Kita semua tahu serpihan jagung. Di TV, sarapan sereal aktif diiklankan: beras, gandum, jagung, dengan berbagai aditif. Mereka tidak memerlukan pengolahan kuliner, dan baru-baru ini menjadi universal di seluruh dunia. Keripik jagung dimakan, dituangkan dengan jus, susu. Serpihan jagung lebih populer daripada produk biji-bijian lainnya, mungkin, ini karena fakta bahwa mereka berbicara tentang iklan lebih sering. Banyak orang menggunakan serpihan jagung di pagi hari sebagai sarapan, tetapi tidak tahu seberapa berguna serpihan jagung. Keuntungan di dalamnya lebih dari cukup.
Sejarah serpih jagung.
Sejarah produk ini dimulai di Amerika Serikat pada abad ke-19. Saudara-saudara VK dan D.H. Kellogg, yang memiliki sanatorium di Michigan, memperkenalkan hidangan dari tepung jagung dalam menu pasien. Salah satu hidangan luar biasa seperti itu dimasak pada hari itu di dapur, saudara-saudara sepenuhnya mengendalikan proses memasak. Piring benar-benar menyukai semuanya, serpihannya sangat renyah, dan dengan gula dan marshmallow dan susu mereka tampak sangat lezat. Salah satu saudara memutuskan untuk mematenkan produk ini - serpih jagung asli. Setelah itu, Kellogg bersaudara mendirikan perusahaan dan mulai memproduksi serpihan massal. Sekarang perusahaan mereka lebih dari 100 tahun, itu adalah produsen besar di dunia sereal sarapan, termasuk serpih jagung.
Manfaat dan bahaya serpihan.
Serpihan jagung, seperti produk apa pun memiliki banyak hal baik dan buruk. Seperti yang Anda ketahui, kualitas sebagian besar produk langsung bergantung pada teknologi persiapan mereka. Kami akan mencoba memberi tahu Anda tentang teknologi produksi keripik jagung.
Semuanya dimulai dengan fakta bahwa biji jagung dikeluarkan dari semua embrio dan cangkang, kemudian, bahan mentah yang diperoleh digiling menjadi bubur jagung. Lagi pula, dalam produk yang aman bagi manusia, seharusnya hanya ada sirup jagung, malt dan gula, garam dan air. Semua bahan dicampur dengan mixer, dan kemudian seluruh campuran dimasukkan ke dalam alat memasak, di mana bubur diproses dengan uap. Semua biji-bijian tentu harus menjadi cokelat keemasan. Setelah perlakuan panas tersebut, massa harus diturunkan ke konveyor, dan melewati alat yang menghancurkan benjolan: ia dapat memisahkan partikel lengket dari bubur jagung sehingga proses pengeringan seragam. Kemudian, dalam porsi kecil, produk harus dikirim ke pengering, setelah didinginkan dan tentu mengalami proses pengkondisian, untuk merata mendistribusikan kelembaban yang tersisa. Proses ini tidak begitu rumit, itu benar-benar konsisten. Pertama, bahan mentah dihancurkan pada mesin khusus, mendapatkan serpihan tipis dan akurat, lalu goreng selama 1,5 jam dalam oven khusus untuk ini.
Menurut para ahli nutrisi Inggris, cornflake dari beberapa produsen tidak berguna, karena mereka mencoba menghadirkan produsen mereka. Sebagai aturan, semua produsen suka memuji produk mereka, karena mereka membutuhkan volume penjualan yang besar, tetapi jaminan mereka tidak boleh dipahami secara harfiah.
Menurut hasil penelitian, ternyata tidak ada gula lebih sedikit dalam serpihan sereal daripada di kue coklat biasa. Tetapi cornflake paling sering dimakan oleh anak-anak kecil, dan orang tua berpikir mereka memberi mereka makan produk yang bermanfaat, dan sama sekali tidak mencurigai bahwa banyak produsen cornflake menggunakan lemak trans. Perhatian khusus diberikan untuk sarapan sereal oleh ahli gizi Italia, yang mengatakan bahwa dengan sering menggunakan sereal, mereka dapat berkontribusi untuk kenaikan berat badan.
Ahli gizi Rusia kami juga mempelajari sifat-sifat cornflake, dan mereka mencoba memahami kegunaan serpih. Namun, mereka sampai pada kesimpulan bahwa tidak mungkin memberi makan anak-anak dengan serpihan, itu bisa sangat berbahaya bagi kesehatan mereka. Kebanyakan sarapan sereal adalah sarapan bagi anak-anak sekolah menengah, banyak wanita menganggap mereka berguna, dan sering memakannya, ingin membawa figur mereka dalam urutan, karena iklan mengatakan hal itu. Tetapi jika Anda hati-hati membaca komposisi, Anda akan memahami bahwa serpihan sangat tinggi kalori - mereka terdiri dari tepung, aditif makanan, mentega dan gula olahan.
Vitamin dalam sereal memang ada, tetapi lebih banyak lagi yang terkandung dalam bubur gandum, bubur gandum, atau susu, yang perlu dicelupkan serpihan.
Di banyak negara, sereal sarapan adalah produk yang paling berbahaya, dan dilarang keras untuk menggunakannya. Sereal jagung tentu saja dapat digunakan, tetapi tidak sebagai sarapan, tetapi sebagai tambahan antara waktu makan, dan yang terbaik adalah menggunakannya dengan yogurt, susu rendah lemak, atau kefir. Jadi Anda bisa membuat serpih tidak berbahaya. Yang terbaik adalah memilih serpih tanpa pemanis, tanpa cokelat dan glasir, Anda dapat menambahkannya selain susu dan yogurt, potongan buah segar atau buah segar.