Ayam Cornish diisi dengan Jamur
- Ayam Cornish-1 pc.
- truffle hitam-2-3 g
- champignons-4-5 pcs.
- Lada Bulgaria-20 g
- Segar bayam
- bawang putih-1 cengkeh
- bawang merah
- 15 g garam
- merica secukupnya
- minyak zaitun-1-2 sdt.
- thyme - beberapa cabang
Metode memasak:
1. Pisahkan kulit dari ayam di area payudara dan isilah ruang ini dengan ranting thyme dan irisan tipis truffle (segar atau kalengan). Jika tidak ada truffle, gunakan irisan bawang putih dan rempah-rempah yang harum. 2. Bayam kulit menjadi irisan, jamur dan lada Bulgaria potong menjadi irisan. 3. Goreng dulu minyak zaitun dengan jamur, lalu tambahkan bawang putih, bawang merah, bayam dan paprika yang dihancurkan. Duta Besar dan lada. Pengisian sudah siap. 4. Ayam asin, lada hitam dan paprika. 5. Tuangkan seekor burung dan lumuri dengan minyak zaitun. 6. Letakkan bangkai yang sudah disiapkan di penjepit rambut: untuk membuatnya, melembabkan perkamen dan mengubur ujung-ujungnya sehingga piringan itu ternyata. Panggang ayam selama setengah jam pada + 220 ° C. Jepit rambut diperlukan untuk menjaga jus, yang terbentuk selama memasak, di piring.
Tazhil dari ayam
Bahan-bahannya
- dada ayam-150 g
- zaitun-6 pcs.
- lemon -1/4 pcs.
- kulit lemon-1/4 pcs.
- curry pinch
- tandori (bumbu India) - cubit
- bawang putih-1 cengkeh
- garam, lada - secukupnya
- minyak zaitun-1 sdm. sesendok
Metode memasak:
1. Potong dada ayam menjadi kubus. 2. Taruh potongan ayam dalam tembikar khusus dengan tutup tinggi - tazhinnitsu. Tuang daging dengan jus lemon dan tambahkan parutan parutan. Jika Anda tidak menemukan tazhinnitsu, pangganglah piring dalam pot tanah liat. 3. Tambahkan buah zaitun kalengan dan sedikit jus dari toples ke piring. 4. Masukan kari dan rempah tandori India. 5. Tambahkan minyak zaitun, garam, merica dan aduk semuanya. 6. Panggang selama 20 menit pada + 180 ° C dan sajikan langsung di tazhinnitse.
Dengan mentimun acar
- Susu -1 gelas
- ragi - 20-30 g
- tepung - 4 cangkir
- telur -1pc.
- Butter-4 sdm. sendok
- gula - 1-2 sdt.
- Garam-1/4 sendok teh
Untuk mengisi hidangan:
- mentimun acar - 3 pcs.
- Onion-2 pcs.
Dalam susu hangat, aduk ragi sampai benar-benar larut. Telur Razotri dengan garam dan gula, tuangkan susu dengan ragi, tuangkan tepung dan adonan remas-remas. Pada akhirnya, tambahkan mentega cair dan aduk hingga berat berhenti menempel di tangan Anda. Bersihkan adonan dengan taburi tepung, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat. Ketika naik, perlu terhambat dan diberikan lagi untuk muncul. Setelah itu Anda bisa memulai oven. Acar dadu dan mentimun acar. Goreng secara terpisah dalam minyak sayur dan aduk. Tumpuk roti dan goreng dalam wajan.
Borsch
- Daging sapi-200 g
- babi-200 g
- ayam - 200 g
- kubis-250 g
- bit-2 pcs.
- Tepung -1 sdm. sesendok
- bawang 1 pcs.
- Prunes-50 g
- kismis-50 g
- jus tomat-50 ml
- vodka-50 ml
- krim asam-100 g
- mentega -1 sdm. sesendok
Masukkan produk daging ke dalam panci dan isi dengan air untuk membuatnya dua kali lebih besar. Dimasak dan masak sampai setengah matang. Bit dan bawang halus dipotong atau natrium pada parutan besar dan goreng dalam mentega sampai benar-benar melunak. Kemudian tambahkan plum, kismis, dan sesendok tepung dicampur dengan jus tomat dan vodka, aduk rata, lalu padam. Dalam kaldu mendidih masukkan kubis cincang besar, setelah 10-15 menit. Tambahkan sayuran rebus dan masak hingga produk benar-benar melunak. Sebelum disajikan masukkan krim asam ke dalam borsch.
Krim Yerusalem artichoke
Bahan dari hidangan:
- Yerusalem artichoke - 700 g
- kentang - 200 g
- dada bebek (merokok) - 150 g
- kaldu sayuran - 0,5 l
- krim - 200 ml
- creamy oil -1 sdm. sesendok
- peterseli - untuk dekorasi
- garam, lada - secukupnya
1. Topinambor dicuci bersih dan masak selama 15 menit dalam air asin. Dinginkan umbinya, bersihkan dan masak selama 10 menit lagi di air yang lain, rebus kentang yang dikupas, potong umbi yang direbus menjadi kubus dan remukkan mereka dalam blender sampai keadaan pure. Taruh di mangkuk lain i-2 st. Sendok kentang tumbuk, dan sisanya tambahkan kaldu sayuran, garam, semua dihaluskan dengan baik dan perlahan didihkan. Pada akhirnya, masukkan mentega. 4. Tunda kentang tumbuk sayuran dalam mixer atau blender, tambahkan krim, merica dan aduk sampai terbentuk busa tebal. 5. Potong payudara yang diasap menjadi irisan tipis. 6. Sup krim siap tersebar di piring dan letakkan irisan dada yang diasapi ke dalamnya. Tambahkan sedikit krim kocok di atasnya dan hiasi dengan peterseli.
Salmon Terrine
- fillet salmon segar - 400 g
- kacang hijau beku - 2 cangkir
- telur - 5 pcs.
- krim 33% - 4 sdm. sendok
- wortel -1-2 pcs.
- zucchini -1 pc.
- garam, lada putih - secukupnya
1. Kacang hijau mendidih dalam air mendidih asin, lalu tutup dengan air dingin. Wortel dan kaldu zucchini dan dilumatkan. 2. Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian, tambahkan krim dan telur. Massa ampul, merica dan menggiling dalam blender. 3. Lumasi mentega dengan loyang persegi panjang. Letakkan lapisan salmon pertama, diikuti dengan kacang hijau dengan wortel dan zucchini. Kemudian buat lagi lapisan ikan, sayur dan ikan lagi. Tutupi formulir dengan foil (minyak dengan minyak), masukkan ke dalam wadah dengan air mendidih dan masak dalam oven di atas pemandian uap pada 180 ° C selama 50 menit. 4. Biarkan terrine dingin dan bungkus dengan salmon asin.
Bagilah dari keju
- putih telur - 4 pcs.
- keju keras - 200 g
- remah roti - 3-4 st. sendok
- peterseli hijau - untuk dekorasi
- merica secukupnya
- minyak goreng-1L
Parutan keju di parutan. Chilled protein benar-benar mengocok. Campur cepat busa kocok dengan keju parut, merica, dan bentuk bola. Gulung bola keju di remah roti dan goreng sampai berwarna coklat keemasan. Sajikan dengan peterseli.
Sabayon Berry
- buah segar atau beku - 0,5 kg
- kuning telur - 4 pcs.
- gula merah - 75 g
- anggur putih-125 g
- gula vanila -1 jam. sesendok
- kulit lemon - dari janin
- bubuk almond-50 g
Kocok kuning dengan gula dalam air mandi. Tambahkan gula vanila, kulit lemon, anggur, dan terus kalahkan busa massa ke udara. Hapus Sabayon dari pemandian air dan tambahkan bubuk almond ke dalamnya. Dalam gelas refraktori, masukkan berry segar atau dicair (raspberi, stroberi, blueberry) dan isi dengan sabion. Panggang selama 3 menit.
Apple berdering
- apel - 4 pcs.
- tepung - setengah gelas
- gula - 2 gelas
- kayu manis bubuk - 1 jam. sesendok
- rum - 3 sdm. sendok
- baking powder untuk adonan - 1h. sesendok
- telur - 2 pcs.
- bir - 2 sdm. sendok
- gula bubuk - 2 sdm. sendok
- minyak sayur - untuk menggoreng
- garam secukupnya
Kupas apel dari kulit dan biji, potong menjadi irisan. Taburkan beberapa gula dicampur dengan kayu manis, bidang rum dan diamkan selama 30 menit. Untuk adonan, campurkan tepung dengan baking powder, tambahkan garam, kuning telur, 2 sendok makan minyak sayur, tuangkan bir secara bertahap dan masukkan protein whipped. Apel yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam adonan dan goreng dalam 8 menit goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. 4. Ringlet selesai mengeluarkan suara dan biarkan mengalirkan minyak. Apel panas taburi dengan gula bubuk.
Sirup wortel
- keju cottage - 800 g
- wortel - 300 g
- Mentega - 20 g
- semolina -1 sdm. sesendok
- telur -1 pcs.
- gula - 2 gelas
- tepung -1 gelas
- ghee - 50 g
- krim asam - 200 g
1. Kupas wortel dan sodium pada parutan halus. Biarkan selama 15 menit dalam jumlah sedikit air dengan penambahan minyak, lalu dengan tetesan tipis semolina dan masak selama 10 menit lagi. 2. Dinginkan misanya, campur dengan keju cottage yang sudah dibersihkan, telur, 2/3 tepung, gula, aduk rata. 3. Dari massa yang selesai, buat "bola". Saring mereka di tepung yang tersisa dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi sampai coklat berkerak.
Salad dari gurita
- gurita - 1600 g
- kacang polong - 400 g
- tomat ceri - 320 g
- bawang merah -135 g
- seledri -135 g
- daun salam -1 pc.
- wortel -135 g
- peterseli - 30 g
- bawang putih - 30 g dan lemon-270 g
- basil-135 g
- kacang pinus - 30 g
- Parmesan -135 g
- minyak zaitun - 400 g
1. Gurita di las dengan garam, lada, daun salam, wortel, seledri dan bawang (harus lunak). 2. Gurita dilas dalam air hangat, potong-potong. 3. Kacang-kacangan direbus dalam air hangat, masukkan saringan. 4. Campur gurita dengan kacang, bawang merah, peterseli, bawang putih, tomat ceri. Kolom dengan minyak zaitun, taburi dengan jus lemon.
Tagliatelle dengan udang dan zucchini
- Tagliatelle barilla - 320 g
- udang - 40 pcs.
- zucchini -1,5 pcs.
- bawang putih - 2 siung
- Mentega - 60 g
- rosemary 1 cabang
- anggur kering putih (masi, antinori) - 70 ml
- kaldu ikan - 80 ml
- minyak zaitun - 40 g
- kulit lemon -1 g
- garam, lada secukupnya
1. Dalam panci tumis merah panas, goreng bawang putih dan rosemary minyak goreng, tambahkan udang. Tuangkan anggur, tutup dan bangkai selama 2-3 menit. 2. Tambahkan kaldu ikan dan mentega. Tuangkan cairan ke 1/3-put bagian hijau zucchini potong menjadi strip tipis. Aduk, tambahkan garam dan lada secukupnya. 3. Rebus tagliatelle dalam air asin. 4. Campurkan saus pedas dengan tagliatelle yang sudah jadi, tambahkan bumbu dan taruh dalam piring yang dalam. 5. Sebelum menyajikan sajian dengan minyak zaitun, hias dengan herba segar.