Paella vegetarian
Bahan: 4 buah tomat, 2 paprika multi-warna manis, 1 bawang, 3 sendok makan minyak zaitun, 200 gram asparagus segar, 150 gram kacang hijau, 200 gram kacang hijau, 700 gram kaldu sayuran, sejumput safron, 300 gram beras, peterseli hijau.
Persiapan
1 Rendam safron dalam 1 sendok makan air. Siapkan tomat, cabe, bawang putih dan bawang. Asparagus, kacang polong dan kacang-kacangan akan dicuci dan dikeringkan. Kami akan menyebarkan wajan besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, paprika, bawang putih, bawang bombai. Goreng, aduk sesekali selama 4 menit. Tambahkan sisa minyak, Gbr. Campuran cepat. Kami memasak 2 menit.
2. Masukkan safron bersama dengan air yang direndam, tomat. Aduk dan rebus selama 2 menit. Mari aduk kaldu sayuran, didihkan, kurangi api menjadi medium dan masak tanpa penutup, jangan mencampurnya selama 12 menit, sampai semua cairan terserap.
3. Tambahkan kacang, masak selama 7 menit. Masukkan asparagus dan kacang polong, kita masak 4 menit. Hapus dari api. Taburi dengan peterseli dan hiasi dengan irisan lemon.
Kubis di acar Georgia
Bahan: 1 kilogram kubis, 1 gelas cuka buah, 2, 5 cangkir air, 100 gram gula, 5 gram biji cumin, 5 gram biji ketumbar, 30 gram garam, 1 lembar daun, 10 gram merica manis, 100 gram gula, lada tajam secukupnya.
Persiapan
Kami akan membersihkan kubis, memotong halus, mencampurnya dengan setengah garam. Tangan dilemparkan sedikit, diperas dan dimasukkan ke dalam stoples.
Isi bumbu yang dingin.
Kami akan membungkus kaleng dengan kertas roti dan menyimpannya di tempat kering yang sejuk.
Siapkan bumbu perendam: dalam wajan bersih, kami akan menuangkan cuka, air, tambahkan daun salam, lada manis, gula, garam. Ayo mendidih, lalu dinginkan.
Peperonate
Bahan: 1 kilo zucchini, 2-3 siung bawang putih, 1-2 gram serbuk lada merah, 2-3 potong paprika, 2 atau 3 potong bawang besar, 1 kilogram tomat, marjoram, 3 atau 4 sendok makan minyak sayur, garam.
Persiapan.
Kami membersihkan sumsum, potong kecil-kecil. Kami memotong tomat menjadi irisan, memotong paprika menjadi setrip atau potongan, potong bawang menjadi cincin.
Sayuran siap pakai dengan bawang putih. Rebus dengan minyak dalam airnya sendiri hingga lunak. Pada akhirnya, kita tambahkan garam, merica, tambahkan marjoram.
Massa panas diperluas dalam kaleng hangat, dipasteurisasi pada suhu 95 derajat, kaleng setengah liter dipasteurisasi selama 7 atau 10 menit, kaleng liter dipasteurisasi selama 15 atau 20 menit.
Labu dengan kacang
Bahan: 2 labu, potong irisan, setengah cangkir bawang hijau cincang halus, 1 siung bawang putih, 2 sendok makan margarin, setengah gelas kenari cincang, lada hitam, garam secukupnya.
Persiapan.
Potongan Zucchini, tambahkan margarin meleleh, bawang, bawang putih, aduk, garam, merica. Taruh di anglo dan panggang di oven. 15 menit setelah memasak, aduk sayuran dan bawa ke kesiapan. Cairan yang dilepaskan adalah garam. Saat melayani, taburkan kacang.
Rebus dengan plum dan terong
Bahan: 5 terong, 2 sendok makan dill dan peterseli hijau, 1 potong paprika merah manis, 2 potong paprika hijau, 4 tomat, 4 bawang, 2 cangkir buah prem tanpa lubang. Satu sendok makan cuka 3%, 2 kubus kaldu sayuran, setengah gelas minyak zaitun, soy cangkir kecap asin, 1 cangkir almond cincang, 3 sendok makan bawang cincang hijau, garam secukupnya.
Persiapan.
Kami akan memotong sayuran menjadi kubus, kami akan terhubung, kami akan mengisi dengan garam, kecap, cuka. Dan juga dengan kaldu, mentega, cuka dan sayuran. Tambahkan setengah dari almond dan plum, aduk, masukkan ke dalam bentuk, panggang sampai matang. Selesai menaburkan sisa kacang.
Sup Vegetarian
Bahan-bahan: 120 gram bawang, 1,4 liter air, 80 gram minyak sayur, 40 gram akar peterseli, 40 gram akar seledri, 300 gram kubis, 300 gram kentang, 150 gram wortel.
Persiapan. Bawang ditumbuk halus, digoreng dengan minyak sayur, tambahkan peterseli cincang, seledri, wortel dan rebus pada panci tertutup selama 8 atau 10 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan kubis parut, kentang cincang dan rebus sampai sayuran siap. Kami akan membubarkan massa dengan air panas, garam, menaruh bumbu dan didihkan.
Goreng telinga dengan bubur gandum dan isian jamur
Siapkan telinga, isi dengan jamur, dicampur dengan bubur gandum, yang kami goreng bersama dengan jamur dan bawang, disajikan dengan sup jamur dan borsch.
Adonan di kuping, masak, untuk mie. Kami akan menggulung lapisan tipis, memotong segi empat segitiga, lalu membutakan ujungnya. Goreng dalam minyak bukan di atas penggorengan besi, melainkan di wajan tumis. Dalam wajan, minyak membakar, dan roti akan berubah menjadi warna gelap. Fry, mari kita taruh di atas kertas, ketika mengering, kita menurunkannya sebelum sup memasak jamur atau borscht berakhir sehingga tidak basah kuyup, lebih baik ketika semangkuk sup akan berdiri di atas meja.
Sayuran campur aduk
Bahan: 4 acar, 8 zaitun, 1 wortel, 2 sendok makan pure tomat, 4 bawang. Empat sendok makan dill cincang, 4 sendok makan minyak sayur, 2 lobak, ½ lemon, 1,5 liter air, lada, garam secukupnya.
Persiapan. Asinan mentimun dari kulit dan biji, dipotong-potong, ditambahkan parutan pada parutan besar, potongan bawang, lobak, wortel. Minyak sayur dipanaskan selama 5 atau 6 menit di atas api, aduk sesekali agar sayuran tidak terbakar. Biji dan kulit, yang tersisa dari mentimun acar, kami isi dengan 2 gelas air panas, masak dan biarkan kami menyeduh selama 10 menit. Rebusan disaring, tambahkan sayuran yang direbus. Masukkan sisa air panas ke dalam sayuran yang direbus, tambahkan garam, lada, didihkan. Kami menyajikan sup dengan dill dan zaitun.
Soup-rassolnik
Kami akan mengelas kaldu dari inti dan kulit dari mentimun asin yang dicuci, sisa-sisa akar, buket hijau, filter. Kami akan membersihkan akar dari kulitnya, menyiramnya dengan air mendidih, menyiraminya, memasukkan sesendok penuh minyak sayur, biarkan sedikit kaldu, tutup dengan tutup dan didihkan dengan api kecil. Ketika akar sudah setengah siap, kami menaruh kentang untuk mereka, menutupinya, memadamkannya sampai mereka siap. Bagian ketiga dari segelas mutiara barley akan dicuci, dituangkan air dingin sehingga menutupi pantat, mengelasnya ke kelembutan, menjatuhkannya pada saringan dan menutupinya dengan air dingin. Asinan mentimun, dikupas dari inti dan kulitnya, potong masing-masing panjang menjadi 4 bagian, kemudian potong bagian-bagian ini dari sisi ke sisi, masukkan ke dalam air mendidih asin, rebus, tuangkan ke dalam saringan dan isi dengan air dingin.
Acar dari ketimun, saring, rebus. Satu sendok makan tepung encer ½ cangkir air dingin, encerkan sebagian mentimun, didihkan, encerkan kaldu yang disaring, tambahkan rasa acar mentimun rebus, rebus, rumpam mutiara, akar dengan kentang, timun, jelai mutiara, dan rebus. Taburi dengan dill hijau.
Manty
Bahan: 200 bawang, 200 gram fillet ikan, 4 siung daun bawang, merica, garam.
Ikan cincang: kita akan memutar penggiling daging fillet ikan, kita akan menambahkan bawang putih ditumbuk, lada hitam, garam, bawang cincang halus, semua kita akan mencampur. Jika ikan bukan cod lemak atau pollock, tambahkan sedikit air di isian untuk membuatnya berair.
Bahan: 5 umbi, 5 kentang, merica, garam secukupnya.
Cincang kentang - kupas kentang, potong halus atau potong, tambahkan potongan bawang, cabai, garam. Semua campuran.
Adonan
Saring tepung, tuangkan air mendidih dan remas adonan. Kami membungkus tas plastik, agar tidak mendapatkan udara, dan meninggalkan sekitar satu jam di atas meja. Kami menggulung adonan, seperti kue, dengan kue tipis. Dalam setiap kue, kita masukkan 1 sendok teh daging cincang, 1 sendok teh minyak zaitun atau sayuran, menenun ujung amplop. Kami meletakkan manti di dalam panci, dalam satu lapisan dan memasak selama beberapa 35 atau 45 menit. Mantas yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan ditaburi lada merah.
Pelmeni dengan kubis
Bahan untuk adonan: 2 gelas tepung, garam, 1,5 gelas air.
Bahan untuk mengisi: setengah cangkir minyak sayur, 3 sendok makan kubis, merica, garam, gula.
Bahan untuk memanggang: 3 sendok makan minyak sayur, 2 bohlam bawang.
Saring tepung, remas adonan yang curam di atas air. Gulung ketebalan lapisan 2 mm, ambil segelas bulat kue terbalik. Kita bisa mematangkan kubis kvass, memadamkannya, memulai kue dan mencubit ujungnya. Mari kita menjatuhkan kue dalam air mendidih asin, ketika mereka muncul, kita ambil, kita akan menuangkan bawang.
Rybnik dengan capelin
Bahan: 2 gelas tepung rye, 1 gelas air, garam di ujung pisau.
Kami menguleni adonan tak beragi rye dan membiarkannya selama 20 menit, menutupinya dengan serbet, agar tidak luntur. Kami membersihkan bagian dalam capelin, menghapus film hitam dari perut, sehingga tidak ada kepahitan, kami memotong kepala, ekor. Kami akan mencuci ikan, memeras air dan sedikit garam. Bawang dipotong menjadi cincin.
Kami menggulung adonan, menaruhnya, mengganti capelin dengan bawang, bumbui dengan merica, garam. Kami bergabung dengan ujung adonan dan mencubit jahitan, menusuk permukaan kue dengan ujung garpu atau pisau. Panggang pada suhu 210 hingga 220 derajat sampai matang. Kesiapan pai ditentukan, jika pai sedikit terguncang dan ikan "berjalan", maka fishman siap dan dapat disajikan. Panggang ikan dengan minyak sayur.
Chebureks ramping
Bahan: 700 gram tepung, ½ air, 1 cangkir minyak sayur, merica, garam secukupnya.
Mengisi
1. Ikan daging cincang.
2. Goreng, sauerkraut dengan bawang.
3. Isian jamur.
4. Bawang goreng dengan wortel.
Di dalam air, encerkan garam secukupnya, tambahkan tepung terayak, lada hitam dan remas adonan. Adonannya sendiri harus elastis. Kami akan menggulung kue tipis dengan diameter sekitar 20 sentimeter dan ketebalan 3 mm. Di satu sisi kue datar kami mengisi bukan dengan lapisan tebal, tetapi dengan separuh lainnya, kami menutup pinggiran cheburek dengan baik dan memaku garpu di beberapa tempat. Goreng dalam minyak sayur. Anda dapat melayani sebagai kursus kedua.
Salad dari cumi, bawang, dan kentang
Bahan: 400 atau 500 gram fillet squid, 150 atau 200 gram bawang, 500 atau 600 gram kentang, 4 atau 5 sendok makan minyak sayur, 3% cuka, 50 gram daun bawang, lada secukupnya.
Persiapan. Cumi-cumi yang dilas akan dipotong-potong. Kentang yang dilas dalam jaket dingin, bersih dan dipotong menjadi irisan tipis. Kami memotong bawang menjadi cincin tipis. Kami mencampur kentang dengan bawang, bumbui dengan minyak sayur, lada, garam, dan aduk dengan lembut. Saat dihidangkan, taburi salad dengan bawang hijau, cincang halus. Dalam salad kami menambahkan cuka 3%.
Irisan daging ikan
Bahan: 500 gram fillet ikan, 2 gelas minyak sayur, 6 bawang, 1 kentang, garam, merica.
Persiapan. Ikan fillet dua kali melalui penggiling daging. Tambahkan kentang mentah, parut pada parutan kecil. Bawang halus memotong, dan ½ bawang goreng dalam minyak sayur, dan masukkan setengah lainnya dalam cincang mentah. Tambahkan lada dan garam secukupnya. Semuanya dicampur dan dipukul mundur dengan baik, massa homogen harus diperoleh. Jika ada sayuran segar, kami akan menambahkannya ke daging cincang, pada saat yang sama memotongnya dengan halus. Kami akan membasahi telapak tangan dalam air dan membentuk bakso cincang. Mari kita bakar dengan minyak sayur. Selada yang telah selesai kami masukkan ke dalam kozanok, setiap lapisan ditaburi dengan cincin bawang segar. Di bagian bawah cetakan 50 gram air, dikukus dengan api kecil selama 5 atau 10 menit.
Ikan wajan di penggorengan
Bahan: 500 gram kubis asam, ½ wortel, segenggam zaitun, 3 mentimun asin, 500 gram ikan tanpa tulang kecil (pollock, cod), 2 bawang. Tiga atau lima daun laurel, 5 atau 7 butir lada hitam, 100 gram minyak bunga matahari, 2 sendok makan tepung, 2 sendok makan pure tomat, 3 atau 4 jamur kering, sejumput gula.
Persiapan. Ikan mendidih hingga lunak, dingin, kita akan memilih tulang dengan baik. Kami akan membuat kaldu dari jamur. Mentimun membersihkan dari kulit, memotong, menuangkan air mendidih, mari merebus dan air asin. Kami menghapus batu dari buah zaitun. Bawang dipotong, dilewatkan dalam minyak, diletakkan di sana, diiris: wortel, peterseli, daun salam. Dalam sekitar 5 menit, tambahkan jamur lunak cincang, tomat, zaitun, mentimun, dan rebus sampai siap, aduk perlahan.
Goreng dalam minyak dengan minyak, taburi dengan remah roti, lay out ½ bagian dari seluruh kubis, masukkan ikan, tutup kubis, taburkan, taburi remah roti, dan masukkan wajan ke dalam oven. Kami melayani dalam wajan yang sama di mana saltwort dipanggang.
Mengisi kubis dengan jamur dan nasi
Isian hal-hal seperti ini: mengambil segelas beras mendidih dalam air, campurkan dengan 50 gram kering dimasak dan cincang halus, goreng dengan bawang dan asin.
Mari kita memotong semua daun dari kepala, masukkan ke dalam cangkir, mari tuangkan air mendidih, mari kita berdiri. Ketika daunnya lembut, kita akan dengan hati-hati memiringkannya di atas saringan, lalu mengambil setiap lembar secara terpisah, kita menaruhnya di atas daging cincang, meringkuknya, mengulirnya. Goreng setengah gelas mentega, taburkan 3 atau 4 remah roti yang dihancurkan, sajikan.
Morse lemon
Bahan: 1 lemon, 4 gelas air, 5 sendok makan gula.
Dengan jeruk nipis kita akan mengupas kulitnya, potong halus, tuangkan air panas dan didihkan selama 5 menit. Biarkan selama 3 atau 4 jam. Kaldu saat ini disaring, tambahkan gula, didihkan. Mari kita bebaskan jus dan biarkan dingin.
Teh jeruk
Bahan: 1 kulit jeruk dan 1 lemon, 25 gram teh kering, 50 gram sirup jeruk.
Cuci kulit jeruk dan lemon, masukkan panci, tambahkan sirup jeruk, teh kering. Isi dengan satu liter air mendidih, mari kita seduh selama 5 menit, saring, sajikan ke meja.
Sekarang kita tahu cara memasak makanan lezat tanpa daging. Kami harap Anda menikmati hidangan sederhana ini, dan mungkin salah satu dari mereka akan mengambil tempat yang layak dalam diet Anda.