Saus Worcester mulai dimasak di Inggris atas prakarsa Lord Sandys, yang membawa resep dari pelayarannya ke India. Hari ini, hidangan eksotis terkenal di seluruh dunia dan menikmati popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya. Saus ini tidak hanya disajikan dengan daging dan ikan, tetapi juga dimasukkan ke dalam salad Caesar dan bahkan ditambahkan ke minuman beralkohol legendaris "Bloody Mary". Produksi industri "Worcester" terlibat dalam merek-merek ternama seperti Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins dan French's.
Saus Worcester asli: resep
Komposisi saus Worcester termasuk banyak bahan eksotis yang tidak mudah dibeli bahkan di supermarket kota besar. Namun jangan putus asa soal ini, karena beberapa produk langka bisa dengan mudah diganti dengan lebih akrab dan terjangkau.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- teri (sprat sprat) - 2 buah
- bawang putih (bawang) - 1 pc.
- bawang putih - 2 garpu
- bawang merah - 4 ekor
- asam jawa (jus lemon) - 1/4 st
- jahe parut - 35 gr
- lada hitam - ½ sdt
- daun salam - 4 buah
- kacang polong - 3 sdt
- ground nutmeg - 15 gr
- kari - ½ sdt
- cabai - 4 pcs
- gula - 1/3 sdm
- air - 1/3 st
- Perasan jeruk nipis segar - 3 sdm
- garam - 3 sdm.
- saus malt (cuka meja) - 1/2 sdm
- lobak - 1 pc
- tarragon - ½ sdt
- seledri (root) - 1 pc.
- asafoetida (jus bawang) - 20 gr
- molase (gula yang dibakar) - 5 sdm
Instruksi langkah demi langkah
- Tuangkan buncis putih dalam cuka selama 15 menit. Kemudian potongan kecil dan campur dengan bawang merah dan bawang putih cincang.
- Tambahkan bawang dan bawang putih di dalam kantung tisu. Tuang jahe, bubuk pala dan cabai dari segala jenis. Ikat ke simpul yang kuat agar isinya tidak bisa rontok.
- Dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal, tuangkan jus lemon dan saus malt, taruh gula, sirup gula, dan asam jawa. Tambahkan sedikit air hangat dan taruh di atas kompor. Selama setengah jam, panaskan dengan api sedang.
- Dalam mangkuk keramik, kombinasikan teri cincang, kari, dan bahan-bahan yang belum digunakan. Garam secukupnya dan tambahkan ke saus utama. Buat api kecil dan rebus selama 15 menit lagi.
- Tempatkan kantong jaringan di stoples kaca yang kering. Ada juga tuangkan saus mendidih dan kencangkan tutupnya dengan sangat rapat. Dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan selama seminggu. Setiap hari, remas tasnya.
- Setelah waktu yang dibutuhkan, keluarkan kantung, dan saring saus melalui kain kasa, tuangkan ke dalam botol kecil dan kirimkan ke tempat dingin untuk disimpan.
Cara memasak saus vegetarian vegan: resep dengan foto
Dalam versi ini, hanya rempah-rempah, bumbu dan bumbu yang disarankan untuk persiapan. Bahkan teri, yang dianggap sebagai bagian integral dari hidangan tradisional, dimatikan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- cuka sari apel - 2 sendok makan
- kecap - 1 \ 2 sdm
- gula merah - 75 gr
- jahe tanah - 1 sdt
- Tanah mustar 1 sdt
- bubuk bawang - 1 sdt
- bawang putih - 1 buah
- kayu manis - 1/2 sendok teh
- lada hitam - ½ sdt
Instruksi langkah demi langkah
- Semua bahan digabungkan dalam panci berukuran sedang dan didihkan dengan cepat. Kurangi panas dan, aduk terus, masak selama 20-25 menit.
- Ketika massa memperoleh konsistensi madu yang mengalir, angkat dari piring, saring melalui saringan 2-3 kali dan dinginkan.
- Tuangkan ke dalam botol siap saji, tutup dekat dan kirim ke lemari es.
Cara membuat sendiri di rumah saus Worcester yang lezat: resep "Rustic" dengan foto
Metode memasak ini sangat populer di AS. Banyak koki terkenal melakukan hal yang persis sama dengan saus Worcester. Resepnya rinci dan tidak ada kesulitan bahkan untuk pemula.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- minyak zaitun - 3 sdm
- bawang putih - 2 pcs
- cabai - 2 pcs
- bawang putih hancur - 2 sdm
- lada hitam - 1 sdt
- teri - 1/2 kaleng
- cengkeh tanah - ¼ sdt
- garam, besar - 1 sdm
- madu cair - 1 sdm
- sirup jagung gelap - 1 sdm
- treacle - 1 item
- suling cuka putih - 1 l
- lobak parut segar - 100 gr
- mengupas satu lemon
Instruksi langkah demi langkah
- Dalam panci, campurkan minyak, bawang dan cabe, aduk dan panaskan di atas api besar sampai lunak selama sekitar 3-4 menit. Tambahkan bawang putih, rempah-rempah, teri, garam, kulit lemon, madu, sirup jagung, cawan, cuka, lobak dan 2 cangkir air, buat api sedang dan didihkan.
- Kurangi panas ke minimum dan masak selama 6 jam tanpa menutup penutupnya, sehingga kelebihan cairan secara bertahap menguap. Secara berkala aduk dengan sendok kayu.
- Produk jadi disaring melalui saringan halus dan dibiarkan di atas meja sampai benar-benar dingin.
- Tuangkan ke dalam wadah kaca, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam lemari es.
- Sajikan di atas meja untuk hidangan apa saja, gunakan sebagai saus salad dan tambahkan saus ke daging dan ikan.
Resep untuk saus Worcester yang sederhana
Ini adalah cara termudah untuk membuat saus yang asli dan lezat, tanpa perlu banyak usaha. Anda dapat menyajikannya untuk shish kebab, rebusan atau daging goreng, ikan panggang dan salad dari sayuran segar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- bawang merah - 2 kepala
- Cuka balsamic - 200 ml
- teri - 10 pcs
- jamur kecap - 3 sdm
- Kecap Cina - 2 sdm
- cabe rawit - 1 pc
- molase - ½ st
Instruksi langkah demi langkah
- Bilas bawang merah, cincang halus dan letakkan dalam botol kaca.
- Ada juga menambahkan semua bahan lainnya, aduk rata dan kirim ke kulkas selama 2 minggu.
- Dua kali sehari selama seluruh periode, kocok wadah secara menyeluruh.
Saus Worcester: resep video memasak di rumah
Siapa pun yang membuat saus Worchester sendiri tahu betul betapa pentingnya mengikuti aturan memasak dan mengikuti instruksi dengan sangat jelas. Video sangat memudahkan tugas ini dan dengan jelas menunjukkan semua rincian proses.