Asosiasi apa yang menyebabkan kopi? Awal dari hari baru, rehat kopi dengan rekan kerja di kantor, kencan romantis di kafe, pertemuan bisnis, komunikasi yang menyenangkan dengan teman-teman ... Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas: kopi telah lama menjadi bagian integral dari kehidupan kita. Dipercaya bahwa menurut popularitasnya, ia hanya menghasilkan air. Berguna sifat kopi hitam memiliki sejumlah besar mikronutrien esensial dan antioksidan.
Kopi dari jaman dahulu dianggap minuman favorit para musisi, penyair dan pemikir. Misalnya, Honore de Balzac dapat dengan tenang meminum hingga 60 cangkir kopi sehari. Sama fanatiknya adalah kecenderungan dari Voltaire, yang mengeringkan 50 cangkir sehari. Tentu saja, ekstrim seperti itu tidak berlalu tanpa jejak untuk kesehatan mereka ...
Dalam panduan pembeli kami, kami mencoba mengumpulkan berbagai informasi tentang minuman ini: di mana dan kapan untuk pertama kalinya kopi ditemukan, bagaimana meminumnya, tidak membahayakan kesehatan, metode apa persiapannya ada, dan sebagainya.
Minuman kebahagiaan
Sampai hari ini, sengketa dibuat tentang pengaruh kopi pada tubuh manusia. Di dalam biji kopi mengandung lebih dari dua ribu bahan kimia, yang hanya setengahnya telah dipelajari. Jadi ada banyak penemuan baru di depan. Apa yang diketahui pasti: kafein memiliki efek yang menarik pada sistem saraf pusat (melebarkan pembuluh otak, menstimulasi aktivitas otak). Itulah mengapa secangkir nektar harum dengan mudah dapat mengatasi rasa kantuk dan sakit kepala, selain itu adalah antidepresan yang sangat baik (berkat hormon kebahagiaan mengandung serotonin).
Sifat yang berguna dari kopi hitam pantas reputasi afrodisiak: kafein merangsang area otak yang bertanggung jawab untuk gairah seksual. Jadi jangan malas di pagi hari untuk memanjakan kopi favorit Anda di tempat tidur.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa secangkir kopi membuatnya lebih mudah untuk berolahraga dan mengurangi rasa sakit otot setelah latihan yang melelahkan di gym.
Espresso biasanya disajikan dengan segelas air minum dingin, seteguk yang membantu untuk merasakan semua seluk-beluk selera.
Panduan Coffeemaker
Rasa minuman tergantung pada banyak faktor: kadar kopi, intensitas pemanggangan dan penggilingan gandum.
Berbagai varietas
Kepentingan industri memiliki dua jenis utama pohon kopi: Arabika dan Robusta. Arabika memiliki rasa ringan dan aroma yang lembut dan kaya. Berbagai macam semak ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu dan berbagai hama. Ini menyumbang tiga perempat dari produksi kopi dunia.
Robusta kurang bergantung pada kondisi pertumbuhan. Namun, itu lebih rendah daripada Arabika oleh kualitas rasanya: rasanya lebih kuat, sedikit pahit dan astringen. Selain itu, variasi ini mengandung kafein dua kali lebih banyak.
Sebagai aturan, di toko-toko Ukraina campuran dari kedua varietas dalam proporsi yang berbeda disajikan, yang menyebabkan berbagai rasa dan aroma.
Tingkat memanggang biji-bijian
Dari biji-bijian yang sama dalam proses penggorengan, Anda bisa mendapatkan kopi dengan cita rasa yang berbeda. Ada beberapa derajat pemanggangan: cahaya (Skandinavia), sedang (Wina), kuat (Prancis) dan, akhirnya, yang paling kuat (Italia). Dipercaya bahwa semakin lama perlakuan panas biji-bijian berlangsung, semakin aktif minyak esensial. Dengan demikian, dan rasa menjadi lebih jenuh, dengan pahit diucapkan.
Metode dan tingkat penggilingan
Pada mulanya biji kopi dimasak seluruhnya, lalu dilumatkan dengan mortar. Baru ketika kopi sampai ke Turki, itu mulai digiling di pabrik tangan.
Penikmat sejati dari properti yang berguna dari kopi hitam merekomendasikan menggunakan penggiling dengan batu kilangan untuk membuat minuman. Jika Anda memiliki perangkat putar (dengan pisau), cobalah untuk tidak membiarkan panas baja yang kuat: rasa dan aroma kopi kehilangan begitu banyak.
Ada beberapa derajat penggilingan biji-bijian: menjadi debu, tipis, sedang, dan kasar. Sejarah kopi dimulai beberapa tahun sebelum Kristus di provinsi Kafa (Ethiopia, Afrika Timur). Menurut salah satu dari banyak legenda, gembala Ethiopia Caldi terkejut oleh perilaku aktif kambingnya setelah mengunyah buah pohon kopi merah terang. Kemudian gembala yang ingin tahu itu memutuskan untuk mencoba buah beri yang menyerupai buah ceri. Rupanya, mereka cocok untuk dicicipinya, karena segera kopi menjadi minuman favorit orang Arab. Hingga abad ke-17, kopi ditanam terutama di Semenanjung Arab. Untuk waktu yang lama, ekspor gandum yang subur (tidak disiram) dilarang - untuk mencegah budidaya mereka di wilayah lain. Namun, pada 1616 Belanda berhasil menyelundupkan beberapa biji "hidup". Kemudian mereka mulai menanam kopi di koloni mereka di India dan Indonesia (hari ini daerah ini merupakan pengekspor kopi terbesar keempat di dunia). Yang pertama membawa kopi ke Eropa adalah pedagang Venesia (pada awal abad ke-17). Pertama, ekstrak dari biji kopi digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan, tetapi sudah pada 1646 rumah kopi pertama dibuka di Venesia. Segera institusi semacam itu muncul di seluruh Eropa. Di Rusia, kopi datang melalui kaisar Peter I, yang kecanduan minuman harum di Belanda. Saat ini, biji kopi adalah salah satu komoditas paling berharga dalam perdagangan dunia, yang nilainya hanya berada di urutan kedua setelah minyak.
Banyak pencinta kopi lebih suka menambahkan berbagai bumbu ke dalam kopi, yang memberikan minuman rasa pedas yang menyenangkan dan tambahan rasa rasa. Cobalah kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh, jahe, dan paprika manis.
Untuk setiap selera
Cara persiapan
Kopi di timur (dalam bahasa Turki)
1 sdt. kopi ditumbuk halus untuk tertidur di dzhez (Turki) dan tuangkan setengah gelas air dingin. Masak dengan api kecil tanpa pencampuran. Begitu busa kopi mulai naik, angkat dari api dan, tanpa menyaring, tuangkan kopi ke cangkir. French Press (metode piston) Kopi kasar tertidur di bagian bawah bejana kaca tinggi, lalu tuangkan air mendidih. Biarkan minuman tersebut diseduh selama 5 menit, kemudian pisahkan tebal dengan piston yang menempel pada tutupnya. Metode tetes (penyaringan) Cara termudah untuk menyeduh kopi. Kopi sedang digiling dalam saringan berbentuk kerucut. Air panas atas disediakan setetes demi setetes, yang setelah ekstraksi dikirim ke teko kopi. Mesin kopi tipe Geyser, pembuat kopi Geyser sangat populer. Perangkat ini terdiri dari tiga bagian. Di bagian bawah air dituang, di bagian tengah ditaruh kopi kasar, di atas minuman terkondensasi. Uap panas naik melalui air mancur panas dan melewati lapisan kopi ke tangki atas. Kopi ternyata kuat dan kenyang. Mesin kopi kompresi dalam mesin kopi espresso disiapkan kurang dari satu menit - cukup tekan satu tombol. Prinsip operasi didasarkan pada berlalunya uap di bawah tekanan tinggi melalui kopi halus dipadatkan.
Minuman kopi
Dari kata-kata asing di menu kedai kopi modern, mata beranjak naik. Mari kita bahas resep memasak utama. Espresso adalah "raja" dalam legiun minuman kopi: itu adalah atas dasar bahwa semua varietas lain disiapkan. Untuk satu porsi, 7 gram kopi bubuk (1 sendok teh) dan 40 ml air panas diperlukan. American - espresso dengan tambahan air mendidih. Volume yang biasa adalah -120 ml. Cappuccino - espresso dengan busa susu kocok (disajikan dengan kayu manis). Susu dipukuli dengan mesin espresso dengan generator uap. Ristretto adalah kopi yang paling pekat dan menyegarkan (7 g kopi untuk 20-25 ml air). Bagian dirancang untuk 1-2 teguk. Ini digunakan, sebagai suatu peraturan, tanpa gula. Sajikan dengan segelas air dingin. Latte adalah koktail yang terdiri dari tiga bagian: susu, espresso, dan busa susu. Minuman disajikan dalam gelas tinggi khusus dengan tabung.
Hanya dua cangkir kopi sehari akan membantu Anda menurunkan berat badan. Dalam hal ini, tebal yang basah dapat digunakan untuk prosedur rumah.
Kopi alami mengandung begitu banyak zat yang berguna sehingga perusahaan kosmetik terkemuka semakin memasukkannya dalam krim dan lotion untuk perawatan kulit wajah dan tubuh. Eksperimental didirikan: cangkir espresso mengaktifkan metabolisme hampir 4%. Selain itu, kafein mempercepat penguraian lemak, mengurangi nafsu makan dan mencegah makan berlebih.
Kopi juga bisa digunakan sebagai sarana eksternal. Taburkan bubuk kopi dengan lotion untuk tubuh. Gores dengan area bermasalah (pinggul, perut, pantat) dan bungkus dengan film makanan. Setelah satu jam, cucilah dan oleskan susu pelembab. Selama pembungkus kopi, kafein menembus ke jaringan adiposa subkutan. Dan partikel itu sendiri memijat kulit, memperbaiki suplai darah dan aliran getah bening.
Pembersihan mendalam akan membantu kulit Anda bersinar! Di malam hari, setelah Anda mencuci riasan, ambil beberapa sejumput kopi yang digiling halus dan campurkan secara menyeluruh dengan krim bergizi biasa Anda. Campuran yang dihasilkan dalam 2-3 menit dengan lembut menggosok kulit wajah ke arah garis pijat, lalu bersihkan dengan air hangat. Lakukan seminggu sekali.
Untuk membersihkan kulit tubuh dari sel-sel mati, ambil segenggam kopi bubuk (Anda bisa minum) dan beri natrium pada tubuh (selama 5 menit). Prosedur ini menangani masalah kulit di kaki dan perut, secara sempurna menenangkan dan membersihkan kulit, dan juga menghilangkan racun.
Lebih sedikit kafein
Bagi banyak orang, untuk satu alasan atau lainnya, kopi alami merupakan kontraindikasi. Solusinya ditemukan: sejak awal abad ke-20, kopi tanpa kafein mulai diproduksi di Amerika Serikat. Namun, produk ini hampir tidak dapat dianggap bermanfaat, karena metode kimia digunakan untuk mengekstrak kafein dari biji-bijian. Misalnya, methylene chloride dan ethyl acetate digunakan, residu yang dapat masuk ke produk akhir. Pada tahun 1979, Swiss menemukan metode di mana hanya air dan filter dari arang yang digunakan. Namun, itu mahal, karena itu tidak menerima distribusi massal. Dalam waktu dekat, para ilmuwan berencana untuk menggunakan teknik rekayasa genetika untuk memblokir gen yang bertanggung jawab untuk sintesis kafein dalam biji-bijian. Tak perlu dikatakan lagi, bahwa keamanan GMO berada di bawah sebuah pertanyaan besar?!