Mentega sebenarnya adalah produk istimewa. Untuk mendapatkan 1 kilogram mentega, dibutuhkan hingga 25 liter susu sapi alami. Banyak ahli gizi dan dokter, berbeda dengan profesor dari Inggris, percaya bahwa dalam diet setiap orang tentu harus mentega, hanya dalam jumlah yang wajar.
Norma konsumsi, komposisi mentega
Dalam sehari, orang yang sehat harus mengkonsumsi setidaknya 10 gram, tetapi tidak lebih dari 30 gram. Komposisi mentega termasuk asam lemak, karbohidrat, vitamin grup B, A, E, D, PP, protein, kalsium, besi, fosfor, kalium, tembaga, seng, mangan, magnesium, natrium. Vitamin A diperlukan untuk penglihatan (mendukung normal), selain itu, bertanggung jawab untuk kesehatan membran mukosa dan kulit. Selain itu, perlu untuk sistem kekebalan tubuh, untuk perkembangan sel telur yang tepat, pembentukan sperma, dan pada kenyataannya hanya mentega yang mengandung vitamin A dalam jumlah yang cukup, sehingga banyak vitamin A tidak ditemukan dalam minyak nabati lainnya.
Vitamin E mendukung kecantikan dan kesehatan kulit, kuku, rambut, penyangga dan kekuatan otot. Vitamin D sangat penting untuk kesehatan gigi dan tulang. Semua vitamin ini dianggap larut dalam lemak, dan tubuh mencerna mereka dengan bantuan lemak alami.
Kolesterol dan mentega
Beberapa ahli gizi terus bersikeras bahwa mentega adalah kolesterol, yang membentuk plak di dinding pembuluh, dan oleh karena itu disarankan untuk menggunakan pengganti minyak. Ada banyak pengganti di toko-toko - ringan, ringan, lembut, secara umum, mereka disebut berbeda, tetapi mereka bahkan bukan margarin.
Dalam produksi minyak seperti itu, lemak hewani dan nabati digunakan, dan lemak mamalia laut, pengisi, pengemulsi, rasa, peningkat rasa adalah satu set yang umum digunakan dalam industri makanan secara keseluruhan. Tetapi harus diperhitungkan bahwa pengganti minyak berbahaya bagi anak-anak, sementara lemak susu mudah diserap oleh organisme anak, dan itu juga penting untuk perkembangan dan pertumbuhan. Namun, iklan dari layar TV berbicara sangat berbeda, tetapi jika Anda ingat, tanpa asam lemak yang sama yang terkandung dalam mentega, tidak akan ada sintesis hormon seks yang normal. Selain itu, lemak adalah sumber energi yang diperlukan untuk kehidupan sehari-hari.
Vitamin yang larut dalam lemak terutama ditemukan dalam mentega dan produk-produk lain yang berasal dari hewan, dan yang ditemukan dalam tumbuhan dan tanaman, tidak dicerna tanpa lemak.
Jika tubuh wanita tidak menerima cukup lemak, maka ada kegagalan dalam siklus menstruasi, kadang mempengaruhi kemampuan untuk hamil, dan bukan menjadi lebih baik.
Tentu saja, jika Anda makan mentega tiga kali sehari, dan selain itu, dalam jumlah yang cukup banyak, baik itu krim, sandwich, kue kering, dapat memicu peningkatan kolesterol dalam darah. Dan jika tingkat darah sudah meningkat, maka aterosklerosis dapat berkembang. Tapi minyak tidak bisa disalahkan.
Manfaat Mentega
Mentega mengandung banyak kalori, dan agar kalori ini memberi energi dan kekuatan tubuh, bukannya membahayakan, itu harus dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Misalnya, di musim dingin, untuk melindungi diri dari hipotermia, cukup makan sepotong mentega kecil di pagi hari. Tanpa lemak, sel-sel tidak akan diperbarui secara tepat waktu, terutama sel-sel jaringan saraf dan otak. Jika ada kekurangan lemak di tubuh anak, maka ini penuh dengan keterlambatan dalam perkembangan mental, dan kemampuan intelektual juga menurun. Siswa akan memiliki penurunan dalam prestasi akademik dan kemampuan belajar.
Pengganti minyak akan membahayakan orang dengan penyakit pencernaan, karena substitusi mengandung lemak trans yang dapat meningkatkan tingkat insulin, di samping itu, mereka menghambat metabolisme.
Bagaimana memilih mentega, sifat mentega
Ada pertanyaan seperti itu, jadi produk apa yang bisa disebut dengan mentega berani? Yah, pertama, yang diperoleh secara eksklusif dari krim alami, kandungan lemaknya setidaknya harus 82,5%. Jika produk memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, atau ada banyak aditif makanan di dalamnya, itu bukan mentega, tetapi margarin, menyebar atau pengganti lainnya.
Mentega paling baik digunakan dalam foil, karena mempertahankan sifat yang berguna. Dan dalam kertas perkamen, banyak vitamin hilang, dan karena cahaya yang masuk, minyak teroksidasi. Jika Anda membeli mentega dan Anda melihat bahwa lapisan atas entah bagaimana kusam dan menguning, kemudian lepaskan lapisan atas dan buang.
Minyak harus disimpan di tempat gelap atau kulkas, suhu tidak boleh lebih tinggi dari 12 ° C. Pada suhu kamar, minyak dapat disimpan dalam waktu singkat dan tidak mendapatkan cahaya. Jangan gunakan kaleng minyak kaca, karena di dalamnya selama sehari kehilangan semua sifat yang berguna, gunakan oiler yang lebih baik, terbuat dari bahan opaque, misalnya, plastik, keramik, porselen.
Jangan memegang mentega dengan produk yang berbau tajam, karena minyak memiliki kemampuan menyerap berbagai bau.
Mentega harus dikonsumsi hanya dalam bentuk segar dan alami, jangan terlalu lama, karena itu hilang, jadi harus ditambahkan ke hidangan siap pakai. Nah, di sisi lain, jika produk digoreng dengan mentega, maka lebih sedikit karsinogen yang dilepaskan daripada lemak dan minyak lainnya. Tapi goreng lebih baik pada mentega cair, yang di lemari es dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Anda bisa membuat mentega cair sendiri - panaskan mentega dengan lembut sampai menjadi cair, biarkan selama sekitar 30 menit, air harus menguap, dan protein susu naik. Selanjutnya, bajing diambil dari protein, dan minyak disaring.
Mari kita simpulkan: produk itu sendiri berbahaya, tetapi ketidakseimbangan dalam tubuh manusia dan penggunaan berlebihan.