- kakao - 1 cangkir
- kopi espresso larut - 2 sendok teh
- air mendidih - 1 gelas
- krim asam - 1/2 cangkir
- ekstrak vanili - 2 sendok teh
- tepung - 1 1/4 Cangkir
- soda - 3/4 Teaspoons
- garam - 1/2 sendok teh
- mentega tawar, suhu kamar - 1 cangkir
- gula - 1 3/4 Piala
- telur, suhu kamar - 2 buah
- mentega cair - 1 Seni. sendok
- bubuk gula - 3 gelas (glasir)
- susu - 2-4 Seni. sendok (glasir)
- ekstrak vanili - 1/2 sendok teh (glasir)
1. Aduk cocoa dan espresso dalam air mendidih dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, tambahkan krim asam dan ekstrak vanila, aduk dan sisihkan. Panaskan oven hingga 175 derajat. Taburkan bentuk muffin dengan minyak atau veneer dengan liner kertas. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, soda, dan garam. Tumis mentega dan gula bersama dalam mangkuk besar dengan mixer. Tambahkan telur, satu per satu, aduk setiap kali ditambahkan. Tambahkan 1/3 campuran tepung dan cambuk mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan 1/3 campuran cokelat dan cambuk. Ulangi dengan sisa tepung dan campuran cokelat, tambahkan dua putaran lagi. Aduk rata. 2. Taruh 2 sendok makan adonan ke dalam setiap kompartemen cetakan muffin, panggang selama 15-18 menit. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menggunakan glasir. Untuk membuat lapisan gula, dalam mangkuk besar campur mentega, gula, 2 sendok makan susu dan ekstrak vanili. Tambahkan lebih banyak susu, jika perlu, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Glaze harus lebih cair daripada glasir kue biasa. Tuangkan glasir di atas capkake. 3. Hias capkake dengan potongan selai.
Porsi: 24