Sayuran Panggang
Anda akan membutuhkan 6-8 porsi:
• 3-4 terong dan zucchini
• 4-5 cabai manis
• sekumpulan asparagus
• 1/2 jus lemon + minyak zaitun
Untuk saus:
• 6 siung bawang putih (cincang)
• 200 ml minyak zaitun
- 3 sdm. l. cuka balsamic
• garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
• 1 cabai pedas
• sekumpulan peterseli dan bawang muda (cincang halus)
Memasak:
Terung dan zucchini memotong dan menggoreng di atas panggangan, melumasi selama memasak dengan minyak zaitun dan jus lemon. Peppers panggang utuh. Siapkan saus: dalam mangkuk salad yang lebar, campurkan semua bahan. Sedikit garpu dengan bawang dan sayuran. Tempatkan sayuran panggang dalam saus, biarkan hingga disajikan di atas meja. Pindahkan ke piring dan tuangkan saus yang tersisa.
Roti buatan sendiri dengan buah zaitun
Anda akan membutuhkan roti bundar besar:
• 1 kg tepung terigu
• 2 kantong ragi kering
• sekitar 400 ml air
• 1 botol buah zaitun yang diasinkan (dengan atau tanpa batu - apapun yang Anda suka, tetapi Anda harus membuang tulang dan memotong buah zaitun menjadi dua bagian)
• minyak zaitun untuk pelumasan
• 1 sdm. l. garam
• 1 sdm. l. gula
Memasak:
Ragi encerkan dalam air hangat, biarkan sebentar, agar larut. Ayak tepung, tambahkan garam dan gula, zaitun dan, secara bertahap menuangkan air, uleni adonan, tambahkan ragi yang diencerkan. Adonannya harus cukup curam. Lumasi adonan dengan minyak zaitun, pindahkan ke piring yang dalam, tutup dengan handuk dan biarkan untuk datang. Ketika adonan secara signifikan meningkatkan volume, oleskan, sekali lagi diremas. Biarkan kembali lagi dan kemudian gandakan lagi, lalu taruh di atas loyang. Saat adonan naik untuk ketiga kalinya, pindahkan adonan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah sekitar 20 menit, kurangi panas menjadi 170C. Panggang selama sekitar 15-20 menit - kerak merah akan terbentuk di atasnya. Dengan menggunakan handuk dapur, putar roti dengan hati-hati agar bagian bawahnya menjadi cokelat. Biarkan selama 10 menit, lalu balik ke belakang. Masak selama sekitar 10 menit. Keluarkan roti panas dari oven dan biarkan di atas meja agar dingin. Jangan tutup dengan handuk! Kerak harus dipakai dan menjadi sedikit renyah.
Sup tomat dingin
Anda akan membutuhkan 6-8 porsi:
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm. l. jus lemon
• 3 sdm. l. cuka anggur merah
• 2 pcs. bawang putih (cincang halus)
• 50 ml minyak zaitun extra virgin
• 2-3 cm cabai (cincang halus)
• sekelompok peterseli segar
• 1 tomat besar "hati banteng" atau 6 kecil
• 1 pot (1 liter) tomat tanah dalam jus sendiri
• 1 botol cap acar
• lada hitam yang baru digiling
• garam laut secukupnya
• Air mineral tanpa gas
Memasak:
Tomat dipotong halus, masukkan ke dalam panci. Tambahkan jus lemon, cuka, bawang cincang dan cabai (tanpa biji), tomat tumbuk dan minyak zaitun. Aduk. Tuangkan ke dalam sup air mineral, encerkan ke kerapatan yang diinginkan, tambahkan segenggam caper dan sedikit bumbu dari mereka. Bumbui sesuai selera dan disimpan selama 2 jam di kulkas sebelum disajikan.
Leher babi + keju di dalam
Anda akan membutuhkan 6-8 porsi:
• 2 lembar pork tenderloin (masing-masing sekitar 500 g)
2-3 tangkai rosemary segar 1 3-4 st. l. Dijon mustard
• 200 gram keju yang meleleh dengan baik
• 6-8 iris daging asap, minyak zaitun dan jus lemon - untuk pelumas
• 1/2 lemon
• garam dan lada hitam yang digiling
Memasak:
Potong daging dari daging. Dengan pisau tajam pada setiap irisan, buat potongan memanjang dari sisi ke tengah, buka irisan. Buat beberapa potongan lagi untuk meratakan takik dalam bentuk potongan persegi panjang. Iris daging dengan jari-jari Anda dan buatlah irisan dangkal saling silang. Jangan berdetak! Lumasi setiap potongan (di bagian dalam) dengan mustar Dijon, bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan daun rosemary. Baringkan setengah dari setiap potongan tenderloin dari bacon dan keju dan lipat setengahnya, dalam bentuk buku. Pegang ujungnya, isi isinya. Tempatkan potongan di nampan, buat takik dengan pisau di seluruh serat. Lumasi dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam, merica, taburi dengan jus lemon. Goreng tenderloin panggang sampai lunak. Sajikan dengan sayuran.
Salad dengan kacang dan cod
Anda akan membutuhkan 6-8 porsi:
- 1 cod kecil (potong steak)
• 0,5 kaleng kacang merah dan putih kaleng (Anda dapat merebus 400 g biji kering)
- 1 bawang (cincang halus)
• 3-4 tomat kecil
• 1/2 lemon
• 3-4 buah. tomat kering matahari (jika ada)
• 1 cabai segar
• 1 lada Bulgaria
• 10 cm daun bawang (bagian putih)
- 1 sekelompok peterseli
• 3 sdm. l. caper
Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 4-5 sdm. l. minyak zaitun, minyak extra virgin
• 2 sdm. l. cuka anggur
- lada hitam yang digiling dan garam laut secukupnya
Memasak:
Iris cod dengan minyak zaitun, taburi dengan jus lemon dan panggang di atas panggangan. Musim secukupnya. Campur dalam mangkuk salad cincang bawang (putih polos dan daun bawang), cabai dan cabai Bulgaria (tanpa biji, jika Anda takut rasa akut), tomat, peterseli cincang, kacang putih dan merah, caper. Siapkan saus dengan mencampurkan minyak zaitun, cuka anggur, bawang putih cincang, bumbui dengan salad. Bongkar ikan yang dipanggang dari tulang dan tambahkan ke salad.