Dengan sedikit catatan nostalgia, banyak dari kita yang mengingat saat-saat ketika para tamu dapat dengan mudah terkejut dengan memperlakukan mereka untuk sulit dijangkau dan karena itu sama menggoda, langka produk. Dalam daftar itu salmon caviar menempati tempat khusus, karena itu biasa untuk "mendapatkannya" untuk liburan yang sulit, dan signifikan - untuk pernikahan atau ulang tahun. Sekarang, tentu saja, semuanya telah berubah. Salmon kaviar mudah dibeli di supermarket besar atau toko pinggir jalan kecil. Namun tradisi mendekorasi bukan makanan biasa, yaitu meja meriah, sandwich dengan kaviar atau menyajikannya selama Karnaval untuk pancake, tetap ada. Tapi, mungkin, perlu memperhatikan sifat berharga dari produk yang berguna ini dan mempertimbangkan kembali kebiasaan Anda, apa khasiat ikan salmon yang berguna? Kami akan mencari tahu hari ini!
Ketika kita berbicara tentang salmon caviar, artinya ini diambil dari tidak hanya salmon, tetapi secara umum dari ikan salmon. Apa ikan ini? Paling sering salmon caviar diambil dari chum salmon, salmon pink, dan sockeye salmon. Bertemu sangat jarang Anda dapat menelurkan dari sima, salmon coho atau salmon chinook. Tergantung pada ikan, meskipun ini semua satu keluarga besar, dan kaviar berbeda. Penting untuk memperhatikan perbedaan warna, ukuran dan rasa. Perhatikan karakteristik masing-masing spesies kaviar merah.
Kaviar caviar merah dan diameter telurnya bisa rata-rata delapan milimeter. Rasanya tajam, tapi agak halus. Kaviar ini sangat mahal dan sangat langka. Setelah semua, chinook terdaftar di Red Book regional (Kamchatka) dan dilarang untuk menangkapnya di Rusia. Telur dengan diameter sekitar 4 milimeter dan warna merah cerah, sedikit terasa akut dengan hadirnya rasa dan rasa ikan yang lemah. Jadi jelaskan coho salmon roe. Ikan ini bersifat komersial, tetapi berharga, karena hidup di daerah yang sangat terbatas, sehingga volume produksi diatur.
Caviar sockeye (dan, lebih tepatnya, salmon sockeye merah) memiliki warna merah gelap, bahkan warna ruby. Telurnya berukuran lebih kecil, berdiameter sekitar 3 mm, dan dalam rasanya ada pahit yang diucapkan. Caviar sockeye dicintai di negara-negara Eropa Barat, tetapi konsumen domestik keliru karena kepahitan dan kadang-kadang mereka berpikir tentang kualitas produk. Meskipun kaviar ini dan seharusnya, memiliki telur kecil dan rasa khusus.
Kaviar kerajaan disebut pada awal abad ke-20 , kaviar caviar . Dia memiliki rasa yang mulia dan warna oranye yang kaya, parameter dari telur adalah 7 milimeter.
The pink salmon roe juga oranye, dan telur berukuran 4 hingga 4,5 mm. Setiap orang telah mendengar tentang manfaat salmon roe, sulit untuk melebih-lebihkannya. Sekitar 30 persen dari kaviar salmon dihasilkan oleh protein, dan, yang sangat langka dalam produk-produk yang berasal dari hewan, ini adalah protein bernilai tinggi, dalam hal biologi, komposisi. Dan tubuh kita mencerna mereka lebih cepat dan lebih mudah daripada protein daging atau susu. Berikut adalah data dari tabel kandungan kalori dan komposisi telur keto granular: protein - 31,6 g, lemak - 13,8 g, karbohidrat - 0 g, kandungan kalori - 251 kkal (data diberikan per 100 g produk). Konsentrat nyata dari faktor nutrisi yang bermanfaat! Tetapi ada juga asam amino, termasuk yang harus diterima tubuh hanya dari luar dan tidak bisa mensintesis sendiri. Kehadiran mereka juga ditemukan di kaviar salmon. Ini adalah asam amino seperti aspartat, glutamat, alanin dan asam amino esensial, valin, isoleusin, leusin, lisin. Oleh karena itu, penggunaan kaviar merah dalam nutrisi pasien yang lemah cukup dapat dibenarkan dari sudut pandang pengobatan resmi dalam periode pemulihan setelah penyakit berat, termasuk pada anak-anak, berguna dalam kehamilan.
Kaviar merah kaya akan kandungan lecitin, bahan bangunan penting dari sistem saraf tubuh manusia. Kandungan vitamin dan rasio kaviar mereka dari keluarga ikan salmon berbeda. Menurut daftar umum vitamin - retinol dan tokoferol, B1 dan B2, asam pantotenat dan nikotinat, asam folat dan askorbat, D - keragaman sangat mengesankan. Berat jenis vitamin dan makronutrien tertinggi di kaviar chinook, dan karena meningkatnya kandungan yodium dan calciferol, rasa khusus salmon Coho terbentuk. Asam nikotinat dalam peningkatan, dibandingkan dengan lainnya, kuantitas, menentukan dan karakteristik rasa pahit di sockeye caviar.
Telah diketahui tentang efek efektif pada pasien dermatologis (dengan eksim, psoriasis), bahkan dalam tindakan peremajaan dan peningkatan aktivitas regeneratif pada lesi kulit. Ini digunakan kualitas kaviar merah dan tata rias. Ada banyak krim dan masker, perawatan wajah dan tubuh dengan kaviar.
Agar tidak tertipu dalam harapan gastronomi mereka dan untuk memperoleh produk yang berguna dan berkualitas tinggi, pembeli harus hati-hati membaca prasasti pada label kaleng dengan kaviar. Jika produsen benar-benar peduli dengan konsumen, maka dia akan menunjukkan ikan - sumber kaviar. Carilah informasi ini dalam nama, dalam komposisi, di bagian bawah kaleng atau tutupnya (itu diterapkan dengan cat atau embossing). Namun, sayangnya, masih ada kurangnya budaya seperti itu dari produsen. Isi kaleng caviar sederhana: harus ada kaviar dari hanya satu jenis ikan. Dalam penampilan, telur harus bersih, utuh warnanya, seragam, dan tanpa film. Ada beberapa pengecualian untuk caviar sockeye salmon dan coho salmon (mungkin ada warna yang tidak seragam) dan sejumlah kecil cangkang telur, yang disebut Lopant, diperbolehkan. Ketika menjelaskan konsistensi kualitas kaviar salmon, telur babi adalah penting (sebuah istilah yang berarti bahwa telur mudah dipisahkan satu sama lain) dan elastisitas. Bau dan rasa, serta sifat yang berguna harus menyenangkan dan cocok dengan pemandangan ikan sumber.
Anda perlu tahu cara mengonsumsi kaviar dengan benar, sehingga kualitas kuratif dan rasanya terungkap sepenuhnya. Rekomendasi tersebut - untuk menyajikan kaviar dalam hidangan khusus dan telur goreng, yang diletakkan di atas es untuk mendinginkan kaviar; menggunakan sendok non-metalik - tanpa kontak dengan logam, zat yang berguna dipertahankan dan tidak ada efek pada rasa dan memperhitungkan bahwa karena adanya garam di kaviar orang hipertensi, orang dengan penyakit ginjal, edema harus kecil. Kesehatan yang kuat, gelombang energi, kecantikan akan memberi Anda kaviar merah! Sekarang Anda tahu segalanya tentang sifat-sifat yang bermanfaat dari kaviar salmon, gunakan mereka untuk kesehatan!