinkan untuk memberikan "kehidupan kedua" ke daging beku yang masuk ke produksi sosis. Bahaya dari pati ini tidak, karena lebih baik berasimilasi dari yang asli, jadi hanya pembeli yang membayar tepung tetapi untuk produk daging!

Apakah ada yang tidak berbahaya dalam sosis yang dimasak?

Beberapa bahan sosis digunakan untuk mengurangi biaya sosis dan tidak menyebabkan kerusakan pada tubuh. Diantaranya, misalnya, adalah ekstrak rumput laut. Mereka tidak terduga untuk produk ini, tetapi mengandung asam omega-3, klorofil, yodium dan banyak zat yang meningkatkan kekebalan kita. Serat gandum merangsang dinding usus untuk berfungsi dengan baik, makan tulang mengisi kembali persediaan kalsium dalam tubuh. Jadi, sebagian besar bahan sosis yang dimasak bukan milik produk yang berguna. Pabrikan akan melakukan segalanya untuk membuat sosis sebanyak mungkin, dan biayanya serendah mungkin. Ia juga akan menambahkan zat yang menarik bagi selera kita. Tapi mari kita tanyakan pada tubuh: apakah perlu baginya untuk memperkaya bisnis sosis para tuan berdasarkan hilangnya kesehatan kita?