- kentang - 4 buah
- minyak sayur atau kacang - 2 liter
- garam dan lada - - Selera
1. Bilas kentang dalam mangkuk besar dengan banyak air dingin sampai air bersih. Potong kentang menjadi potongan panjang dengan ketebalan sekitar 6 mm. Tuangkan air dengan es dan tutup. Taruh di kulkas setidaknya 30 menit atau hingga 2 hari. 2. Dalam panci besar atau penggorengan, panaskan minyak di atas api sedang hingga termometer mencatat 160 derajat. Pastikan Anda memiliki setidaknya 7,5 cm minyak. Tiriskan air dari kentang, letakkan di atas handuk dapur bersih dan keringkan secara menyeluruh. 3. Tingkatkan api ke tinggi dan tambahkan kentang ke minyak panas. Goreng, aduk, hingga kentang menjadi lunak, sekitar 6 hingga 8 menit. 4. Ambil kentang dari pot dan taruh di atas tisu untuk membuat minyak kaca. Diamkan selama setidaknya 10 menit atau hingga 2 jam. 5. Saat Anda siap menyajikan kentang goreng, panaskan minyak hingga 175 derajat. Masukkan kentang dalam minyak panas dan goreng lagi, aduk, hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 menit. 6. Taruh kentang di atas piring dan taburi dengan garam dan lada secukupnya. Segera serahkan.
Porsi: 2