Bagaimana pembuat kopi menipu: Kami memilih bahan baku berkualitas tinggi

Jika Anda lebih suka memulai hari dengan ritual minum kopi, maka artikel ini untuk Anda. Tidak ada yang lebih menghina dengan mengucapkan mantra pada seorang Turki atau menyalakan mesin kopi, alih-alih minum sheiks Arab, dapatkan secangkir bubur coklat. Dari bahan ini Anda akan belajar apa yang menentukan kualitas kopi, bagaimana ditempa dan bagaimana menemukan produk terbaik di antara ratusan paket yang cerah.

"Tangan Gila" - bagaimana membuat kopi pengganti

Kopi sungguhan tidak murah, karena pohon kopi berubah-ubah, dan biji-bijiannya matang selama lebih dari enam bulan. Bagaimana produsen dan penjual tidak menyerah pada godaan untuk meningkatkan volume produk melalui tiruan yang cerdik!? Jenis pemalsuan yang paling umum adalah:

• substitusi Robusta lebih murah arabika;
• Cetakan biji kopi dari tepung, pati, gula dan pewarna;
• penggunaan bahan baku asing - malt, sawi putih, biji-bijian tanah, barley, rye dan bahkan millet.

Minuman berkualitas rendah akan menunjukkan dirinya dengan rasa tidak enak, bau yang asing, atau dengan cara yang tidak terduga berperilaku saat memasak. Untuk menghindari kekecewaan, Anda perlu menentukan keaslian produk bahkan sebelum membeli.

Memilih kopi yang tepat - tampilan pertama pada kemasannya

Biji kopi dijual baik di samping atau dalam paket. Berat badan akan selalu lebih buruk daripada kualitas, karena di bawah pengaruh cahaya dan oksigen, secara perlahan mengoksidasi, kehilangan minyak esensial, dan sebagian besar aroma. Ketika memilih biji pra-paket, kami memberikan perhatian khusus pada keketatan kemasan. Produk terbaik tersedia dalam tas tiga lapis dengan lapisan dalam foil, gesper yang dapat digunakan kembali, dan katup yang bekerja di satu arah - ke pintu keluar. Katup tidak membiarkan oksigen, berbahaya untuk kualitasnya, lolos ke biji-bijian, tetapi memungkinkan pembeli untuk memperkirakan terlebih dahulu nuansa rasa. Kopi panggang sedang akan menyerupai bau roti, dark chocolate.

Kopi panggang sedang akan menyerupai bau roti, dark chocolate.

Dengan mempelajari label, kita harus menemukan tanggal pemanggangan. Yang paling enak adalah kopi yang digoreng tidak lebih dari dua minggu yang lalu. Waktu maksimum yang diizinkan antara memanggang dan konsumsi adalah dua bulan. Dan kemudian kopi bergemuruh dan menjadi tidak berwajah, tetapi juga tidak aman bagi kesehatan.

Yang paling enak adalah kopi yang digoreng tidak lebih dari dua minggu yang lalu. Waktu maksimum yang diizinkan antara memanggang dan konsumsi adalah dua bulan.

Untuk kopi bubuk dan kopi instan aturan yang sama berlaku: semakin berteknologi kemasan, semakin rendah kemungkinan penipuan. Kami memperkirakannya sesuai dengan parameter berikut:

• material - memberikan preferensi untuk kaca atau lembaran logam, kami meninggalkan plastik tanpa pengawasan;
• kualitas desain - tidak ada prasasti buram, warna yang terlalu terang atau terlalu pucat;
• kualitas penandaan - tanggal kadaluarsa, barcode yang jelas yang bertepatan dengan nama negara pembuatan.

Kopi bubuk sering dijual dengan menekan "batu bata". Bungkusan harus memiliki rusuk halus sempurna - hanya pabrikan asli yang merawat estetika penampilan. Sangat diharapkan bahwa setiap kemasan tidak memiliki "jendela" transparan yang melaluinya sinar ultraviolet memasuki butiran. Jika kopi dikemas dalam kaleng, tidak boleh ada label pada mereka: semua gambar dan prasasti yang diperlukan diterapkan pada botol.

Cara visual menilai kualitas kopi

Untuk memverifikasi keaslian biji kopi, kami akan mengevaluasi penampilan mereka. Mereka seharusnya:

• dengan ukuran yang sama. Jika pabrikan mengklaim 100% arabika, keberadaan butiran halus menunjukkan penambahan robusta;
• utuh. Fragmen digoreng lebih kuat dan kemudian memberikan kepahitan yang berbeda;
• matte. Kilauan permukaan dan rasa berminyak menunjukkan bahwa kopi telah menjadi basi dan mulai memancarkan minyak esensial;
• tidak ada bintik-bintik. Ketidakrataan warna menunjukkan adanya jamur atau campuran biji-bijian yang dibentuk dari pati; Pengecualian dibuat oleh campuran melange khusus dari biji dengan tingkat pemanggangan yang berbeda.

Jika memungkinkan, gigit satu butir. Seharusnya crunch dan menggelitik lidah dengan rasa yang menyenangkan. Sedikit kelembutan dan kepahitan yang nyata memberikan bahan mentah. Jika butir itu tersebar di mulut, itu terlalu matang.

Kopi dalam bentuk bubuk atau butiran harus benar-benar seragam dalam warna. Butiran warna yang berbeda adalah kotoran, tetapi jika Anda menemukan kristal putih - sebelum Anda kafein sintetis dari apotek, yang dimasukkan ke dalam pemalsuan untuk efek menyegarkan. Tes terakhir untuk keaslian sudah ada di rumah: kita menaruh beberapa butir atau sedikit tanah ke dalam air dingin dan menunggu beberapa menit. Ketiadaan daya apung dan perceraian coklat akan menghasilkan "pemodelan artistik" dan ketidakmurnian.

Bisakah saya berbicara tentang kualitas kopi dari tas dan tongkat?

Ini adalah kemasan yang sangat nyaman, yang dapat disimpan dalam tas tangan. Namun, bubuk yang terkandung dalam sachet seperti itu tidak akan pernah menjadi minuman yang otentik. Ini adalah campuran kopi instan berkualitas rendah dengan chicory tanah, gula, susu bubuk dan perasa. Dan "pseudo-kopi" semacam itu memberi busa, ia menambahkan pati yang dimodifikasi. Kopi yang baik layak mendapatkan uang yang dihabiskan untuk itu. Tetapi jangan berikan mereka untuk produk yang sudah kadaluarsa atau dipalsukan. Hati-hati mengacu pada pembelian paket dan isinya, dan setiap hari akan dimulai dengan aroma minuman yang luar biasa.