Mempersiapkan tes sesuai dengan resep Cina Ada banyak cara berbeda untuk membuat roti dengan gaya dan selera yang berbeda. Salah satu cara membuat roti yang subur diterbitkan dalam buku resep Cina. Resep ini menunjukkan "bahan rahasia", yang memberikan kelembutan dan kemegahan khusus pada roti. Ini sebenarnya semacam "tempel", sebut saja Tangzhong. Baking berdasarkan Tangzhong (paste) tetap lembut selama beberapa hari. Resep untuk tes ini dapat digunakan untuk memanggang roti, roti, dan roti.
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 350 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Susu 125 ml
- Gula bubuk 55 g
- Garam 1 sdt.
- Ragi, kering 6 g
- Mentega 30 g
- Minyak zaitun 2 ml
- Tepung terigu 2 sdm. l.
- Susu 80 ml
- Air 80 ml
- Langkah 1 Untuk menyiapkan adonan, ambil tepung, susu, telur, bubuk gula, garam, ragi, mentega; untuk dasar mengambil air, susu dan tepung.
- Langkah 2 Siapkan custard untuk adonan. Ayak tepungnya.
- Langkah 3 Tambahkan susu.
- Langkah 4 Tambahkan air. Aduk sampai rata sehingga tidak ada benjolan.
- Langkah 5 Didihkan massa sampai mengental, aduk (sampai strip di permukaan massa), sampai mengambil keadaan pasta. Dinginkan. Basa yang diseduh sudah siap. Untuk tes, ambil 120 ml. Sisa dari massa dimasukkan ke dalam lemari es di piring di bawah tutupnya.
- Langkah 6 Persiapkan adonan. 1 telur besar atau 2 yang kecil, kombinasikan dengan custard didinginkan 120 ml. Untuk mencampur.
- Langkah 7 Tambahkan susu hangat. Aduk.
- Langkah 8 Saring tepung. Tambahkan garam, bubuk gula, garam, ragi. Campurkan campuran kering.
- Langkah 9 Dalam campuran telur-susu, tambahkan setengah campuran kering. Uleni adonan. Ini akan menjadi lengket. Tambahkan mentega lembut. Lanjutkan pencampuran.
- Langkah 10 Tuangkan tepung yang tersisa di atas meja. Taruh adonan di tengah. Lanjutkan pencampuran.
- Langkah 11 Taruh adonan dalam piring olive-olive. Tutup dengan kain lembab dan letakkan selama 1 jam di tempat hangat setidaknya 28 ° C. Adonan harus naik setidaknya dua kali. Siap pakai adonan untuk memanggang kue, roti.