- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- pon fillet babi - 6 buah
- Tanah Cumin - 1 Kaca
- cabai kering, dikupas dari biji dan cincang - 4 buah
- bohlam, potong menjadi 4 bagian - 1 buah
- siung bawang putih, potong setengah - 6 buah
- merica jalapeno, dilumatkan - 1 buah
- air - 6 gelas
- tomat, cincang - 6 buah
- bawang bombai, diiris - 1 Potongan
- tomat, kupas dan cincang - 2 buah
- merica jalapeno - 2 buah
- air jeruk nipis - 1/3 gelas
- garam - 1 st. sesendok
- Lada hitam - 1/4 sendok teh
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Goreng daging babi dengan minyak panas sampai coklat di semua sisi, sekitar 10 menit. Masukkan panci dengan jinten, cabe, bawang, bawang putih, dan 1 cabai jalapeno. Tuang ke dalam air, tutup dengan tutup dan masak dengan api besar selama 6-8 jam, lalu kecilkan api hingga minimum dan masak hingga daging babi lunak, selama 12 hingga 16 jam lagi. Setelah memasak, pindahkan babi dan sayuran ke dalam mangkuk besar dan potong dengan dua garpu. Tambahkan kaldu yang cukup untuk melembabkan daging sesuai selera. Siapkan pico de gallo 2 hingga 6 jam sebelum carnitas siap. Campurkan tomat, bawang, tomat, dan 2 cabai jalapeno dalam mangkuk. Bumbui dengan jus lemon, garam, dan lada. Aduk rata dan dinginkan hingga disajikan.
Porsi: 10