Jangan lupa untuk pemanasan
Banyak produsen, sebelum meletakkan cawan di oven, menyarankannya untuk memanaskan hingga suhu yang diinginkan. Ini benar. Tetapi ada pengecualian, ketika produk bisa dimasukkan ke dalam oven dingin. Misalnya, zhirnoemyaso. Pada saat yang sama, beberapa menit sebelum akhir memasak, oven dapat dimatikan. Hidangan disiapkan karena suhu sisa. Selama memasak, pintu oven harus dibuka sesedikit mungkin, sehingga suhu yang tepat di dalam dipertahankan.
Mode pemanasan dalam oven untuk memasak
Di setiap oven ada mode pemanasan yang berbeda. Mari kita periksa secara lebih detail:
- Mode 1: menurunkan + pemanasan atas. Mode ini hadir di semua oven. Ini dapat dijalankan dengan pemanasan klasik, tradisional atau statis. Pemanasan bawah dan atas dinyalakan pada saat yang sama, pada saat yang sama aliran panas naik dari bawah, dan pendingin turun dari atas. Proses pemasakan berlangsung lambat, panas tidak selalu didistribusikan secara merata. Tetapi untuk memasak beberapa hidangan, mode ini benar-benar cocok. Misalnya, untuk membuat kue yang tidak lengkap, memanggang, kue, roti, kue, biskuit, sayuran isi, ikan, lasagna, daging panggang, unggas, iga babi dan daging sapi tanpa lemak.
- Mode 2: pemanasan lebih rendah + pemanasan atas + kipas. Prinsip operasi mode ini agak mirip dengan yang sebelumnya. Namun, karena kipas yang dipasang di dinding belakang, aliran udara panas menyebar merata di seluruh oven. Jika Anda akan menyiapkan hidangan dengan mode pemanasan ini, maka perlu diingat bahwa produk akan cepat coklat dalam waktu singkat. Berkat ini, Anda dapat mempertahankan juicy dari hidangan dan mendapatkan kerak yang renyah. Proses persiapan berkurang sekitar 30%.
Mode ini cocok untuk hidangan yang memerlukan memasak seragam di luar dan di dalam, misalnya, untuk kue, roti panggang, casserole, hot and pork legs.
Untuk catatan itu. Oven dengan kipas disebut multifungsi, dan tanpa itu - statistik.
- Mode 3: pemanasan rendah-intensif + pemanasan atas. Ini jenis lain dari mode klasik. Tetapi elemen pemanas yang lebih rendah lebih kuat. Oleh karena itu, dalam mode ini, disarankan untuk memasak ketika Anda perlu cepat menggoreng hidangan dari atas ke bawah. Selain itu, sangat baik untuk bentuk-bentuk yang tidak melakukan panas dengan baik: peralatan aluminium, gelas dan sebagainya.
- Mode 4: Pemanasan lebih rendah. Pemanasan yang lebih rendah hadir di masing-masing oven, tetapi tergantung pada model, ia melakukan peran yang berbeda dan memiliki tingkat daya yang berbeda. Disarankan untuk digunakan untuk mengeringkan pai dengan pengisian lembab. Yang disebut panas dipilih untuk memanggang berkepanjangan.
Mode ini memiliki kekurangan: dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan hidangan dan nyonya rumah harus mengontrol proses pemanggangan (gerakkan panci ke atas atau ke bawah, buka lipatannya).
- Mode 5: pemanasan + kipas yang lebih rendah. Prinsip operasi mode ini hampir sama dengan pemanasan yang lebih rendah. Namun, karena kipas, proses memasak itu menyakitkan. Panas dari bawah naik ke langit-langit, dan pada saat ini aliran udara yang diciptakan oleh kipas mengambilnya dan membawanya di sekitar oven. Pemasak disarankan untuk menggunakan mode ini ketika diperlukan untuk memanggang kue yang terbuka dengan cepat. Juga mode ini nyaman untuk memanggang kue rendah dari adonan ragi. Keuntungan dari rezim: kue diperoleh secara merata dipanggang dari semua sisi dan pada saat yang sama juicy di dalam.
Catatan: agar tidak mengganggu sirkulasi udara panas dengan sebuah piring, saat memanggang dalam mode ini dianjurkan untuk menggunakan bentuk rendah.
- Mode 6: Pemanasan atas. Mode ini nyaman karena pemanasan tidak terlalu kuat. Sangat cocok untuk memanggang dari atas hidangan yang hampir siap (misalnya, untuk casserole, browning breadcrumbs, kue), dan juga untuk persiapan sayuran yang dipanggang sedikit. Sumur atas yang baik cocok untuk menyiapkan julienne, serta piring-piring yang harus berkulit di atasnya.
- Mode 7: pemanasan atas + kipas. Ini adalah "versi percepatan" memasak masakan dari rezim sebelumnya. Berkat mode ini, Anda dapat mencapai sedikit cahaya di permukaan piringan dengan pemanasan internal yang seragam. Karena itu, pilihlah mode ini untuk unta, yang dipanggang dalam bentuk: souffle dari sayuran, casserole, lasagna dan daging.
- Mode 8: pemanas annular + kipas. Pemanas spiral terletak di dinding belakang oven, dan di dalamnya ada kipas. Karena ini, udara terdistribusi secara horizontal dan cepat memenuhi seluruh ruangan. Horizontalitas pergerakan aliran udara panas memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan sekaligus, yang diatur pada 2-3 tingkat oven. Tetapi suhu untuk semua hidangan harus sama. Kelebihannya adalah bahwa bahkan ketika menyiapkan hidangan yang berbeda rasa dan selera mereka tidak akan bercampur. Dan semua karena udara yang lebih kering di dalam oven dan penghilangan kelembaban mencegah hal ini.
Mode ini menggabungkan ekonomi dan kecepatan tinggi. Ini sangat nyaman pada malam hari dari hari libur yang berbeda, ketika Anda perlu menyiapkan banyak hidangan untuk waktu yang singkat. Pemanasan ini sangat halus dan tidak memungkinkan pembakaran piring atau soda dari satu sisi. Pengoperasian pemanas cincin dengan kipas sangat baik untuk pengeringan sayuran, buah-buahan, jamur, puff pastry, sterilisasi makanan kaleng domestik dan semua hidangan yang harus berair di dalam dan dipanggang dengan baik.
Catatan: dalam mode ini, Anda harus meluangkan sedikit waktu untuk memasak, karena hidangan disiapkan lebih cepat.
- Mode 9: pemanas cincin + kipas + panas bawah. Dalam mode memasak ini, panas yang kuat dan seragam digunakan. Tetapi tidak seperti mode sebelumnya, hanya tingkat menengah oven yang terlibat di sini. Di atasnya Anda bisa memasak kentang goreng, produk setengah jadi, strudel, pizza. Hidangan akan disiapkan dengan baik: pengisian akan tetap berair, dan adonan akan menjadi coklat. Selain itu, Anda bisa memasak kue keju, roti, pai dengan icing dan pai buah, kue curd, kentang panggang.
Selain menyiapkan hidangan, mode ini dapat digunakan untuk pemanasan, mencairkan es, dan menjaga agar piring tetap panas.
- Mode 10: pemanasan cincin + kipas + pemanas bawah + atas. Fungsi ini sangat jarang bertemu dan kemudian, hanya dalam model mahal. Banyak yang mungkin bertanya: mengapa begitu banyak fungsi pada saat yang bersamaan? Semuanya sangat sederhana, Pertama, memungkinkan Anda mencapai suhu yang tepat dalam waktu singkat, kedua, makanan juga disiapkan lebih cepat. Fungsi seperti itu diperlukan bagi mereka yang membutuhkan browning dan deep roasting. Terkadang pemanas hanya menggunakan setengah, dan kadang-kadang hingga maksimum.