Hidangan dari cod dan kentang Prancis mempertahankan keunggulan resep branda - hidangan dari ikan cod dan kentang kering. Orang-orang Spanyol juga menganggap merek sebagai hidangan nasional mereka, dan juga Portugis dan penduduk Liguria Italia ... Sekarang sulit untuk mengatakan di negara mana resep ini pertama kali muncul, tetapi dimanapun cod asin atau kering penting dalam diet pelaut dan di darat, hidangan ini sangat populer. Ada banyak resep untuk branda: dalam bentuk pure kentang tumbuk dengan kentang dalam krim dan minyak zaitun, dalam bentuk casserole atau roti panggang dengan kentang tumbuk. Cod kering atau kering untuk merek klasik direndam selama 24 jam, sering mengubah air menjadi desalinate, dan kemudian dimasak. Irama modern telah menyebabkan fakta bahwa lama perendaman cod dengan perubahan air tidak selalu mungkin, jadi ada resep dengan cod rebus dan asap. Ini adalah versi memasak yang saya ambil, karena tidak ada cod yang asin atau kering yang dijual di negara kami. Penikmat hidangan ini mencatat bahwa hasilnya hampir tidak berbeda dari yang klasik. Branda yang sudah jadi setelah dipanggang mempertahankan kekentalan seperti tepung, dalam hal ini ditempatkan di piring langsung dari cetakan atau menyebar pada roti bakar. Branda yang sedikit didinginkan sudah bisa dipotong menjadi irisan seperti casserole, dan disajikan sebagai camilan.
Bahan-bahan:- Kentang 1000 g
- Daun salam 3 pcs.
- Merica hitam dengan kacang polong 5 pcs.
- Garam 1 sdm. l.
- Peterseli segar 1 ikat
- Keju keras 100 g
- Bawang 2 pcs.
- Bawang putih 4 denticles
- Krim 100 ml
- Cod 700g
- Thyme (Thyme) segar 1 tangkai
- Langkah 1 Untuk persiapan brendi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: kentang, kod, krim, minyak zaitun, rempah-rempah, keju, peterseli.
- Langkah 2 Rebus kentang yang dikupas dalam air asin.
- Langkah 3 Trik didihkan dengan air dengan penambahan garam, merica, daun salam dan, sebaiknya, thyme, masak setelah mendidih selama 5 menit dan keluarkan di atas piring untuk mendinginkan.
- Langkah 4 kentang jadi hancur dengan haluskan, tambahkan krim.
- Langkah 5 Gosok bawang dalam minyak zaitun.
- Langkah 6 Tambahkan bawang ke kentang tumbuk dan aduk.
- Langkah 7 Pisahkan bubur cod dari tulang dan kulit, tambahkan peterseli cincang halus dan diperas melalui bawang putih tekan. Kami meremas, menggosoknya ke massa haluskan.
- Langkah 8 Campurkan kentang tumbuk dengan puree dari kod, sebarkan campuran tersebut dalam loyang yang diminyaki, taburi bagian atasnya dengan keju dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15-20 menit.
- Langkah 9 Kami menyajikan branda yang disiapkan langsung di loyang sebagai hidangan panas atau makanan ringan. Tambahan merek dengan salad hijau atau salad sayuran segar.