- tomat besar - 2 buah (dikupas dan diiris)
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- bawang putih cengkeh - 1 buah
- cabang thyme segar - 1 buah
- Garam dan lada - - Selera
- Mentega - 3 Seni. sendok
- umbi sedang - 2 buah
- telur besar - 8 buah
- keju - 120 gram
- basil segar cincang - 2 st. sendok
Panaskan oven hingga 160 derajat. Dengan menggunakan sendok kecil, buang bijinya dengan hati-hati dari tomat. Taruh tomat di atas sisi loyang dengan bawang putih dan thyme. Tuangkan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Masukkan ke oven dan panggang sampai lunak, dari 45 hingga 50 menit. Hapus dari oven dan sisihkan. Lelehkan 2 sdm mentega dalam penggorengan. Tambahkan bawang dan goreng, aduk, selama sekitar 30 menit. Jika bawang berubah terlalu cepat, tambahkan 3 hingga 4 sendok makan air. Hapus dari panas dan sisihkan. Panaskan oven. Panaskan 3/4 sendok teh minyak dalam wajan kecil di atas api sedang. Pecahkan 2 butir telur ke dalam wajan. Goreng telur selama 2 hingga 3 menit. Sebarkan setengah tomat dan 2 sendok makan bawang goreng di antara dua kuning telur. Masukkan 2 hingga 3 iris keju di atasnya. Panggang dalam oven sampai keju meleleh, sekitar 15 detik. Telur dengan lembut di atas piring, bumbui dengan garam dan lada. Taburi dengan basil cincang dan sajikan segera. Ulangi proses dengan sisa telur, tomat, bawang, dan keju.
Porsi: 4