Kentang gulung Alu Patra adalah hidangan tradisional India. Atau lebih tepatnya - gulungan kentang dengan bumbu, wijen dan serpihan kelapa, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sempurna dikombinasikan dengan saus tomat chutney, serta dengan krim asam. Rempah-rempah dapat ditambahkan apa pun yang Anda sukai, tetapi menurut saya kombinasi terbaik adalah jahe, kunyit dan kari (selain itu, kunyit memberi warna kuning yang indah). Mungkin Anda akan terkejut bahwa isinya dikombinasikan, sekilas, bukan produk gabungan - kentang, serutan kelapa dan gula, tetapi dalam hidangan yang disiapkan semuanya ternyata sangat harmonis dan saling melengkapi.
Bahan-bahan:- Kentang 6 pcs.
- Peterseli segar 1 ikat
- Serutan kelapa 50g
- Wijen Putih 2 sdm. l.
- Garam 1 sdt.
- Gula 2 sdt.
- Jahe kering 5g
- Curry 5 gram
- Tepung, gandum 450 g
- Garam 1 sdt.
- Kunyit 1 sdt.
- Air 100 ml
- Minyak meleleh 50 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan alu patra, Anda perlu tepung, garam, gula, mentega cair, kentang, sayuran hijau, serpihan kelapa, biji wijen, dan rempah-rempah: jahe dan kari.
- Langkah 2 Saring tepung, tambahkan garam, kunyit dan aduk.
- Langkah 3 Lalu tambahkan minyak dan air hangat. Uleni adonan, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama 30 menit.
- Langkah 4 Sementara itu, siapkan pengisian. Rebus kentang, tumbuk. Kemudian tambahkan sayuran hijau, serutan kelapa, wijen, garam, gula, jahe, dan kari. Aduk rata.
- Langkah 5 Taburkan meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis (3-4 mm) sekitar 50x35 cm.
- Langkah 6 Berbaring kentang dan tingkat seluruh adonan.
- Langkah 7 Gulung gulungan yang rapat, mulai dari sisi panjang. Dan potong halus menjadi irisan selebar 1 cm.
- Langkah 8 Ini akan menjadi sekitar 20 buah. Anda dapat menyelaraskannya dengan pin bergulir dan memberikan bentuk bulat.
- Langkah 9 Panaskan wajan, letakkan gulungan dan goreng dengan api sedang sampai kulit emas di kedua sisinya.
- Langkah 10 Masukan ke piring dan sajikan dengan saus tomat atau krim asam.