- ubi jalar - 4 buah
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- bawang merah - 1 buah (diiris tipis dengan cincin)
- nanas - 4 cangkir
- gula - 1/4 cangkir
- jus nanas - 1/2 cangkir
- Cuka balsamic - 1 st. sesendok
- cranberry - 1 gelas
- thyme segar - 2 Seni. sendok
Panaskan oven hingga 220 derajat. Tempatkan kentang dalam wajan dan panggang selama 45 menit sampai kentang menjadi lunak. Sementara itu, dalam panci di atas api sedang-tinggi, campurkan minyak dan bawang merah. Goreng hingga bawang bombai bersih, sekitar 5 menit. Tambahkan nanas dan gula dan goreng, aduk sampai gula larut dan nanas mulai melunak. Tambahkan 1/4 cangkir jus nanas dan balsamic vinegar. Goreng sampai cairan berkurang setengahnya, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan sisa jus nanas dan cranberry dan masak hingga jus mengental, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan thyme. Saus bisa disimpan di kulkas hingga satu minggu. Potong setengah kentang, masukkan 2 bagian di atas piring dan tuangkan 1/4 cangkir saus.
Porsi: 4